Torta di riso emiliana: la ricetta della Zia

Molte delle ricette tradizionali emiliane che pubblico vengono direttamente dai ricettari della Nonna Marisa. A volte, però, capita che nemmeno lei abbia qualche ricetta tipica, come quella della torta di riso emiliana che ho trovato in un bellissimo ricettario scritto a mano da mia Zia Rina.

Torta di riso emilianatorta di riso emiliana

Ingredienti 

150 g di riso bianco Arborio o Carnaroli

1 L di latte intero

5 uova intere

250 g di zucchero semolato

Scorza di un’arancia o di un limone

Facoltativi: 70 g di arancia candita e 100 g di mandorle pelate

Un goccio di Sassolino

Procedimento

Versate il latte in un pentolino con la scorza di arancia o limone, unite il riso sciacquato e portate a ebollizione. Fate cuocere il riso per 10 minuti, o finché avrà assorbito parte del latte. 

Sbattete leggermente le uova con lo zucchero e tenetele da parte. Quando il riso si sarà raffreddato potrete unire i due composti.

Infine, aggiungete la scorza d’arancia tagliata a cubetti, le mandorle e il Sassolino. Versate il composto in una tortiera imburrata e infornate a 165°C per 50 minuti/un’ora. Sulla superficie dovrà formarsi una crosticina colorata ma la torta di riso dovrà rimanere morbida dentro. 

Ho girato anche un video di questa ricetta, l’hai visto?

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Carlotta Lolli Chef

Mi chiamo Carlotta, sono nata a Marzo e amo la natura in tutte le sue forme. Lavoro come Chef a domiciliopreparo torte artigianali e “sforno” anche contenuti digitali per il mio blog o per le aziende.

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