Mandorle

torta di tagliatelle

Torta di tagliatelle o ricciolina emiliana

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I classici emiliani vi piacciono molto, lo so, perciò ho preparato la favolosa torta di tagliatelle della mia famiglia e vi ho scritto la ricetta. Attenzione, però, crea dipendenza! Torta di tagliatelle Ingredienti Per la frolla 300 g di farina 00 125 g di zucchero semolato 120 g di burro a pezzetti Un uovo grande …

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amaretti morbidi di Modena

Amaretti morbidi di Modena, la ricetta tradizionale

Lascia un commento / Classici della pasticceria, Colazione, Ricette con la frutta, Ricette da Modena, Ricette Dolci, Senza glutine, Senza lattosio, Senza lievito per dolci / Di Carlotta

Avete mai sentito parlare degli amaretti morbidi modenesi? E li avete mai assaggiati? Sono una ricetta tipica della provincia modenese, un ‘biscotto’ morbido alle mandorle con una piccola percentuale di mandorla amara. Amaretti morbidi Ingredienti 180 g di farina di mandorle oppure mandorle intere 20 g di mandorle amare 200 g di zucchero …

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car.lolli

BROWNIES AL CIOCCOLATO 🍫 Come a ogni anniversar

BROWNIES AL CIOCCOLATO 🍫
Come a ogni anniversario, ho fatto una richiesta specifica a Fede, intimandogli con dolcezza che se non avessi ricevuto uno specifico regalo lo avrei rimandato da sua mamma..
Niente rose (che odio) e clichè, ma una delle cose che amo di più: torta al cioccolato.
Brownies super goduriosi, ricchi, per niente dietetici (mica si può vivere di cose dietetiche eh!). Troppo buoni per non condividerli, quindi eccovi la ricetta 😉
INGREDIENTI per una teglia 20x20
70 g farina per dolci (ok anche senza glutine)
6 g lievito per dolci
80 g cacao amaro
160 g burro o 130 g olio semi
200 g di zucchero, anche canna
2 uova
20 g di Rhum/acqua/latte
5 g di caffè in polvere o scorza d'arancia
100 g di cioccolato fondente, sciolto oppure in pezzi *
Pezzetti di cioccolato bianco, facoltativi
PROCEDIMENTO
👉🏻Sciogli il burro, uniscilo allo zucchero
👉🏻Aggiungi le uova e il Rhum, amalgama con una frusta
👉🏻Unisci le polveri già mischiate e setacciate ai liquidi, mescola poco
👉🏻A questo punto scegli: aggiungi il cioccolato fuso all'impasto o a scaglie. Noi abbiamo optato per la seconda opzione, che rende ancora più goloso il morso
👉🏻Versa nello stampo
👉🏻Per un tocco ancora più goloso, pezzetti di cioccolato bianco sulla superficie
👉🏻Cottura in forno statico a 175°C per circa 45 minuti, non di più altrimenti perde la sua umidità.
Se poi non avete la fissa della dieta, un filino di caramello salato sopra e siete in paradiso!
Piaciuta la ricetta? La proverete?
✏️fatemi sapere nei commenti/se avete domande vi rispondo
❤️like se il video ha fatto scendere la gocciolina 🤤
🗂️Salvate la ricetta, che poi vi viene voglia di farla e non la trovate
.
#brownies #browniesalcioccolato #chocolatebrownies #chocolatecake #cioccolato #tortacioccolato #dolcigolosi #chocolover

FORNO: VENTILATO O SECCO? Chi non ha un forno, anc

FORNO: VENTILATO O SECCO?
Chi non ha un forno, anche piccolo e vecchio, in cucina?
Quasi tutti lo abbiamo e lo usiamo per tantissime cose, forse un po' meno da quando le bollette sono diventati scontrini lunghissimi, ma comunque lo usiamo.
Come, però? Con un minimo di senso in base alla ricetta o a sentimento?
Ecco, se avete ancora un po' il dubbietto "statico-ventilato?" ci penso io 😁
Nel carosello vi spiego un po' di cose e faccio casi precisi, potrei non aver nominato qualche caso che potrebbe interessarvi. Se avete il dubbio scrivetemi nei commenti "Carlotta, per questo prodotto meglio statico o ventilato?" e arrivo 😜
Altrimenti, se tutto ok:
❤️ fatemi anche solo sapere con un like se vi è piaciuto il post
Se poi siete dei pro e sapevate già tutto purtroppo niente coppa, ma potete condividere il post con amici/parenti che hanno qualche problema col forno. Sì, quelli che carbonizzano e seccano di ogni 🤣

BARBE o FOGLIE DI FINOCCHIO ☘️ Compri il finoc

BARBE o FOGLIE DI FINOCCHIO ☘️
Compri il finocchio, tagli la parte sopra perché non si usa, elimini le foglie esterne perché brutte e usi il resto del finocchio. Funziona così, no?
Ecco, no 😅
Il finocchio è al 100% commestibile, ovvio è che le varie parti che lo compongono hanno consistenze e intensità di sapori diverse. Basta saper dosare e usare per portarsi a casa tutto il finocchio senza fare alcuno spreco ✌🏻
Se a parte superiore e foglie esterne ho dedicato un video anni fa, per la mia rubrica Yt #cucinosenzasprechi, ora ci concentriamo sulle barbe, le foglioline verdi nella parte superiore.
Commestibili, buonissime e versatilissime in cucina. Nel reel vi dico solo 4 modi per usarle e vi rimando al mio video Yt dedicato proprio alle barbe di finocchio, sul canale trovate anche un video dedicato ai gambi di prezzemolo.
Click sul link in bio (qui @car.lolli ) e trovate il video 😉
Chiedo, però, anche a voi: come usate le barbe di finocchio per non sprecarle?
Vi leggiamo nei commenti!
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#cucinosenzasprechi #cucinare #healthyfood #homemade #mangiarebene#foodart #cucinaitaliana #mangiaresano #verdure #ricetteverdura #vegetariano #verdurefacili #vegetables #verduredistagione #cucinareleverdure #finocchi #senzasprechi

VERZA: come usarla senza sprecare niente 👇🏻

VERZA: come usarla senza sprecare niente 👇🏻
Il cuore della verza lo sappiamo usare praticamente tutti, no? Ci sono anche fruttivendolo che lo vedono direttamente per risparmiare la "fatica" di rimuovere il gambo e le foglie esterne. Tanto si usa solo il cuore della verza?
Ecco, no.
La verza, come i cavoli e broccoli, si usa al 100%, anche gambo e foglie brutte!
In video vi mostro 4 idee, due proprio con gambo e foglie esterne, due con il cuore della verza.
I procedimenti completi, descritti con calma, sono nel mio ultimo video YouTube, lo trovate cliccando sul mio link in bio (qui 👉🏻 @car.lolli )
Mi seguite anche lì vero?! 🤪
#cucinosenzasprechi #zerowaste #zerowastecooking #senzasprechi #cucinacircolare #zerosprechi #verza #verzaricette

PASSIONE-LAVORO S., mesi fa, mi ha chiesto come ri

PASSIONE-LAVORO
S., mesi fa, mi ha chiesto come ritrovare la passione per il proprio lavoro, quella scintilla senza la quale tutto è tremendamente difficile.
Una domanda tosta.
Quando l'ho letta non sono stata in grado di rispondere perché anche io, che sembro sempre innamoratissima di ciò che faccio, ho avuto un momento no.
La passione non va 24/7 e, soprattutto, non sempre e solo da sola.
Immaginala come un fuoco che brucia fortissimo appena lo accendi, vedendo la fiamma smetti di mettere legna, si spegne pian piano. È difficile si spenga del tutto, di botto, ma dalle braci non può ripartire la fiamma iniziale. Devi essere tu ad alimentarla, con costanza, solo così può funzionare.
Ecco, io sono arrivata a Dicembre fritta, con l'idea di non provare più passione per il mio lavoro, di farlo per dovere.
Non può essere, mi sono detta. E ho ripensato a me 10 anni fa: cosa mi animava e non mi faceva sentire la fatica?
Sperimentare. Non pormi limiti di gusto e logica, provare abbinamenti strani e difficili.
Ho dedicato le ferie a questo, a cucinare solo per ME, non per gli altri.
Ho cucinato come una matta e mi sono sentita nuova, anche se molte prove sono fallite.
Mi sono ricordata da dove sono partita, che ok precisione e routine, ma uscire dai miei schemi e sfidarmi è quel che mi muove.
In video una delle tante prove, ravioli in rosso, ripieni di maiale e verdura, serviti in due modi:
🤤mantecati con burro al caffè e pere
🤤in brodo di verdure, zenzero e salsa agropiccante
Uno è "entrato in carta", l'altro rimane uno dei miei preferiti di sempre, che proporrò ai clienti più curiosi 😉
Il mio piccolo racconto magari non significherà niente per qualcuno, ma spero che anche solo per una persona sia quel colpetto sulla spalla per non mollare, qualsiasi sia la vostra passione-lavoro.
Momento poetico finito, commento cinico? Se la passione per il vostro lavoro non c'è e mai c'è stata questo post sarà inutile, ma spero almeno vi abbia fatto venire fame 🤪
Buona serata!

Scopri il mio "mondo"

Un piede online, uno offline: Ho una scuola di cucina online, con corsi on demand per tutti i gusti, cucino per piccoli eventi a casa/in azienda dei miei clienti e creo video per il settore food.

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