Ricetta della torta Barozzi, molto simile all’originale

Morbida, goduriosa, con aromi tostati. Unica e irraggiungibile.. Una ricetta che meritava il “brevetto”! Sapete qual è la torta in questione?? LA TORTA BAROZZI!

Premetto che la mia non è la ricetta originale perché quella NESSUNO l’ha, la custodisce gelosamente la famiglia Gollini che depositò il brevetto, ma è una versione molto simile! 

Ricetta della torta Barozzi



INGREDIENTI

100 g di frutta secca tostata e tritata -60 g di arachidi, 40 g di mandorle-
4 uova
150 g di zucchero semolato
80 g di burro 
Fondi di caffè q.b.
250 g di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

Separate le uova, sbattete leggermente i tuorli con lo zucchero e in un’altra ciotola montate a neve gli albumi.

Frullate la frutta secca tostata con i fondi di caffè quindi unite ai tuorli. Fate sciogliere burro e cioccolato assieme poi uniteli al composto appena preparato.

Da ultimo amalgamate gli albumi montati con il resto degli ingredienti, versate in una tortiera imburrata e fate riposare da parte per un’oretta su un ripiano.

Sembra strano, lo so, ma vogliamo si crei in superficie una “crosticina” che, per chi la conosce, è tipica della vera Barozzi.

Cuocete poi in forno a 170° per 30 minuti. 
Fatemi sapere com’è questa Torta Barozzi, non originale, ovviamente 😉

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Carlotta Lolli

Mi chiamo Carlotta e sono una Chef Digitale: di fatto lavoro come cuoca a domicilio  ma sforno anche contenuti digitali per i miei canali e aziende del settore food.

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