Guida su lievito madre e licolì – Ebook
Hai sempre voluto panificare con lievito madre solido o licolì ma non hai mai provato? La Nonna usava la pasta madre e tu vorresti seguire le sue orme? Non tolleri il sapore del lievito di birra ma non sai da dove iniziare col lievito madre? Oppure hai provato ma non è andata assolutamente bene?
Ti aiuto io, con un manuale completo sul mondo della lievitazione naturale. Guida su lievito madre e licolì è una guida a 360°, teorica e pratica per renderti autonom* col tuo lievito!
Guida su lievito madre e licolì è un Ebook completo sul mondo della panificazione cosiddetta naturale. Un manuale più che completo per capire questo mondo da vicino, risolvendo ogni dubbio e facendo chiarezza con confronti, tabelle e scalette.
Con questo Ebook nulla viene lasciato al caso, ti spiego Lievito madre solido e Licolì da ogni punto di vista, dandoti tutti gli strumenti per interpretarli e gestirli anche nella cucina di casa, senza spendere cifre assurde in strumenti vari.
Al suo interno trovi:
- introduzione al tema dei lievitati, con nozioni sui tipi di lievito
- specifiche su lievito madre e licolì, con consigli per scegliere il più adatto a te
- teoria degli ingredienti con consigli pratici sulla scelta della farina e non solo
- nozioni sui parametri fondamentali per lievito solido e liquido
- istruzioni passo passo per creare entrambe le versioni
- metodi di mantenimento (conservazione) e di rinfresco
- tecniche di panificazione (con autolisi, pieghe, ecc..) e di cottura
In più, un EXTRA su:
- problemi con lievito madre e licolì
- correzioni e soluzioni
Non è un ricettario ma oltre alla parte teorica che ti rende autonom*, nell’Ebook trovi anche 16 super ricette, dolci e salate (comprese colomba e panettone).
Inoltre, grazie alle tabelle riassuntive sui rinfreschi e alle tabelle orarie potrai gestire facilmente i rinfreschi e impasti col tuo lievito.
L’Ebook è ottimizzato per essere scaricato o stampato. In allegato avrai le istruzioni per stamparlo al meglio, ottimizzando carta e inchiostro 🙂
Non arriva copia cartacea a casa.
Pagine: 103
24,90€
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