Carlotta Lolli - Carlotta Lolli

Sono una Chef Digitale

Realizzo cene e buffet su misura per eventi unici, a casa o in azienda. Web e Social sono il mio pane quotidiano, il luogo in cui racconto la mia cucina, scrivo ricette, scatto foto e giro video per me o per le aziende.

Mi racconto

CONSAPEVOLE e SENZA SPRECHI

La mia cucina è fatta di scelte consapevoli, dall’acquisto alla preparazione. Solo così posso portare a tavola piatti ricchi di sapore e profumi, autentici.
Scelgo solo materie prime di stagione, le cucino rispettandone proprietà, consistenze, colori.
Il mio approccio “senza sprechi” mi porta a utilizzare gli ingredienti al 100%, esaltandoli e rispettando la natura, il territorio.

scuola di cucina online

I miei Ebook

21,90€

24,90€

21,90€

19,90€

dal blog

Mi trovi su Youtube!

Alcuni video

8 Video

6 errori che compromettono gli impasti lievitati | Lievitati dolci e salati

12:46

Tre idee per insalate di verdura e frutta autunnali | Semplici e veloci

8:40

La mia SACHER al lampone | Dolci facili

9:17

Aglio confit, olio all'aglio, trito e non solo: usi, idee e conservazione dell'aglio

11:15

Risotto e tagliatelle alla zucca, due primi facili e buonissimi

11:18

Focaccia alle olive, morbida e profumata 🍞 DUE ricette da provare! | Lievitati fatti in casa

9:04

CAVOLO NERO: come usarlo al 100%, foglie e gambi | Cucino senza sprechi

5:01

Pan di spagna, tre ricette per tre risultati | Dolci facili

5:34

car.lolli

"La pasta classica ok, quelle colorate mi vengono

"La pasta classica ok, quelle colorate mi vengono sempre appiccicose!" 👇🏻

La ricetta classica 1 uovo ogni 100 g di farina la sappiamo fare un po' tutti, no?

Poi c'è chi si addentra nelle ricette più complesse: quelle delle paste colorate con puree, polpe, spezie..e qui la musica cambia 🤪

Quando introduciamo questi ingredienti sbilanciamo il rapporto solidi-liquidi.
Per essere sempre sicuri di fare bene consideriamo che:

👉🏻Se usiamo farine diverse/polveri liofilizzate, spezie potrebbero assorbire più acqua, come il cacao di questo impasto che non si può sostituire pari peso alla farina in ricetta.

👉🏻Se usiamo puree dobbiamo ribilanciare la quantità di uova o aumentare un po' la farina, perché sarà tutto più umido e appiccicoso.

Quale impasto colorato/con farine diverse vi ha dato più difficoltà? Barbabietola, spinaci, altro?

Confrontiamoci nei commenti, si sa mai nascano spunti croccanti per tutti 😉 via la timidezza!

Tortellini bolognesi o modenesi? Eh sì, c'è diff

Tortellini bolognesi o modenesi?
Eh sì, c'è differenza 🧐

Io ho avuto la "fortuna" di mangiare entrambi ogni anno, i modenesi della famiglia di mio papà e i bolognesi della Nonna. Non vi dico la mia preferenza ma chiedo a voi: quali preferite? 😏

Sul blog ho pubblicato la ricetta dei modenesi, come piccolo regalo di Natale per voi 🎄 i bolognesi arrivano presto, in una versione che mi ha fatto versare fiumi di lacrime 💕

Correte sul blog (ci arrivate con un click dalla mia bio @car.lolli ) e salvate la ricetta, è tempo di tortellini 🍲

#tortellini #pastafattaincasa #homemadepasta #pastafresca

Fare la pasta a casa, quando hai una vita piena n

Fare la pasta a casa, quando hai una vita piena non è semplice.
Devi organizzarti e ottimizzare le preparazioni, altrimenti ti perdi.
Non è difficile, giuro, ecco come organizzo la mia PASTA ROUTINE:

👉🏻la sera prima, mentre la cena cuoce, preparo pasta e ripieno/sugo: pasta a mano in 5 minuti e ripieno nel mixer. Copro e metto in frigo.

👉🏻Il giorno dopo, quando ho una mezz'oretta, stendo (meglio a macchina), taglio e chiudo.
👉🏻Se consumerò a breve tengo in frigo o cucina, altrimenti via in freezer.

👉🏻Se ho poco tempo opto per formati semplici tipo ravioloni singoli (molto scenici), rosette, o uso strumenti che per velocizzare (=non faccio la pazzia di chiudere a mano 200 ravioli).

Nel mio percorso email gratuito sulla PASTA FATTA IN CASA vi do altri consigli per ottimizzare e fare una pasta spettacolare, perché qui siamo tutte Sfogline 3.0 senza tempo ma mica si rinuncia a mangiare bene 🤪

Scrivi PASTA nei commenti e ti mando il link per iscriverti :)

Lo vedi sui social, dici "bello!", provi e non va

Lo vedi sui social, dici "bello!", provi e non va come ti aspettavi. Ti è successo, eh?
Avere una ricetta da seguire è già qualcosa, ma solo capendo quel che fai ottieni la PASTA PERFETTA 🤩
Capire come impastarla, quanto stenderla, come e dove conservarla ti rende autonom*, da lì realizzi qualsiasi tipo di impasto!

Parliamone insieme nei commenti, scrivimi cosa non ti piace/non riesce con la pasta.
Sui problemi più comuni creerò contenuti per aiutarti a risolvere 💪🏻😊

#pasta #pastafattaincasa #homemadepasta

Lo dice anche l'audio, nessun ingrediente segreto🤪

Abbiamo a disposizione migliaia di ricette sul web, eppure la riuscita non è matematica. Capita di fare lievitati che non crescono bene, che sembrano fatti bene poi si inchiodano, che post cottura si abbassano o svelano difetti (mollica compatta, cottura non omogenea, gommosità, secchezza..) 👹

La ricetta aiuta ma solo capendo quel che fai porti a casa il risultato perfetto. Perché "il risultato e basta" qui non basta, vogliamo il top 😜

Se volete andare oltre, migliorare e ottenere sempre lievitati pazzeschi (anche improvvisando voi le ricette) vi aspetto online su LIEVITATI DOLCI E SALATI, il video corso con cui vi guido in questo mondo, divertimento e risultati assicurati💪🏻
Scoprilo sul mio sito (il link è nel mio profilo @car.lolli), fino a domani è attiva la black week :)

#lievitati #impastare #impasti

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6 errori che compromettono gli impasti lievitati | Lievitati dolci e salati

Tre idee per insalate di verdura e frutta autunnali | Semplici e veloci

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Aglio confit, olio all'aglio, trito e non solo: usi, idee e conservazione dell'aglio

Risotto e tagliatelle alla zucca, due primi facili e buonissimi

Focaccia alle olive, morbida e profumata 🍞 DUE ricette da provare! | Lievitati fatti in casa

CAVOLO NERO: come usarlo al 100%, foglie e gambi | Cucino senza sprechi

Pan di spagna, tre ricette per tre risultati | Dolci facili

car.lolli

"La pasta classica ok, quelle colorate mi vengono

"La pasta classica ok, quelle colorate mi vengono sempre appiccicose!" 👇🏻

La ricetta classica 1 uovo ogni 100 g di farina la sappiamo fare un po' tutti, no?

Poi c'è chi si addentra nelle ricette più complesse: quelle delle paste colorate con puree, polpe, spezie..e qui la musica cambia 🤪

Quando introduciamo questi ingredienti sbilanciamo il rapporto solidi-liquidi.
Per essere sempre sicuri di fare bene consideriamo che:

👉🏻Se usiamo farine diverse/polveri liofilizzate, spezie potrebbero assorbire più acqua, come il cacao di questo impasto che non si può sostituire pari peso alla farina in ricetta.

👉🏻Se usiamo puree dobbiamo ribilanciare la quantità di uova o aumentare un po' la farina, perché sarà tutto più umido e appiccicoso.

Quale impasto colorato/con farine diverse vi ha dato più difficoltà? Barbabietola, spinaci, altro?

Confrontiamoci nei commenti, si sa mai nascano spunti croccanti per tutti 😉 via la timidezza!

Tortellini bolognesi o modenesi? Eh sì, c'è diff

Tortellini bolognesi o modenesi?
Eh sì, c'è differenza 🧐

Io ho avuto la "fortuna" di mangiare entrambi ogni anno, i modenesi della famiglia di mio papà e i bolognesi della Nonna. Non vi dico la mia preferenza ma chiedo a voi: quali preferite? 😏

Sul blog ho pubblicato la ricetta dei modenesi, come piccolo regalo di Natale per voi 🎄 i bolognesi arrivano presto, in una versione che mi ha fatto versare fiumi di lacrime 💕

Correte sul blog (ci arrivate con un click dalla mia bio @car.lolli ) e salvate la ricetta, è tempo di tortellini 🍲

#tortellini #pastafattaincasa #homemadepasta #pastafresca

Fare la pasta a casa, quando hai una vita piena n

Fare la pasta a casa, quando hai una vita piena non è semplice.
Devi organizzarti e ottimizzare le preparazioni, altrimenti ti perdi.
Non è difficile, giuro, ecco come organizzo la mia PASTA ROUTINE:

👉🏻la sera prima, mentre la cena cuoce, preparo pasta e ripieno/sugo: pasta a mano in 5 minuti e ripieno nel mixer. Copro e metto in frigo.

👉🏻Il giorno dopo, quando ho una mezz'oretta, stendo (meglio a macchina), taglio e chiudo.
👉🏻Se consumerò a breve tengo in frigo o cucina, altrimenti via in freezer.

👉🏻Se ho poco tempo opto per formati semplici tipo ravioloni singoli (molto scenici), rosette, o uso strumenti che per velocizzare (=non faccio la pazzia di chiudere a mano 200 ravioli).

Nel mio percorso email gratuito sulla PASTA FATTA IN CASA vi do altri consigli per ottimizzare e fare una pasta spettacolare, perché qui siamo tutte Sfogline 3.0 senza tempo ma mica si rinuncia a mangiare bene 🤪

Scrivi PASTA nei commenti e ti mando il link per iscriverti :)

Lo vedi sui social, dici "bello!", provi e non va

Lo vedi sui social, dici "bello!", provi e non va come ti aspettavi. Ti è successo, eh?
Avere una ricetta da seguire è già qualcosa, ma solo capendo quel che fai ottieni la PASTA PERFETTA 🤩
Capire come impastarla, quanto stenderla, come e dove conservarla ti rende autonom*, da lì realizzi qualsiasi tipo di impasto!

Parliamone insieme nei commenti, scrivimi cosa non ti piace/non riesce con la pasta.
Sui problemi più comuni creerò contenuti per aiutarti a risolvere 💪🏻😊

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Lo dice anche l'audio, nessun ingrediente segreto🤪

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Scopri il mio "mondo"

Un piede online, uno offline: Ho una scuola di cucina online, con corsi on demand per tutti i gusti, cucino per piccoli eventi a casa/in azienda dei miei clienti e creo video per il settore food.

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