Un evergreen della pasticceria, una ricetta semplice che piace sempre a tutti con la sua sofficità e il suo gusto inconfondibile: prepariamo la ciambella allo yogurt. Ho realizzato anche la versione video ricetta e ad aiutarmi col ciambellone è stato Federico, per una bella puntata di “Più semplice di così”. Ciambella allo yogurt Ingredienti – …
Dopo aver parlato di pan di spagna su Instagram (qui il post riassuntivo) non potevo non arrivare con le ricette.. vi conosco, se non arrivo con le ricette mi linciate! Quindi eccomi con la ricetta del pan di spagna o meglio, tre ricette con tre risvolti diversi.. vi spiego meglio. Sul canale Youtube trovate anche …
Lo so, quando vi ho parlato del salmone marinato Gravlax vi ho incuriosito, specialmente quando siete arrivati a fine articolo e avete visto il menù scandinavo che ho preparato per Santo Stefano 😉 Non potevo farvi attendere tanto perciò eccomi con la ricetta del dolce, i kanelbullar svedesi, tipiche girelle di impasto lievitato farcite con …
Kanelbullar svedesi, girelle di impasto alla cannella Leggi altro »
Settimana di Carnevale means FRITTI A GO-GO! Immancabili nel vassoio di fritti della Nonna Marisa crema fritta o cremini, bomboloncini e frappe. Mancava giusto la prima ricetta sul blog, ma ho voluto fare di più: ricetta e video ricetta! Crema fritta o cremini INGREDIENTI 250 g di latte vaccino (se preferite anche vegetale) 90 g …
Veloce come un fulmine, ecco i pancakes giapponesi che vi ho mostrato via Reel su Ig stamattina. Cosa sono? I pancakes più soffici e spumosi del mondo, il termine giusto è fluffy! Li ho provati per la prima volta seguendo la ricetta di Michael Lim, trovata sul suo canale Youtube ma, per quanto fosse chiara, …
Domenica mattina e la casa che profuma di cioccolato. Ho appena infornato i miei muffin al cioccolato e lamponi, morbidissimi e dolci quanto basta, manca solo il caffè! Sul blog ho anche la ricetta dei muffin con gocce di cioccolato, l’avete provata? Muffin al cioccolato con frutta Ingredienti 2 uova 50 g di olio di …
Muffin al cioccolato e lamponi, morbidi e deliziosi Leggi altro »
A grande richiesta pubblico la ricetta del crumble di mele, un classico della pasticceria di tutto il mondo (ormai), semplice e velocissimo da fare! Ricetta del crumble di mele Ingredienti 100 g di farina 00 -viene benissimo anche con farina di riso- 90 g di zucchero semolato o di canna 50 g di …
Ricetta del crumble di mele semplice e buonissimo! Leggi altro »
La Nonna Marisa è sempre stata una grande cuoca e anche una gran pasticcera; nonostante il poco tempo, per via di un lavoro da commerciante di frutta, si è sempre cimentata in ricette nuove, creative e d’avanguardia rispetto al suo tempo. La mia infanzia (e adolescenza.. e vita attuale..) è stata tutto un test delle …
La foto dei miei pancakes al cacao su Instagram vi ha invogliato, dite la verità! Vi avevo promesso la ricetta e la ricetta avrete, ma vi ricordo che sul blog trovate anche quella dei pancakes classici e di quelli ‘light’ fatti con la purea di banane. Pancakes al cacao Ingredienti 220 g di latte …
Se abitate tra Lombardia e Veneto, o anche nella mia Emilia, conoscerete sicuramente questo dolce. E’ tipico della tradizione contadina, la sua origine è lombarda ma se ne hanno notizie da diverse regioni tutte accomunate dall’uso della farina di mais sia nel dolce che nel salato. Ecco la ricetta dell’amor polenta, una torta di farina …
Ricetta dell’Amor polenta, un dolce dell’infanzia Leggi altro »
Un dolce che non ho imparato a fare subito, anzi, mi ci è voluto un po’. Prova dopo prova, però, ho trovato la ricetta giusta e ho lavorato su piccoli dettagli che, alla fine, ripagano sempre! Siccome ne sono piuttosto orgogliosa ho deciso di condividere con voi la mia ricetta del creme caramel, sperando possiate …
Io sono una grande fan della zucca in cucina: si presta bene per molte preparazioni, anche le più strane da immaginare, è una sorpresa… Come questo pane alla zucca a forma di zucca! E poi della zucca non si butta via quasi nulla, solo il picciolo, lo sapevi?! La buccia è commestibile e si mangia …
Pane alla zucca a forma di zucca, cosa volete di più? Leggi altro »
Abbiamo preparato la creme brulèe insieme, oggi è il turno della ‘cugina’ spagnola. Simile negli ingredienti, diversa nel procedimento, uguale nella bontà: prepariamo la crema catalana! Crema catalana originale INGREDIENTI –per 5 persone- 4 tuorli 90 g di zucchero semolato 500 g di latte intero 30 g di amido di mais Aroma a piacere tra: …
Crema catalana originale: croccante fuori, morbida dentro Leggi altro »
Ispirandomi un po’ al modello americano dell’Apple pie voglio proporvi una Peach Pie, torta con pesche e amaretti fatta con pochi e semplici ingredienti! Come per il banana bread l’invito è sempre lo stesso: se avete frutta troppo matura non buttatela, usatela per questa torta!! Torta con pesche e amaretti Ingredienti -per una tortiera da …
Torta con pesche e amaretti velocissima da fare Leggi altro »
Luglio inoltrato, caldo insopportabile. Accendere il forno non se ne parla, ma nemmeno il fornello! Allora cosa ne dite di una torta fredda? Una cheesecake senza cottura alla frutta? Cheesecake senza cottura con frutta Ingredienti Per la base 200 g di biscotti secchi -senza glutine per il glutenfree- 70 g di burro 20 g di …
Molte delle ricette tradizionali emiliane che pubblico vengono direttamente dai ricettari della Nonna Marisa. A volte, però, capita che nemmeno lei abbia qualche ricetta tipica, come quella della torta di riso emiliana che ho trovato in un bellissimo ricettario scritto a mano da mia Zia Rina. Torta di riso emiliana Ingredienti 150 g di riso …
I classici emiliani vi piacciono molto, lo so, perciò ho preparato la favolosa torta di tagliatelle della mia famiglia e vi ho scritto la ricetta. Attenzione, però, crea dipendenza! Per chi preferisce, ho anche la video ricetta della versione super tradizionale della torta di tagliatelle, quella di sole tagliatelle e mandorle (a differenza di quella …
Avete mai sentito parlare degli amaretti morbidi modenesi? E li avete mai assaggiati? Sono una ricetta tipica della provincia modenese, un ‘biscotto’ morbido alle mandorle con una piccola percentuale di mandorla amara. Amaretti morbidi Ingredienti 180 g di farina di mandorle oppure mandorle intere 20 g di mandorle amare 200 g di zucchero …
Amaretti morbidi di Modena, la ricetta tradizionale Leggi altro »
Un po’ di tempo fa abbiamo preparato insieme la torta margherita, un pan di spagna arricchito con burro e tuorli perciò più saporito e consistente, vi ricordate? Oggi è il turno della torta paradiso che, a differenza delle prime due, è una torta finita, una torta che si può mangiare così com’è. Le prime due, …
Torta paradiso semplice o farcita con crema al latte Leggi altro »
Ti piace fare colazione al bar ma non hai tempo? Vorresti svegliarti ogni giorno col profumo di brioches fatte in casa e un buon cappuccino che ti aspetta? Se poi ti piacciono i lievitati dolci sappi che ho un’intera sezione dedicata! Brioches fatte in casa Ingredienti -per circa 12/16 brioches- 500 g di …
Brioches fatte in casa per la colazione della domenica Leggi altro »
I nostri sette mesi di vita in Australia hanno comportato una serie di nuove abitudini alimentari, dal consumo giornaliero di frutta secca ed essiccata, all’uso di bevande vegetali e all’amore per l’avocado. Inoltre, in Australia ci siamo follemente innamorati del Banana Bread, una sorta di plum cake alle banane, profumatissimo e sofficissimo. Tornati a casa …
Ricetta del banana bread soffice, l’originale! Leggi altro »
Forse non lo sapevate ma oggi, due ottobre, è la festa dei Nonni. Sì, fortunatamente esiste una festa a loro dedicata e dovremmo ricordarcene tutti. I Nonni hanno da sempre avuto una grande importanza nella famiglia tipo italiana, a maggior ragione ora che le nostre vite sono sempre più frenetiche. Chi mi segue da tempo …
Tra i tanti e golosi dolci della tradizione emiliana uno tra i miei preferiti è sicuramente la torta Tenerina. Di origini ferraresi, ma ormai adottata da tutte le province, questa torta è un sogno per gli amanti del cioccolato (tipo me!). Morbida, quasi fondente, una vera goduria.. Torta tenerina INGREDIENTI -per uno stampo medio- 200 …
Che tu voglia fare un semifreddo, una lemon pie o gli schiumini la risposta è sempre MERINGA! La domanda è: italiana, francese o svizzera? Vediamo insieme come si preparano, ma prima cerchiamo di capire cosa sono e per cosa possiamo utilizzarle. La base di partenza sono sempre albumi e zucchero, ma miscelati in dosi e modalità …
Per affrontare al meglio questa domenica freddolosa ho pensato di proporvi una ricetta classica, la base delle basi in pasticceria: la crema pasticcera classica. Sul blog trovate anche la versione più golosa, quella della crema al cioccolato (di cui ho fatto anche la versione video), e tante altre ricette di dolci al cucchiaio. Crema pasticcera …
Tutti abbiamo preparato la pasticcera al cioccolato almeno una volta, ma quanti hanno fatto la crema al cioccolato con soli albumi? Vi spiego perché questa versione è più bilanciata di una pasticcera con aggiunta di cioccolato, oltre che molto buona. Come ben saprete, in pasticceria ogni ricetta è “calibrata” e la sua riuscita spesso dipende …
Crema al cioccolato con soli albumi, golosissima Leggi altro »
Stamattina lezione teorica sui tipi di frolla, sui metodi e sugli usi, quindi prendete carta e penna. Cominciamo dalla base. Prima di iniziare, però, passa sul mio profilo IG: ho parlato di frolla nelle stories in evidenza e su IGTV 😉 Cos’è la pasta frolla? E’ una preparazione di pasticceria, dolce o salata, che si …
Tipi di frolla, metodi e utilizzi in pasticceria Leggi altro »
L’anno scorso abbiamo parlato di castagnole, frappe, raviole e tagliatelle fritte, ricordate? E’ giunto il momento di darvi la ricetta dei bomboloni, no?! Pronti a friggere?? Ricetta dei bomboloni INGREDIENTI -per circa 15 bomboloni medi- 500 g di farina medio forte/Manitoba -per pane, impasti oppure oltre 230W- 90 g di zucchero semolato Un pizzico di …
Ahhh, la sentite l’aria di festa, voi? Noi sì, anche se in casa manca ancora la luce calda dell’albero di Natale (oggi pomeriggio rimediamo eh). In cucina, però, il profumo di Natale non scherza… cos’ho preparato? Il Pain Perdu per Federico, anche detto French Toast o “bomba calorica ma buonissima”, un toast ben impregnato con …
Pain perdu, o french toast, e diamo il via alle feste! Leggi altro »
Morbida, goduriosa, con aromi tostati. Unica e irraggiungibile.. Una ricetta che meritava il “brevetto”! Sapete qual è la torta in questione?? LA TORTA BAROZZI! Premetto che la mia non è la ricetta originale perché quella NESSUNO l’ha, la custodisce gelosamente la famiglia Gollini che depositò il brevetto, ma è una versione molto simile! Ricetta della …
Ricetta della torta Barozzi, simile ma non originale Leggi altro »
Un piede online, uno offline: Ho una scuola di cucina online, con corsi on demand per tutti i gusti, cucino per piccoli eventi a casa/in azienda dei miei clienti e creo video per il settore food.
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