Vi capita mai che una ricetta inimmaginabile vi sorprenda? A me ogni tanto sì, il caso più eclatante è stata la crema di cavolfiore improvvisata come sugo della pasta.
Pensavo venisse una cosa mediocre e che il sapore forte del cavolfiore non avrebbe convinto nessuno, invece.. BUONISSIMA!
Un po’ per il goccio d’aceto, la cottura e la consistenza questa crema è venuta strepitosa e continua a sorprenderci ogni volta che la facciamo. Insomma, è da provare, anche perché ricorda quasi il formaggio, eppure di formaggio io non ne metto!
Pasta con crema di cavolfiore
Ingredienti -per due persone-
160 g di pasta a scelta
1/3 di cavolfiore bianco, giallo o viola
Olio evo, sale, pepe q.b.
Un goccio di aceto di vino bianco o di mele
Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere
Per una versione più golosa: pancetta o guanciale
Procedimento
Mettiamo a bollire dell’acqua in una pentola capiente e aggiungiamo un goccio di aceto.
Tagliamo il cavolfiore a pezzetti piccoli e lo mettiamo a cuocere nell’acqua bollente. Quando morbido lo scoliamo e lo frulliamo con un filo d’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe; dovremo ottenere una crema vellutata, morbida e saporita.
Cuociamo la pasta e la scoliamo al dente, la passiamo un po’ in padella con la crema di cavolfiore e ci siamo.
A piacere possiamo aggiungere Parmigiano grattugiato oppure frutta secca o un po’ di pangrattato. O, ancora, per i palati più difficili un po’ di pancetta (come in questa versione che ho fatto io per far mangiare il cavolfiore a mio papà).
Ma, vi dico, per me è buonissima già così, solo con la crema 😉
Se sei finito qui c’è sicuramente un BUON motivo!
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