Tag: Amido di mais

crema fritta o cremini

Crema fritta o cremini? Paradiso a cubetti!

Settimana di Carnevale means FRITTI A GO-GO! Immancabili nel vassoio di fritti della Nonna Marisa crema fritta o cremini, bomboloncini e frappe. Mancava giusto la prima ricetta sul blog, ma ho voluto fare di più: ricetta e video ricetta! Crema fritta o cremini INGREDIENTI 250 g di latte vaccino (se […]

crema catalana

Crema catalana originale: croccante fuori, morbida dentro

Abbiamo preparato la creme brulèe insieme, oggi è il turno della ‘cugina’ spagnola. Simile negli ingredienti, diversa nel procedimento, uguale nella bontà: prepariamo la crema catalana! Crema catalana originale INGREDIENTI –per 5 persone- 4 tuorli 90 g di zucchero semolato 500 g di latte intero 30 g di amido di […]

cotton cheesecake

Cheesecake giapponese: cotton japanese cheesecake

La moda culinaria del 2018 è sicuramente la Cotton Cheesecake, o cheesecake giapponese, una torta a base di uova e formaggi cremosi, dalla consistenza goduriosissima. Ho voluto provarla anche io e il risultato mi è piaciuto moltissimo. Anche alla mia famiglia.. la torta non è durata nemmeno un giorno!! Cheesecake […]

zuppa inglese

Ricetta della zuppa inglese di famiglia

Se è un dolce tipico emiliano-toscano, perchè la chiamiamo inglese??  Eh, sembra che il termine “inglese” derivi da un antenato del nostro dolce che potrebbe essere stato rivisitato in onore dei duchi d’Este: il Trifle, quello che mia Nonna chiamerebbe “Tre Ugo, Tre Ugo“, ovvero un ‘pasticcio’ di crema e […]

crema pasticcera classica

Crema pasticcera classica: la base delle basi

Per affrontare al meglio questa domenica freddolosa ho pensato di proporvi una ricetta classica, la base delle basi in pasticceria: la crema pasticcera classica. Sul blog trovate anche la versione più golosa, quella della crema al cioccolato (di cui ho fatto anche la versione video), e tante altre ricette di […]

crema al cioccolato

Crema al cioccolato con soli albumi, golosissima

Tutti abbiamo preparato la pasticcera al cioccolato almeno una volta, ma quanti hanno fatto la crema al cioccolato con soli albumi? Vi spiego perché questa versione è più bilanciata di una pasticcera con aggiunta di cioccolato, oltre che molto buona. Come ben saprete, in pasticceria ogni ricetta è “calibrata” e […]

gnocchi di patate fatti in casa

Gnocchi di patate fatti in casa e crema di Parmigiano

Un classico qui dalle mie parti, un piatto che unisce prodotti a noi cari, godurioso, saporito, peccaminoso! Prepariamo gli gnocchi di patate fatti in casa, con crema di Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico Tradizionale.  Gnocchi di patate fatti in casa con crema di Parmigiano INGREDIENTI -per 4 persone- 500 g […]