Confettura

Crostata alle albicocche

Crostata semplice con confettura, la ricetta

Lascia un commento / Classici della pasticceria, Crostate e tarte, Estate, Ricette con la frutta, Ricette da Modena, Ricette Dolci, Semplici e veloci, Senza sprechi / Di Carlotta

La Nonna Marisa è sempre stata una grande cuoca e anche una gran pasticcera; nonostante il poco tempo, per via di un lavoro da commerciante di frutta, si è sempre cimentata in ricette nuove, creative e d’avanguardia rispetto al suo tempo. La mia infanzia (e adolescenza.. e vita attuale..) è stata tutto un test delle …

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La ricetta della Sacher originale e una variante creativa

Lascia un commento / Classici della pasticceria, Dolci al cioccolato, La cucina internazionale, Ricette Dolci, Senza lievito per dolci, Torte di ogni genere / Di Carlotta

Adoro la Sacher per la golosissima base al cioccolato e la glassa lucida al cacao, ma non si tratta solo di questo: la Sacher è uno dei miei dolci preferiti perché ne ammiro la storia. Si dice, infatti, che a inventarla fu un giovane garzone viennese di cognome Sacher, in onore di un personaggio di …

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Alcuni video

8 Video

6 errori che compromettono gli impasti lievitati | Lievitati dolci e salati

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Tre idee per insalate di verdura e frutta autunnali | Semplici e veloci

8:40

La mia SACHER al lampone | Dolci facili

9:17

Aglio confit, olio all'aglio, trito e non solo: usi, idee e conservazione dell'aglio

11:15

Risotto e tagliatelle alla zucca, due primi facili e buonissimi

11:18

Focaccia alle olive, morbida e profumata 🍞 DUE ricette da provare! | Lievitati fatti in casa

9:04

CAVOLO NERO: come usarlo al 100%, foglie e gambi | Cucino senza sprechi

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Pan di spagna, tre ricette per tre risultati | Dolci facili

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car.lolli

MAIONESE senza uova? Fa' te!)
La salsa, di base, è una emulsione di una fase grassa (olio) e una liquida (acqua/aceto/succo..).
Non è sempre stabile, anzi, se avete fatto almeno una citronette sapete che si separa in men che non si dica 😅
Per essere stabile chiede un agente emulsionante, una "cosa" che fissi le molecole grasse a quelle non grasse.
È chimica 🤟🏻
Nella maio classica sono le lecitine dell'uovo, ma se vi dicessi che in natura esistono alternative?!
Soia, legumi, latte, acqua di polpo, jus di gamberi..
Possiamo anche "personalizzare" il gusto usando oli diversi e, ovviamente, insaporendo con erbe/spezie.
Insomma, un mondo affascinante che vi spiego nell'ultimo video sul tubo (link in bio @car.lolli )
Scorri il carosello per vedere le 4 maio senza uova che insaporisco con curcuma, sommaco, erbe, paprika. Due le hai provate sicuro, soia e legumi, o no?
Nel video vi spiego anche maio allo yogurt e latte, super versatili e sorprendenti 😉
Mi fate sapere se vi piacciono anche argomenti più tecnici come questi? 🙏🏻

TAHINA fatta in casa 🥫 Anche detta pasta di ses

TAHINA fatta in casa 🥫
Anche detta pasta di sesamo, è una crema di sesamo, appunto. Si usa molto nella cucina mediorientale ma ormai spopola anche qui.
Si compra in molti super e nei negozi etnici, online, ma si può anche fare a casa, con alcune accortezze.
Io la faccio a casa, così posso decidere:
👉🏻che sesamo comprare
👉🏻se e quanto tostarlo
👉🏻quanto frullare
Insomma, tahina a mio gusto!
Si può fare frullando solo i semi di sesamo (come un burro d'arachidi), io aggiungo un pizzico di sale per bilanciare l'amaro e un goccio di olio per aiutare il frullatore.
A proposito, ideale per fare la tahina un frullatore affidabile: potente, che non si surriscaldi troppo e, magari, automatico.
Una volta fatta si conserva in un barattolo ermetico, un paio di settimane fuori frigo (a patto non ci mettiate cucchiai sporchi dentro) oppure 1-2 mesi in frigo, evitando troppi sbalzi temperatura e contaminazioni ✌🏻
Come si usa? Per questo vi preparo un altro reel 😉
🗂️ Salva il reel, può tornarti utile
✏️Fammi sapere se apprezzi idee così, così ne propongo altre

BOWL di riso, TROTA 🍅🫑 Un modo per consumare

BOWL di riso, TROTA 🍅🫑
Un modo per consumare più pesce, specie se non andiamo matti per il suo sapore, è fare una bowl.
I sapori si mescolano e ti sazi di più, anche mentalmente. O no?
Se poi volete provare i famosi pesci "negletti" sono l'ideale! Così, salmone e orate li lasciamo nel banco, una volta ogni tanto.
Per corsi pesce e meal prep ho stillato una lunga lista di idee Bowl, per tutti i gusti. Un paio le trovate sui miei social, una è questa, con cui inizio a salutare l'estate e i suoi ingredienti (ma non passo ancora alla zucca🤪).
PER DUE
140 g di riso a piacere
240 g di trota salmonata o altro pesce (magari negletto)
Due peperoni
Una manciata di pomodorini
Origano e basilico
Sale, olio evo, pepe q.b.
Qualche cucchiaio di aceto di mele o succo limone
Procedimento completo nell'ultimo video sul tubo, link diretto in bio @car.lolli
✏️Cosa dite, ispira? Io, poi, sono curiosa di sapere quali sono le bowl che fate voi. Scrivetele nei commenti, possono essere idee utili per tutti :)
🗂️ e salva l'idea, che poi torna utile
#tipspesce #ricettedipesce

SCEGLIERE il pesce ti mette ansia? Non sai mai com

SCEGLIERE il pesce ti mette ansia? Non sai mai come pulirlo, come togliere le spine e servirlo in sicurezza alla famiglia?
A cotture come andiamo: idee chiare o ti sembra sempre venga asciutto e poco saporito?😒
Per chi vuole migliorare, imparare cose nuove e ottimizzare soldi-tempo in cucina ho creato un video corso completo sui prodotti ittici🐙🦞🐟
Un percorso che ti accompagna dalla scelta alla cottura, senza lasciarti alcun dubbio sul pesce ma, anzi, una gran carica e tante idee sfiziose da fare tue!
Clicca sul link nella mia bio @car.lolli e vieni a scoprire il corso!
Da oggi a domenica 24 è a un prezzo speciale, una promo che non si ripete spesso 💣
Psss 🫵Il fatto che sia un video corso non vuol dire che ti abbandono, tu segui quando vuoi e come vuoi (pc, telefono, tablet..) e io sono sempre a disposizione. Sul gruppo telegram dei corsisti rispondo a domande, do la carica e mando contenuti inediti!
Ci vediamo là 😉

SFILETTARE IL PESCE 🔪 Sicuramente una delle cos

SFILETTARE IL PESCE 🔪
Sicuramente una delle cose più difficili da fare in cucina, specie se non si ha un metodo 😉
Non dovete per forza sfilettare come maestri ma sapere che coltello usare e come muoverlo aiuta a ottenere filetti più precisi, a non farvi male e, soprattutto, a non sprecare polpa.
La tecnica completa, passo passo, la insegno nel mio Video Corso sul pesce ma qui ti do un assaggio. Più facile a spiegarsi che a farsi ✌🏻
Hai mai provato a sfilettare? Come è andata? C'è qualche fase che ti ha dato più da fare? Provo ad aiutarti :)
P.S.: Si possono comprare anche filetti già pronti, l'importante è sceglierli bene :)

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car.lolli

MAIONESE senza uova? Fa' te!)
La salsa, di base, è una emulsione di una fase grassa (olio) e una liquida (acqua/aceto/succo..).
Non è sempre stabile, anzi, se avete fatto almeno una citronette sapete che si separa in men che non si dica 😅
Per essere stabile chiede un agente emulsionante, una "cosa" che fissi le molecole grasse a quelle non grasse.
È chimica 🤟🏻
Nella maio classica sono le lecitine dell'uovo, ma se vi dicessi che in natura esistono alternative?!
Soia, legumi, latte, acqua di polpo, jus di gamberi..
Possiamo anche "personalizzare" il gusto usando oli diversi e, ovviamente, insaporendo con erbe/spezie.
Insomma, un mondo affascinante che vi spiego nell'ultimo video sul tubo (link in bio @car.lolli )
Scorri il carosello per vedere le 4 maio senza uova che insaporisco con curcuma, sommaco, erbe, paprika. Due le hai provate sicuro, soia e legumi, o no?
Nel video vi spiego anche maio allo yogurt e latte, super versatili e sorprendenti 😉
Mi fate sapere se vi piacciono anche argomenti più tecnici come questi? 🙏🏻

TAHINA fatta in casa 🥫 Anche detta pasta di ses

TAHINA fatta in casa 🥫
Anche detta pasta di sesamo, è una crema di sesamo, appunto. Si usa molto nella cucina mediorientale ma ormai spopola anche qui.
Si compra in molti super e nei negozi etnici, online, ma si può anche fare a casa, con alcune accortezze.
Io la faccio a casa, così posso decidere:
👉🏻che sesamo comprare
👉🏻se e quanto tostarlo
👉🏻quanto frullare
Insomma, tahina a mio gusto!
Si può fare frullando solo i semi di sesamo (come un burro d'arachidi), io aggiungo un pizzico di sale per bilanciare l'amaro e un goccio di olio per aiutare il frullatore.
A proposito, ideale per fare la tahina un frullatore affidabile: potente, che non si surriscaldi troppo e, magari, automatico.
Una volta fatta si conserva in un barattolo ermetico, un paio di settimane fuori frigo (a patto non ci mettiate cucchiai sporchi dentro) oppure 1-2 mesi in frigo, evitando troppi sbalzi temperatura e contaminazioni ✌🏻
Come si usa? Per questo vi preparo un altro reel 😉
🗂️ Salva il reel, può tornarti utile
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BOWL di riso, TROTA 🍅🫑 Un modo per consumare

BOWL di riso, TROTA 🍅🫑
Un modo per consumare più pesce, specie se non andiamo matti per il suo sapore, è fare una bowl.
I sapori si mescolano e ti sazi di più, anche mentalmente. O no?
Se poi volete provare i famosi pesci "negletti" sono l'ideale! Così, salmone e orate li lasciamo nel banco, una volta ogni tanto.
Per corsi pesce e meal prep ho stillato una lunga lista di idee Bowl, per tutti i gusti. Un paio le trovate sui miei social, una è questa, con cui inizio a salutare l'estate e i suoi ingredienti (ma non passo ancora alla zucca🤪).
PER DUE
140 g di riso a piacere
240 g di trota salmonata o altro pesce (magari negletto)
Due peperoni
Una manciata di pomodorini
Origano e basilico
Sale, olio evo, pepe q.b.
Qualche cucchiaio di aceto di mele o succo limone
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✏️Cosa dite, ispira? Io, poi, sono curiosa di sapere quali sono le bowl che fate voi. Scrivetele nei commenti, possono essere idee utili per tutti :)
🗂️ e salva l'idea, che poi torna utile
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Sicuramente una delle cose più difficili da fare in cucina, specie se non si ha un metodo 😉
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Scopri il mio "mondo"

Un piede online, uno offline: Ho una scuola di cucina online, con corsi on demand per tutti i gusti, cucino per piccoli eventi a casa/in azienda dei miei clienti e creo video per il settore food.

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