Ricotta

Cheesecake senza cottura con frutta fresca

Lascia un commento / Colazione, Crostate e tarte, Estate, Primavera, Ricette Dolci, Semplici e veloci, Senza glutine, Torte di ogni genere / Di Carlotta

Luglio inoltrato, caldo insopportabile. Accendere il forno non se ne parla, ma nemmeno il fornello! Allora cosa ne dite di una torta fredda? Una cheesecake senza cottura alla frutta? Cheesecake senza cottura con frutta Ingredienti Per la base 200 g di biscotti secchi -senza glutine per il glutenfree- 70 g di burro 20 g di …

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car.lolli

Settimana scorsa ho condiviso il video di un panin

Settimana scorsa ho condiviso il video di un panino super easy e mi siete impazzit* 😂
Non pensavo aveste la passione per i panini come me, felicissima di scoprirlo, ho deciso di dar sfogo a un'altra mia mania-passione-grande amore: i panini fatti come si deve. Ci sto già lavorando e prometto di arrivare con qualche idea, intanto però si parte sempre dalla base: il pane fatto come si deve 🥖
PANCARRÈ di grano duro
270 g farina tipo 0 per lievitati
230 g farina di grano duro o semola rimacinata
330 g di acqua
10 g di lievito di birra fresco
10 g di miele
10 g di sale fino
50 g di olio extravergine d'oliva
Le due farine in macchina/sul piano, sciogliamo il lievito in acqua non calda col miele, versiamo e impastiamo per qualche minuto. Poi via di sale e olio. A lievitare in massa per 2h, poi lo dividiamo in tre pezzetti, li stendiamo col matterello e arrotoliamo.
Otteniamo tre cilindretti da mettere nello stampo da plumcake.
Al raddoppio, dopo circa 40'-1h si inforna a 180°C per circa 35-40 minuti.
Il pane che ottenete è super per panini e toast perché è sì morbido ma ha la giusta struttura per sostenere il ripieno e per non ammollarsi dopo due minuti.
Salvate la ricetta, si sa mai che fra un pochino arrivi un super sandwich proprio con questo pane e mi chiedete la ricetta 🤪
#pancarre #pane #panini #breadlover

FACCIO UN LAVORO PARTICOLARE 🤪 Ha il mio stampo

FACCIO UN LAVORO PARTICOLARE 🤪
Ha il mio stampo, non rientra in canoni classici e questo ha i suoi perché, ma rende anche più difficile interpretare i servizi.
Cosa faccio, quindi?
Lavoro come chef a domicilio per eventi privati E come creator di contenuti, ovvero:
🍽Aiuto chi vuole ricevere ospiti a casa a farlo con stile, gusto e senza stress
👩‍🍳Via web, insegno a cucinare in modo consapevole e produco video-foto per aziende del settore.
Questi due lavori mi occupano al 100%, 24/7. Sapete, però, perché dedico tempo anche ai social?
Lo hanno scritto due persone della community in un box: "La cucina la rappresenti al meglio" e "Si capisce che vuoi aiutare".
Ecco. Sono sui social per aiutare gli appassionati di cucina a migliorarsi, a imparare cose nuove e, magari, scardinare preconcetti sbagliati.
Mi sono diplomata chef professionista 10 anni fa ma la curiosità mi ha sempre spinto a fare di più, a studiare di continuo.
Il "piccolo" bagaglio di esperienza che ho lo metto a disposizione perché vorrei alla cucina fosse dato più valore🤞
Credo nella tecnica in cucina, la racconto e la insegno a chi è disposto ad ascoltare e abbassare le difese. Credo nel cucinare in modo veramente consapevole, anche a telecamere spente, dando importanza a ogni scelta, dalla spesa al consumo.
Mi piacerebbe la figura del cuoco fosse scardinata da preconcetti passati: oggi per essere competenti ci si forma a 360°, non basta avere una nonna bravissima ai fornelli o xmila followers sui social 🥸
Sono una goccia minuscola, ma credo il mio piccolissimo unito ad altri possa contare!
N.B.: Credo anche, fortemente, nel progresso in tutti i campi, motivo per cui a forme di ristorazione e comunicazione classiche preferisco modi nuovi, come quelli che oggi chiamo lavoro :)
Si è capito cosa e perché lo faccio adesso?😜

BROWNIES AL CIOCCOLATO 🍫 Come a ogni anniversar

BROWNIES AL CIOCCOLATO 🍫
Come a ogni anniversario, ho fatto una richiesta specifica a Fede, intimandogli con dolcezza che se non avessi ricevuto uno specifico regalo lo avrei rimandato da sua mamma..
Niente rose (che odio) e clichè, ma una delle cose che amo di più: torta al cioccolato.
Brownies super goduriosi, ricchi, per niente dietetici (mica si può vivere di cose dietetiche eh!). Troppo buoni per non condividerli, quindi eccovi la ricetta 😉
INGREDIENTI per una teglia 20x20
70 g farina per dolci (ok anche senza glutine)
6 g lievito per dolci
80 g cacao amaro
160 g burro o 130 g olio semi
200 g di zucchero, anche canna
2 uova
20 g di Rhum/acqua/latte
5 g di caffè in polvere o scorza d'arancia
100 g di cioccolato fondente, sciolto oppure in pezzi *
Pezzetti di cioccolato bianco, facoltativi
PROCEDIMENTO
👉🏻Sciogli il burro, uniscilo allo zucchero
👉🏻Aggiungi le uova e il Rhum, amalgama con una frusta
👉🏻Unisci le polveri già mischiate e setacciate ai liquidi, mescola poco
👉🏻A questo punto scegli: aggiungi il cioccolato fuso all'impasto o a scaglie. Noi abbiamo optato per la seconda opzione, che rende ancora più goloso il morso
👉🏻Versa nello stampo
👉🏻Per un tocco ancora più goloso, pezzetti di cioccolato bianco sulla superficie
👉🏻Cottura in forno statico a 175°C per circa 45 minuti, non di più altrimenti perde la sua umidità.
Se poi non avete la fissa della dieta, un filino di caramello salato sopra e siete in paradiso!
Piaciuta la ricetta? La proverete?
✏️fatemi sapere nei commenti/se avete domande vi rispondo
❤️like se il video ha fatto scendere la gocciolina 🤤
🗂️Salvate la ricetta, che poi vi viene voglia di farla e non la trovate
.
#brownies #browniesalcioccolato #chocolatebrownies #chocolatecake #cioccolato #tortacioccolato #dolcigolosi #chocolover

FORNO: VENTILATO O SECCO? Chi non ha un forno, anc

FORNO: VENTILATO O SECCO?
Chi non ha un forno, anche piccolo e vecchio, in cucina?
Quasi tutti lo abbiamo e lo usiamo per tantissime cose, forse un po' meno da quando le bollette sono diventati scontrini lunghissimi, ma comunque lo usiamo.
Come, però? Con un minimo di senso in base alla ricetta o a sentimento?
Ecco, se avete ancora un po' il dubbietto "statico-ventilato?" ci penso io 😁
Nel carosello vi spiego un po' di cose e faccio casi precisi, potrei non aver nominato qualche caso che potrebbe interessarvi. Se avete il dubbio scrivetemi nei commenti "Carlotta, per questo prodotto meglio statico o ventilato?" e arrivo 😜
Altrimenti, se tutto ok:
❤️ fatemi anche solo sapere con un like se vi è piaciuto il post
Se poi siete dei pro e sapevate già tutto purtroppo niente coppa, ma potete condividere il post con amici/parenti che hanno qualche problema col forno. Sì, quelli che carbonizzano e seccano di ogni 🤣

BARBE o FOGLIE DI FINOCCHIO ☘️ Compri il finoc

BARBE o FOGLIE DI FINOCCHIO ☘️
Compri il finocchio, tagli la parte sopra perché non si usa, elimini le foglie esterne perché brutte e usi il resto del finocchio. Funziona così, no?
Ecco, no 😅
Il finocchio è al 100% commestibile, ovvio è che le varie parti che lo compongono hanno consistenze e intensità di sapori diverse. Basta saper dosare e usare per portarsi a casa tutto il finocchio senza fare alcuno spreco ✌🏻
Se a parte superiore e foglie esterne ho dedicato un video anni fa, per la mia rubrica Yt #cucinosenzasprechi, ora ci concentriamo sulle barbe, le foglioline verdi nella parte superiore.
Commestibili, buonissime e versatilissime in cucina. Nel reel vi dico solo 4 modi per usarle e vi rimando al mio video Yt dedicato proprio alle barbe di finocchio, sul canale trovate anche un video dedicato ai gambi di prezzemolo.
Click sul link in bio (qui @car.lolli ) e trovate il video 😉
Chiedo, però, anche a voi: come usate le barbe di finocchio per non sprecarle?
Vi leggiamo nei commenti!
.
#cucinosenzasprechi #cucinare #healthyfood #homemade #mangiarebene#foodart #cucinaitaliana #mangiaresano #verdure #ricetteverdura #vegetariano #verdurefacili #vegetables #verduredistagione #cucinareleverdure #finocchi #senzasprechi

Scopri il mio "mondo"

Un piede online, uno offline: Ho una scuola di cucina online, con corsi on demand per tutti i gusti, cucino per piccoli eventi a casa/in azienda dei miei clienti e creo video per il settore food.

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