Tag: Parmigiano Reggiano

pesto di broccoli

Pesto di broccoli fatto con i gambi, senza sprechi

Richiestissimi per la rubrica #cucinosenzasprechi su Youtube, oggi è il turno dei BROCCOLI con cui ho preparato: insalata di broccoli crudi, pesto di broccoli e broccoli spadellati aglio e alici. Tutti e tre i procedimenti potete vederli nel video dedicato, ma oggi vi do anche la ricetta scritta del pesto, […]

finocchi al burro

Finocchi al burro e Parmigiano Reggiano

I finocchi al burro e Parmigiano sono un piatto davvero semplice da preparare, ideale come contorno o antipasto. Si possono fare con i “cuori” di carciofo ma anche con gli scarti tipo foglie esterne o ciuffi. Io uso quasi sempre le foglie esterne, son perfette! Finocchi al burro e Parmigiano  […]

risotto ai carciofi

Risotto ai carciofi con olio extravergine d’oliva

In tempo di carciofi è inevitabile avere voglia di risotto ai carciofi! Ma anche in qualsiasi altro periodo, vero?! Però, noi che siamo bravi, rispettiamo le stagioni e ci godiamo i carciofi solo in questo periodo! Ecco, quindi, un signor risotto! Risotto ai carciofi Ingredienti -per due persone- 140 g […]

Fiori di zucca ripieni gratinati, l’estate in tavola

Hanno sempre fatto parte della cucina estiva in casa mia, vuoi perché l’orto ce ne ha sempre regalati tanti, vuoi perché piacciono a tutti. I fiori di zucca ripieni gratinati sono una ricetta di mia Nonna che l’ha passata a me e che preparo alternandola a quella dei fiori fritti! Fiori […]

torta salata ai carciofi

Torta salata ai carciofi per un picnic di primavera

Oggi ho preso una ricetta di ispirazione russa, il coulibiac, e l’ho trasformato in una torta salata ai carciofi deliziosa! Ti piacciono i carciofi? Ho tante altre ricette sul sito che li vedono protagonisti! Torta rustica ai carciofi  INGREDIENTI Per la pasta  300 g di farina 00 1 tuorlo 125 […]

passatelli asciutti

Passatelli asciutti con fave, crudo e Parmigiano

Finalmente sono arrivate le fave sul banco del fruttivendolo, pronte a dar colore ai nostri piatti! Un abbinamento sempre azzeccato è fave e  formaggio per cui oggi vi propongo i passatelli asciutti con fave, guanciale e Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Passatelli asciutti, fave e prosciutto crudo Ingredienti -per due persone- […]

cappellacci di zucca

Tortelli di zucca fatti in casa, con burro e salvia

Per un sabato mattina produttivo ho pensato alla pasta fresca, prepareremo i tortelli di zucca! Tutta la famiglia è arruolata, siamo ai blocchi di partenza per quella che sarà una vera macchina da lavoro. C’è chi impasta, chi tira la sfoglia, chi riempie e chiude. Poi ci sono io che […]

gnocchi di patate fatti in casa

Gnocchi di patate fatti in casa e crema di Parmigiano

Un classico qui dalle mie parti, un piatto che unisce prodotti a noi cari, godurioso, saporito, peccaminoso! Prepariamo gli gnocchi di patate fatti in casa, con crema di Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico Tradizionale.  Gnocchi di patate fatti in casa con crema di Parmigiano INGREDIENTI -per 4 persone- 500 g […]