Ragù di lenticchie, alternativa alla carne

Uno tra i vantaggi che ho riscontrato facendo Meal Prep è la maggiore consapevolezza sulla quantità di volte in cui consumo carne, pesce e legumi. Prima di iniziare a fare sul serio mangiavo tanta carne, poco pesce e pochissimi legumi, ma non ci è voluto molto prima che questi ultimi diventassero una parte fondamentale del mio Meal Prep.

Ora ne consumo almeno 4 porzioni alla settimana, semplici o rielaborati, e tra le mie ricette preferite c’è sicuramente il ragù di lenticchie, la versione vegana del ragù di carne, non meno buono.

Ottimo con la pasta ma anche con la polenta o come contorno o sulle bruschette, provate!

Ragù di lenticchie

ragù di lenticchie

Ingredienti -per 2 persone-

200 g di lenticchie rosse o gialle

Un cucchiaino di soffritto, uno spicchio d’aglio

Olio evo, sale, pepe q.b.

100 g di passata di pomodoro

Un rametto di rosmarino

Procedimento

In una casseruola facciamo rosolare il soffritto con un goccio d’olio;

uniamo le lenticchie e mescoliamo bene.

Aggiungiamo la passata di pomodoro allungata con una tazza d’acqua, un pizzico di sale e il rosmarino.

Abbassiamo la fiamma al minimo, quindi lasciamo cuocere per almeno un’ora o finché le lenticchie saranno belle morbide, aggiungendo acqua se necessario.

Una volta pronto e lasciato raffreddare si può anche congelare in vaschette porzionate.

ragù di lenticchie

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