Ricetta della torta Barozzi, molto simile all’originale
Morbida, goduriosa, con aromi tostati. Unica e irraggiungibile.. Una ricetta che meritava il “brevetto”! Sapete qual è la torta in questione?? LA TORTA BAROZZI!
Premetto che la mia non è la ricetta originale perché quella NESSUNO l’ha, la custodisce gelosamente la famiglia Gollini che depositò il brevetto, ma è una versione molto simile!
Ricetta della torta Barozzi
INGREDIENTI
100 g di frutta secca tostata e tritata -60 g di arachidi, 40 g di mandorle-
4 uova
150 g di zucchero semolato
80 g di burro
Fondi di caffè q.b.
250 g di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO
Separate le uova, sbattete leggermente i tuorli con lo zucchero e in un’altra ciotola montate a neve gli albumi.
Frullate la frutta secca tostata con i fondi di caffè quindi unite ai tuorli. Fate sciogliere burro e cioccolato assieme poi uniteli al composto appena preparato.
Da ultimo amalgamate gli albumi montati con il resto degli ingredienti, versate in una tortiera imburrata e fate riposare da parte per un’oretta su un ripiano.
Sembra strano, lo so, ma vogliamo si crei in superficie una “crosticina” che, per chi la conosce, è tipica della vera Barozzi.
Cuocete poi in forno a 170° per 30 minuti.
Fatemi sapere com’è questa Torta Barozzi, non originale, ovviamente 😉
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Carlotta Lolli
Mi chiamo Carlotta e sono una Chef Digitale: di fatto lavoro come cuoca a domicilio ma sforno anche contenuti digitali per i miei canali e aziende del settore food.
