Richiestissimi per la rubrica #cucinosenzasprechi su Youtube, oggi è il turno dei BROCCOLI con cui ho preparato: insalata di broccoli crudi, pesto di broccoli e broccoli spadellati aglio e alici. Tutti e tre i procedimenti potete vederli nel video dedicato, ma oggi vi do anche la ricetta scritta del pesto, così che possiate salvarla e …
Pesto di broccoli fatto con i gambi, senza sprechi Leggi altro »
San Valentino è dietro l’angolo e quest’anno ci tocca cucinare davvero! Il tempo è sempre poco, la voglia di stare ai fornelli c’è e non c’è.. cosa dite, ricetta semplice ma super d’effetto?! Prepariamo una tartare di tonno rosso marinata con Olio Extravergine d’oliva Spinosanto, dei miei amici dell’Azienda Agricola Maria D’Apice, lime e melograno. …
Tartare di tonno marinata all’extravergine Spinosanto Leggi altro »
Dopo aver parlato di ricette e spunti torniamo alle basi, prepariamo 10 insaporitori naturali da fare in casa e tenere sempre pronti in dispensa. Nel mio Meal Prep, almeno una volta al mese, mi dedico agli insaporitori così li ho sempre a disposizione per impreziosire e condire ricette salate e dolci. Dieci insaporitori naturali da …
Vi capita mai che una ricetta inimmaginabile vi sorprenda? A me ogni tanto sì, il caso più eclatante è stata la crema di cavolfiore improvvisata come sugo della pasta. Pensavo venisse una cosa mediocre e che il sapore forte del cavolfiore non avrebbe convinto nessuno, invece.. BUONISSIMA! Un po’ per il goccio d’aceto, la cottura …
Tornata da una settimana da una delle esperienze più belle della mia vita -non vi stupirà sapere che ha a che fare col cibo- sento il bisogno di raccontarvi tutto e trasmettervi il mio entusiasmo per il mondo dell’olio extravergine d’oliva. Complici e fautori di tutto ciò sono Maria e Nicola dell’Azienda Agricola Spinosanto, miei …
Devo ammetterlo, ho un debole per i pesti di verdura, specie se dentro ci sono frutta secca e un po’ di formaggio stagionato. Qualche mese fa vi ho spiegato la ricetta del pesto di pomodori secchi, oggi prepariamo un delizioso pesto di cavolo nero con nocciole e Pecorino! Da provare assolutamente! Prima, però, date un’occhiata …
Come ben sapete, ormai 6 anni fa ho frequentato una super scuola di cucina e di ricette, nozioni, sicuramente ne ho imparete MA.. chef e alunni avevano la brutta abitudine di buttare via un sacco di ingredienti: avanzi, alimenti imperfetti, prodotti non perfettamente torniti. Io, forte degli insegnamenti della Nonna, non ho mai sopportato né …
Perfetto come intingolo per le verdure in pinzimonio, delizioso nella pitta con carne d’agnello e squisito coi falafel! Quanti abbinamenti per l’hummus di ceci, goduriosa salsa di origine mediorientale. Vediamo come farlo! Ho anche la versione video con tante ricette coi ceci! Hummus di ceci Ingredienti -per due persone- 150 g di ceci precotti Due …
Hummus di ceci fatto in casa, delizioso e veloce Leggi altro »
In tempo di carciofi è inevitabile avere voglia di risotto ai carciofi! Ma anche in qualsiasi altro periodo, vero?! Però, noi che siamo bravi, rispettiamo le stagioni e ci godiamo i carciofi solo in questo periodo! Ecco, quindi, un signor risotto! Risotto ai carciofi Ingredienti -per due persone- 140 g di riso Carnaroli o Arborio …
Risotto ai carciofi con olio extravergine d’oliva Leggi altro »
Io sono una grande fan della zucca in cucina: si presta bene per molte preparazioni, anche le più strane da immaginare, è una sorpresa… Come questo pane alla zucca a forma di zucca! E poi della zucca non si butta via quasi nulla, solo il picciolo, lo sapevi?! La buccia è commestibile e si mangia …
Pane alla zucca a forma di zucca, cosa volete di più? Leggi altro »
La panificazione è una delle arti che regala più soddisfazione in assoluto, specie quando si riesce a realizzare un pane o una focaccia fatta in casa come quelli del forno. Io sono appassionatissima di Arte Bianca, tanto che sul sito vi ho parlato di lieviti e lievitazione, di pizza fatta in casa e ho un’intera …
Focaccia fatta in casa morbida dentro e croccante fuori Leggi altro »
Poco prima della fine dell’anno vi ho parlato di una nuova collaborazione sui miei canali social, ricordate? Vi ho scritto a proposito dell’Azienda Maria D’Apice e del particolare Olio extravergine d’Oliva che Mary e Nicola mi hanno fatto assaggiare. Se non l’avete ancora fatto questa è l’occasione giusta per leggere il mio post sull’Olio Spinosanto, …
Vellutata di broccoli con Olio Spinosanto e pinoli Leggi altro »
Circa un mese fa ho ricevuto un inaspettato messaggio di posta, a scrivermi è Nicola che già dalle prime righe ha attirato la mia attenzione. <<Ciao Carlotta, seguiamo da un po’ di tempo la tua pagina, le tue ricette ed i tuoi viaggi gastronomici… siccome prediligi le piccole realtà agricole […]>>. E io ho esordito …
L’Olio Spinosanto dell’Azienda D’Apice Maria (FG) Leggi altro »
Dopo aver preparato la focaccia classica e la pizza a lunga lievitazione oggi vediamo la ricetta della focaccia integrale o con farine non raffinate o diverse dal frumento. Ti piacciono i prodotti lievitati? Sul sito ho una sezione sui lievitati salati e anche sui dolci lievitati! Ricetta della focaccia integrale INGREDIENTI -per una teglia rettangolare …
Pizza fatta in casa come al ristorante? Si può e si può fare anche MEGLIO 🙂 Basta adottare alcuni piccoli accorgimenti che ti faranno passare da un impasto asciutto, piatto e dall’odore di alcol, a un impasto super leggero, alveolato e digeribile. Con questo articolo ti darò una prima infarinatura, se vorrai approfondire e imparare …
Pizza fatta in casa, come al ristorante o MEGLIO! Leggi altro »
Quante volte ti è capitato di comprare un mazzetto di prezzemolo per la spaghettata col pesce e di buttare via, poco dopo, i gambi? Tranquilla, non sei l’unica! Con questo articolo ti darò spunti per usare il prezzemolo senza fare scarti, ricavando il massimo. Come forse saprai, dei numerosi nutrienti presenti nel prezzemolo (antiossidanti per …
Come usare il prezzemolo al 100%, senza sprechi Leggi altro »
Un piede online, uno offline: Ho una scuola di cucina online, con corsi on demand per tutti i gusti, cucino per piccoli eventi a casa/in azienda dei miei clienti e creo video per il settore food.
© 2023 Carlotta Lolli – 03673390369 | Privacy Policy | Cookie Policy
