il pesce è difficile da pulire è troppo costoso non so cuocerlo mi mette ansia
Chi non sa da dove partire per sceglierlo e mette nel carrello pesci di dubbia freschezza e sempre i soliti tre tipi.
Poi c’è chi ha difficoltà con la pulizia e lo sfiletto, chi non sa come cuocerlo al meglio evitando di seccarlo, chi non riesce a inventare nuove idee e fa sempre le solite ricette. Chi evita i cefalopodi (polpi, seppie) perché teme di renderli gomme da masticare e chi i bivalvi (cozze..) per paura siano un rischio per la salute.
Il pesce non è un ingrediente facile e se non lo si impara a conoscere può dare filo da torcere.
E se lo trasformassimo da elemento che genera ansia a materia prima indispensabile per la nostra cucina, senza segreti?
Dimmi la verità..
Ti riconosci in uno di questi punti quando si tratta di pesce, molluschi e crostacei?
Ti piacerebbe comprarne di più ma, ogni volta, al pescivendolo lasci mezzo stipendio e ti passa la voglia
Non compri pesce che non sia sfilettato perché hai il TERRORE delle lische nel piatto
Vorresti i tuoi bimbi/compagn* mangiassero più pesce e apprezzassero i tuoi piatti
Lo compri ma non sai come conservarlo da crudo e cotto, vorresti congelarlo ma non sai come
Vorresti variare ricette e cotture ma, alla fine, presa dalla vita lo fai sempre nei soliti tre modi, noiosi
Non sai mai come cuocerlo per non seccarlo e lasci perdere a prescindere
Non sei sol*, sai?
Come te tantissime persone e, ti dirò la verità, anche io fino a qualche anno fa!
Basta ansie e paure!
Il corso ti dà TUTTE LE BASI e anche di più per gestire con sicurezza qualsiasi pesce, crostaceo e mollusco,
portando in tavola prodotti puliti, ben cotti e dal gusto unico
portando in tavola prodotti puliti, ben cotti e dal gusto unico
MI CHIAMO CARLOTTA
Sono una chef di professione e lavoro anche online.
Prima di studiare cucina ero una gran spadellatrice, da bimba ho passato tanto tempo in cucina con la Nonna Marisa e ho sviluppato una passione per la cucina assurda.
Così, durante il Liceo, studiavo chimica con il sottofondo di programmi di cucina. Appena possibile cucinavo, mettevo in pratica e facevo esperimenti.
Non ti nego che di errori ne ho fatti tanti: in quel periodo il mio era uno spadellare senza basi teoriche, per cui capitava io bruciassi cose, sbagliassi cotture e buttassi via risultati mal riusciti. Vogliamo poi parlare di quanto sprecassi, non sapendo di poter usare scarti di verdura, di carne e pesce?
Poi ho iniziato a studiare, prima ad Alma, poi online seguendo corsi di chef internazionali. Con la scuola di cucina e le esperienze degli ultimi anni ho imparato a scegliere, pulire, tagliare e cuocere qualsiasi materia prima. Ho poi sviluppato un grande interesse per le cucine extra italiane, per la valorizzazione di ingredienti freschi e l'abbinamento con erbe e spezie.
IL MIO RAPPORTO COL PESCE?
Ci ho litigato per anni!
Mia mamma mi ha svezzato con quintali di pesce e io l’ho ripagata rifiutandolo categoricamente in infanzia e adolescenza.
Dopo ci ho fatto pace ma non mi ha mai sconfinferato più di tanto. Non mi piaceva tanto il sapore, poco l’odore ed ero felice solo col salmone nel piatto.
Non mi piaceva quella situazione, quindi sotto a studiare!
Ho scoperto un mondo nuovo fatto di pesci diversi, interessanti, di cotture che fino a quel momento ignoravo, abbinamenti insoliti.
Ho iniziato ad apprezzare il pesce in cucina e nel piatto, divertendomi a prepararlo ma anche ad assaggiarlo in modi nuovi.
Quello che so è “troppo bello” per non condividerlo per cui oggi condivido le mie conoscenze, competenze e segreti con voi, affinché possiate raggiungere i miei risultati senza stress ed errori che ho fatto nel percorso.
Ecco, allora, che ti presento..
Il mio CORSO COMPLETO sui prodotti ittici!
Riproduci video
Cosa impari con il corso
A scegliere pesci, crostacei e molluschi di qualità
A riconoscere la freschezza di qualsiasi prodotto ittico
A risparmiare acquistando tanto pesce di qualità
A pulire, sfilettare, deliscare e spellare qualsiasi pesce, crostaceo e mollusco
A cuocere il pesce alla perfezione, con tecniche diverse e pratiche
A usare lische, teste, carapaci e scarti di prodotti ittici per una cucina 100% senza sprechi
Ad abbinare i prodotti ittici a erbe, spezie, frutta e verdura
Oltre 50 ricette veloci e sfiziose, replicabili tutti i giorni
A scegliere pesci, crostacei e molluschi di qualità
A riconoscere la freschezza di qualsiasi prodotto ittico
A risparmiare acquistando tanto pesce di qualità
A pulire, sfilettare, deliscare e spellare qualsiasi pesce, crostaceo e mollusco
A cuocere il pesce alla perfezione, con tecniche diverse e pratiche
A usare lische, teste, carapaci e scarti di prodotti ittici per una cucina 100% senza sprechi
Ad abbinare i prodotti ittici a erbe, spezie, frutta e verdura
Oltre 50 ricette veloci e sfiziose, replicabili tutti i giorni
Saprai padroneggiare
Fattori da valutare per SCEGLIERE il pesce: provenienza, stagionalità, costo..
PULIZIA di pesci, crostacei, cefalopodi (polpi..) e bivalvi (vongole..)
Tecnica di SFILETTO, squamatura, deliscatura, spellatura
COTTURE per il pesce: vapore, in pentola a pressione, bollitura, brasatura, cottura arrosto, alla griglia..
Metodi e tips per CUOCERE alla PERFEZIONE qualsiasi prodotto ittico
Metodi di CONSERVAZIONE del pesce crudo e cotto
Servizio del PESCE CRUDO in sicurezza
Trucchetti di cucina e organizzazione
Ricette veloci per la cucina di tutti i giorni, con un twist in più
Saprai padroneggiare
Fattori da valutare per SCEGLIERE il pesce: provenienza, stagionalità, costo..
PULIZIA di pesci, crostacei, cefalopodi (polpi..) e bivalvi (vongole..)
Tecnica di SFILETTO, squamatura, deliscatura, spellatura
COTTURE per il pesce: vapore, in pentola a pressione, bollitura, brasatura, cottura arrosto, alla griglia..
Metodi e tips per CUOCERE alla PERFEZIONE qualsiasi prodotto ittico
Metodi di CONSERVAZIONE del pesce crudo e cotto
Servizio del PESCE CRUDO in sicurezza
Trucchetti di cucina e organizzazione
Ricette veloci per la cucina di tutti i giorni, con un twist in più
N.B.
Nel corso non affrontiamo echinodermi (ricci), lumache, alghe e pesci di lago
Per chi è questo corso?
Chi parte da zero col pesce e vuole imparare a prepararlo per renderlo sempre più presente nel menù settimanale
Chi lo cucina già ma ha bisogno di consigli per pulirlo meglio, sceglierlo bene (risparmiando qualcosina) e cuocerlo sempre alla perfezione
Chi vuole ricette e consigli per variare, per variare dai soliti pesci gratinati, cartocci. Insomma chi vuole idee sfiziose, con la giusta tecnica, per non annoiarsi mai
Chi parte da zero col pesce e vuole imparare a prepararlo per renderlo sempre più presente nel menù settimanale
Chi lo cucina già ma ha bisogno di consigli per pulirlo meglio, sceglierlo bene (risparmiando qualcosina) e cuocerlo sempre alla perfezione
Chi vuole ricette e consigli per variare, per variare dai soliti pesci gratinati, cartocci. Insomma chi vuole idee sfiziose, con la giusta tecnica, per non annoiarsi mai
Non fa al caso tuo se..
Non hai alcuna intenzione di impegnarti e fidarti di me.. ma se così fosse non saresti qui ora, no?!
Cosa dicono del corso pesce?
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Ti puoi fidare di me e dei miei corsi?
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avrai sempre il mio supporto!
So a cosa pensi all’idea di un corso online: sarò sol* e non potrò fare domande.
COI MIEI CORSI NO 🙂
Ogni mio video corso online dà accesso al nostro gruppo Telegram privato.
Uno spazio per confrontarsi, scambiarsi foto e opinioni e avermi a disposizione per qualsiasi domanda.
In più, solo lì hai contenuti EXTRA inediti 😏
Ti unisci a noi?!
I moduli del corso
Sfoglia per vedere QUANTE cose imparerai!
- Discalimer & Copyright – TESTO
- Chi sono – VIDEO
- Grazie e buon corso – VIDEO
- INFO tecniche importanti per seguire il corso – TESTO
- Inizia il nostro PERcorso sul pesce – VIDEO
Pesci, crostacei, molluschi ed echinodermi – VIDEO
Pro e contro del consumo di pesce – VIDEO
- Impatto ambientale – TESTO
- Caratteristiche e classificazione dei pesci – VIDEO
- Caratteristiche e classificazione dei crostacei – VIDEO
- Caratteristiche e classificazione dei molluschi – VIDEO
- Consumo consapevole – VIDEO
- Stagionalità dei prodotti ittici – VIDEO
- Fermo pesca – TESTO
- Pesce povero o ricco? – VIDEO
- Specie neglette – LISTA PDF
- Pesci a rischio e pesci rischiosi – VIDEO
- Pesci a rischio – LISTA PDF
- Provenienza e Zone FAO – VIDEO
- Pesci dei nostri mari – LISTA PDF
- Metodo produttivo e pezzature minime – VIDEO
- Tecniche di pesca – TESTO
- Pesce da allevamento: si o no? – VIDEO
- Biologico o non biologico – TESTO
- Stato – VIDEO
- Prodotti ittici congelati: consigli per sceglierli e acquistarli – VIDEO
- Riconoscere la freschezza dei pesci – VIDEO
- Riconoscere la freschezza dei crostacei – VIDEO
- Riconoscere la freschezza dei bivalvi – VIDEO
- Riconoscere la freschezza dei cefalopodi – VIDEO
- Istamina – TESTO
- Fornitore di fiducia – VIDEO
- Attenzione alle frodi – TESTO
- Quantità raccomandate – TESTO
- Tabella prodotto-cottura-particolarità – TESTO
- Pesce e bambini – TESTO
- Introduzione – VIDEO
- Pentole e padelle – TESTO
- Coltelli e strumenti per il taglio – TESTO
- Taglieri – TESTO
- Elettrodomestici – VIDEO
- Pentole vere o elettriche? – TESTO
- Frullatori – TESTO
- Abbattitore – TESTO
- Sicurezza alimentare e norme igieniche base – TESTO
- Patogeni specifici del mondo ittico – VIDEO
- Anisakis: come gestire il pesce per evitarlo – TESTO
- Servire il pesce crudo – VIDEO
- I prodotti ittici vanno lavati? – VIDEO
- Pulizia dei pesci – VIDEO
- Pulizia e sfiletto pesci piccoli (alici) – VIDEO
- Sfiletto pesci tondi – VIDEO
- Sfiletto pesci piatti – VIDEO
- Pulizia dei crostacei – VIDEO
- Pulizia dei bivalvi – VIDEO
- Spurgatura delle vongole – VIDEO
- Pulizia dei cefalopodi – VIDEO
- Scarto e resa dei pesci + TABELLA percentuali – VIDEO
- Degorgement delle lische e teste – VIDEO
- Marinatura – TESTO
- Odore di pesce – VIDEO
- Basi teoriche sulla cottura – TESTO
- Come si possono cuocere i prodotti ittici? – VIDEO
- Cottura del polpo, approfondimento – VIDEO
- Cottura a pressione – TESTO
- Cottura arrosto: forno e padella – TESTO
- Griglia – TESTO
- Fritto perfetto – TESTO
- Microonde – TESTO
- Tips&Tricks per prodotti ittici cotti al meglio – TESTO
- Introduzione alla conservazione – TESTO
- Refrigerare i prodotti ittici – VIDEO
- Congelamento, surgelazione e abbattimento – TESTO
- Tips per congelare il pesce a casa – VIDEO
- Come congelare al meglio – TESTO
- Tabella tempi di conservazione – TESTO
- Scongelare i prodotti ittici – VIDEO
- Come scongelare al meglio – TESTO
- Supporti per conservazione e congelamento – TESTO
- Conservazione sottovuoto – TESTO
Video
- ALICI marinate e taco con anacardi
- BACCALÀ mantecato
- Bastoncini di CEFALO al forno/fritti
- CALAMARI fritti
- CAPESANTE al cocco e zafferano
- Carpaccio di GAMBERI crudi
- Cartoccio di LECCIA in padella con zenzero e soia
- Ceviche di RICCIOLA veloce
- COZZE al vapore con guazzetto fresco
- COZZE gratinate morbide
- Curry di MERLUZZO
- Grigliata di PESCI, CROSTACEIe MOLLUSCHI
- LANZARDO alla trapanese
- INSALATA DI MARE con crostacei e molluschi
- MAZZANCOLLE alla griglia arancia e summaco
- PALAMITA in insalata con ceci, cipolla e cetrioli
- PALAMITA all’acquapazza
- PESCE alla vaniglia
- POLPO alla griglia o piastra
- RAMEN DI PESCE con sgombro
- ROMBO in crosta di sale aromatica
- Rollè di CODA DI ROSPO con zucchine o pancetta
- SALMONE alla senape e miele
- Sautè di VONGOLE e pomodorini
- SCAMPI crudi mango e sesamo
- SCORFANO capperi e limone
- SEPPIE al vapore con sedano e pepe rosa
- SEPPIE in umido con lenticchie
- SOGLIOLA al vapore, peperone e mandorla
- SPIGOLA al cartoccio aromatico
- SPINAROLO burro e salvia
- SPINAROLO alla palermitana
- Sugo di CODA DI ROSPO
- Sugo di MOSCARDINI
- Tempura GAMBERI e PLATESSA
- TONNO crudo con insalata di pesche
- TONNO tataki alla soia
Scritte
- AGUGLIE in salmoriglio
- Crocchette di BACCALÁ mantecato
- Fish burger
- GAMBERI in pasta fillo
- Olio e burro alle aromatiche
- Paella de marisco
- Pesce gratinato al forno
- Poke di riso rosso, SPADA e cetrioli
- Polpette di PESCE evergreen
- Ravioli di LAMPUGA
- Risotto GALLINELLA e FINOCCHIETTO
- Salmone TERIYAKI
- Strudel di SALMONE e carote
- Zeppole di BACCALÀ
Video
- Brodo o fumetto di pesce
- Bisque di scampi, brodo e dado di crostacei
- Chips di pelle di pesce
- Burro e polvere di corallo di capasanta
- Pasta all’acqua di polpo
- Maionese all’acqua di polpo
- Link utili
- Siti per approfondimenti
- GUIDA tascabile per la scelta dei prodotti ittici – TESTO
- Abbinamento erbe aromatiche – pesce
- Calendario della stagionalità dei prodotti ittici – PDF
- Gruppo Telegram – TESTO
- Liste idee – TESTO
- Ci salutiamo! – VIDEO
- Mi fai sapere cosa ne pensi? – TESTO
UN PERCORSO COMPLETO DELLA DURATA DI
0
ORE
0
MINUTI
0
RICETTE
+ TUTTE LE RISORSE PDF DA SCARICARE!
Acquistando il corso hai in regalo
Calendario della stagionalità ittica
Calendario annuale PDF, da stampare o salvare su telefono, con pesci, crostacei e molluschi di stagione mese per mese
Guida all'abbinamento
pesce - erbe - spezie
Guida per imparare ad abbinare il pesce e le erbe aromatiche ma anche il pesce e le spezie.
Manuale pratico con esempi e spunti per sperimentare in cucina!
Gruppo Telegram privato ed esclusivo
Canale esclusivo per i corsisti in cui scambiarsi idee, fare domande-richieste e confrontarsi con Carlotta.
Nessuno viene abbandonato al corso, ci sono io con voi 🙂
scegliere, pulire e cucinare il pesce
137€
Accesso diretto a tutti i contenuti del corso, da subito
Gruppo Telegram di supporto e confronto, con me e altri corsisti
Possibilità di guardare i contenuti infinite volte
Ricettario con oltre 50 ricette da stampare
CALENDARIO della stagionalità ittica -IN REGALO
Guida all'abbinamento pesce, erbe e spezie - IN REGALO
Guide di approfondimento
Vademecum su cotture e utensili, sottovuoto, conservazione, consigli bambini e pesce..
BUNDLE VERDURE + PESCE
€264
€ 207 - TUTTI I CONTENUTI DEL CORSO VERDURE
- TUTTI I CONTENUTI DEL CORSO PESCE
- CALENDARIO DEI PRODOTTI DI STAGIONE
- 4 EBOOK di ricette
- OLTRE 100 RICETTE DI PESCE E VERDURA
- ACCESSO AL GRUPPO TELEGRAM PRIVATO
- GUIDE, PDF E APPROFONDIMENTI DEI DUE CORSI
meal prep + corso pesce + verdure
391
298€ - Tutti i contenuti di Meal Prep senza segreti
- Tutti i contenuti di Scegliere, pulire e cucinare il pesce
- Tutti i contenuti di Cucinare le verdure
- Tutti i BONUS dei tre corsi
- Accesso al gruppo Telegram privato
BUNDLE MEAL PREP + PESCE
€264
€ 207 - TUTTI I CONTENUTI DEL CORSO MEAL PREP
- TUTTI I CONTENUTI DEL CORSO PESCE
- CALENDARIO DEI PRODOTTI DI STAGIONE
- 8 EBOOK di ricette
- OLTRE 50 RICETTE DI PESCE
- FILE MEAL PLANNER PER I TUOI MENU
- ACCESSO AL GRUPPO TELEGRAM PRIVATO
- GUIDE, PDF E APPROFONDIMENTI DEI DUE CORSI
corso pesce + lievitati + pizza
+ meal prep + verdure (tutti)
547
377€ - Tutti i contenuti di Scegliere, pulire e cucinare il pesce
- Tutti i contenuti di Pizza pazzesca
- Tutti i contenuti di Lievitati dolci e salati
- Tutti i contenuti di Meal prep senza segreti
- Tutti i contenuti di Cucinare le verdure
super
scontato!
scontato!
BUNDLE VERDURE + PESCE
€264
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- ACCESSO AL GRUPPO TELEGRAM PRIVATO
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BUNDLE MEAL PREP + PESCE
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corso pesce + lievitati + pizza
+ meal prep + verdure (tutti)
547
377€ - Tutti i contenuti di Scegliere, pulire e cucinare il pesce
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meal prep + corso pesce + verdure
391
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Altri corsi dalla mia scuola
Pizza Pazzesca
Cucinare le verdure
Lievitati dolci e salati
Meal prep senza segreti
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Pizza Pazzesca
Lievitati dolci e salati
Meal prep senza segreti
Cucinare le verdure
Domande Frequenti
E’ un corso registrato composto da spiegazioni e dimostrazioni video, PDF con ricette e teoria, video ricette, consigli d’acquisto e lettura. Tutto quel che serve per imparare definitivamente a cucinare le verdure.
I contenuti sono riguardabili infinite volte, i PDF sono anche scaricabili.
Sì, è un corso per chi inizia da zero ma anche per chi ha già un minimo di basi.
Affrontiamo insieme teoria e pratica delle verdure, dalla scelta alla conservazione e nessun dettaglio è lasciato al caso.
Chiunque sarà in grado di capire i contenuti e replicarli.
No, è tutto fattibile senza grandi attrezzi ed elettrodomestici particolari. Ci sono ricette per il microonde e altri elettrodomestici ma do sempre l’alternativa per chi non li possiede.
Sì, dal momento dell’acquisto il corso è sempre disponibile online e per sempre. Puoi seguirlo da pc o telefono.
Il corso non ha durata né scadenze: sei tu a iniziare e finire quando vuoi! Sei tu a darti i giusti tempi, il corso una volta acquistato sarà sempre disponibile e potrai riguardare video, dispense, ricette più e più volte.
Per acquistare è necessario registrarsi alla piattaforma poi effettuare il pagamento con CARTA di CREDITO o PAYPAL. Per pagare con bonifico scrivi a [email protected]
Subito dopo l’acquisto ricevi l’email di benvenuto con le istruzioni per accedere al corso: è fatta, sei dentro e puoi iniziare a imparare!
Si, per acquistare tramite BONIFICO scrivi prima di procedere al check out a: [email protected]
Direttamente a me, sarò felice di aiutarti a risolvere qualsiasi dubbio! Scrivimi: [email protected]
Premesso che dubito il corso non ti piacerà 😜
Per legge, beni e servizi digitali (Ebook, Buoni regalo, Corsi, Consulenze, ecc..) forniti mediante supporto non materiale, per loro natura, non sono idonei al reso. Dal momento in cui fruisci dei contenuti non puoi chiedere il rimborso.
Sappi, però, che non ti lascerò certo andare via insoddisfatt*, sarà mia premura ascoltare i tuoi eventuali dubbi sul corso e aiutarti al meglio!
Non è ancora il momento?
Vorresti ma non puoi? O forse hai bisogno di studiarmi ancora un po’ prima di fidarti e salire a bordo?
Cosa ne dici di partecipare al mio PRE-CORSO, un mini corso GRATUITO sul pesce, composto da una serie di email con contenuti free sul pesce?
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