Ricetta delle frappe, o rosoni? Son tutte chiacchier

Le frappe o rosoni sono dolci carnevaleschi tipici dell’Emilia Romagna (in particolare di Modena e Bologna), ma in pratica non sono altro che le bugie in Piemonte e Liguria, i cenci toscani, i crostoli di Ferrara, le chiacchiere nella maggior parte delle regioni. Ognuna ha le sue ed esistono migliaia di ricette; se vi va, provate la ricetta delle frappe della Nonna Marisa non ve ne pentirete!

Ricetta delle frappe

ricetta delle frappe

INGREDIENTI

500 g di farina 00
2 uova grandi o 3 piccole
10 g di burro morbido
15 g di zucchero a velo + un po’
1 pizzico di sale
20 mL di Cognac o Sambuca o altro liquore
Un cucchiaino di lievito per dolci

Succo e scorza di un’arancia

Olio di semi per friggere


PROCEDIMENTO

Disponete la farina su una spianatoia, aggiungete il burro morbido, le uova, lo zucchero a velo, il lievito, il liquore, la scorza e il succo d’arancia. Lavorate bene il tutto in modo da ottenere un bell’impasto compatto e poco appiccicoso che dovrà riposare per un’oretta. 

Per rendere le frappe ancora più giocose e carnevalesche si possono aggiungere alcune gocce di colorante all’impasto, per esempio verde o rosso.

Trascorsa l’ora dovete stenderlo a sfoglie sottili, un po’ come quelle per la pasta all’uovo, e tagliarle a rettangoli di circa 5×12 cm. Ogni rettangolo deve essere inciso al centro per il senso della lunghezza, quasi a formare una fessura; a questo punto potete friggere le frappe così oppure ripiegare un lembo di pasta all’interno della fessura, una o due volte.

In alternativa potete fare dei fiori oppure qualsiasi altra forma. 
Friggete le frappe in abbondante olio di semi alla temperatura di 170/180° C, scolate su carta assorbente e spolverizzate di zucchero a velo. 
Un altro modo carino e anche molto buono per utilizzare l’impasto delle frappe è quello di preparare delle strisce di sfoglia piuttosto lunghe, cospargerle di zucchero semolato, arrotolarle e friggerle. Sono favolose!

Oppure mai provate le tagliatelle?!

ricetta delle frappe

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