La ricetta dei bomboloni o krapfen farciti

L’anno scorso abbiamo parlato di castagnole, frappe, raviole e tagliatelle fritte, ricordate? E’ giunto il momento di darvi la ricetta dei bomboloni, no?!
Pronti a friggere??

ricetta dei bomboloni

Ricetta dei bomboloni

INGREDIENTI

300 g di farina medio forte -tipologia per pane, impasti, oltre 230W-
110 g di zucchero semolato
8 g di lievito di birra fresco o 4 g secco ATTIVO di birra
200 g di latte intero

100 g di uova intere -circa 2-
Un pizzico di sale

70 g di burro o 60 g di olio di semi

Per il ripieno, a piacere: crema pasticcera, confettura, crema di nocciole..


PROCEDIMENTO

Sciogliete il lievito nel latte tiepido e unitelo alla farina. Aggiungete le uova, lo zucchero, il sale, quindi iniziate a impastare. Lavorate per qualche minuto in modo che l’impasto prenda corda (è elastico, si stacca bene dalle pareti) poi aggiungete il burro.

Dovrete ottenere un impasto liscio, omogeneo e “rilassato” ovvero morbido ma non molle.

Fatelo lievitare per tre orette, coperto, poi stendetelo allo spessore di 2 cm, coppate dei dischi di 6-7 cm di diametro e lasciate nuovamente lievitare per mezz’ora-quaranta minuti.

Friggete i bomboloni nell’olio caldo per qualche minuto, scolate e passateli nello zucchero semolato poi farcite con quello che desiderate!

ricetta dei bomboloni

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