Ispirandomi un po’ al modello americano dell’Apple pie voglio proporvi una Peach Pie, torta con pesche e amaretti fatta con pochi e semplici ingredienti!
Come per il banana bread l’invito è sempre lo stesso: se avete frutta troppo matura non buttatela, usatela per questa torta!!
Torta con pesche e amaretti
Ingredienti -per una tortiera da 22 cm-
200 g di burro freddo
300 g di farina 00
Un goccio di aceto di mele
90 g di zucchero semolato
Un pizzico di sale fino
Tre pesche mature
100 g di amaretti secchi -ma dovete provare la ricetta degli amaretti morbidi almeno una volta-
Procedimento
Impastate il burro con la farina, sale e zucchero usando la punta delle dita, senza scioglierlo subito. Unite l’aceto di mele e formate una palla omogenea di impasto che dovrà riposare in frigorifero per almeno due ore.
Lavate le pesche e tagliatele a pezzettoni non troppo regolari, a piacere conditele con qualche cucchiaio di zucchero, liquore (tipo Amaretto o Rhum) e spezie come la cannella. Io le ho lasciate ‘nature’ perché ho usato le pesche superbiologiche del mio orto, che dire, non serviva altro!
Dopo il riposo della frolla stendetela abbastanza spessa e usatene una parte per foderare uno stampo da crostata. Versate sulla superficie le pesche e completate con gli amaretti sbriciolati grossolanamente. Coprite poi con il resto della frolla stesa e premete bene sui bordi.
Infornate a 180°C per almeno 35 minuti, controllate la cottura del fondo della torta.
Ottima servita nella sua semplicità, la torta con pesche e amaretti d’estate si sposa benissimo con il gelato!
Se sei finito qui c’è sicuramente un BUON motivo!
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