Vi capita mai che una ricetta inimmaginabile vi sorprenda? A me ogni tanto sì, il caso più eclatante è stata la crema di cavolfiore improvvisata come sugo della pasta.

Pensavo venisse una cosa mediocre e che il sapore forte del cavolfiore non avrebbe convinto nessuno, invece.. BUONISSIMA!

Un po’ per il goccio d’aceto, la cottura e la consistenza questa crema è venuta strepitosa e continua a sorprenderci ogni volta che la facciamo. Insomma, è da provare, anche perché ricorda quasi il formaggio, eppure di formaggio io non ne metto!

Pasta con crema di cavolfiore

Ingredienti -per due persone-

160 g di pasta a scelta

1/3 di cavolfiore bianco, giallo o viola

Olio evo, sale, pepe q.b.

Un goccio di aceto di vino bianco o di mele

Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere

Per una versione più golosa: pancetta o guanciale

Procedimento

Mettiamo a bollire dell’acqua in una pentola capiente e aggiungiamo un goccio di aceto.

Tagliamo il cavolfiore a pezzetti piccoli e lo mettiamo a cuocere nell’acqua bollente. Quando morbido lo scoliamo e lo frulliamo con un filo d’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe; dovremo ottenere una crema vellutata, morbida e saporita.

Cuociamo la pasta e la scoliamo al dente, la passiamo un po’ in padella con la crema di cavolfiore e ci siamo.

A piacere possiamo aggiungere Parmigiano grattugiato oppure frutta secca o un po’ di pangrattato. O, ancora, per i palati più difficili un po’ di pancetta (come in questa versione che ho fatto io per far mangiare il cavolfiore a mio papà).

Ma, vi dico, per me è buonissima già così, solo con la crema 😉

Se sei finito qui c’è sicuramente un BUON motivo!

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