Pasta con crema di cavolfiore, deliziosa!

Vi capita mai che una ricetta inimmaginabile vi sorprenda? A me ogni tanto sì, il caso più eclatante è stata la pasta con crema di cavolfiore improvvisata come sugo della pasta.

Pensavo venisse una cosa mediocre e che il sapore forte del cavolfiore non avrebbe convinto nessuno, invece.. BUONISSIMA!

Un po’ per il goccio d’aceto, la cottura e la consistenza questa crema è venuta strepitosa e continua a sorprenderci ogni volta che la facciamo. Insomma, è da provare, anche perché ricorda quasi il formaggio, eppure di formaggio io non ne metto!

Pasta con crema di cavolfiore

pasta con crema di cavolfiore

Ingredienti -per due persone-

  • 160 g di pasta a scelta
  • 1/3 di cavolfiore bianco, giallo o viola
  • Olio evo, sale, pepe q.b.
  • Un goccio di aceto di vino bianco o di mele
  • Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere
  • Per una versione più golosa: pancetta o guanciale

Procedimento

  1. Mettiamo a bollire dell’acqua in una pentola capiente e aggiungiamo un goccio di aceto.
  2. Tagliamo il cavolfiore a pezzetti piccoli e lo mettiamo a cuocere nell’acqua bollente. Quando morbido lo scoliamo e lo frulliamo con un filo d’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe; dovremo ottenere una crema vellutata, morbida e saporita.
  3. Cuociamo la pasta e la scoliamo al dente, la passiamo un po’ in padella con la crema di cavolfiore e ci siamo.
  4. Pasta con crema di cavolfiore pronta!
    A piacere possiamo aggiungere Parmigiano grattugiato oppure frutta secca o un po’ di pangrattato.
    O, ancora, per i palati più difficili un po’ di pancetta (come in questa versione che ho fatto io per far mangiare il cavolfiore a mio papà).
    Ma, vi dico, per me è buonissima già così, solo con la crema 😉
pasta con crema di cavolfiore
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Carlotta Lolli

Mi chiamo Carlotta e sono una Chef Digitale: di fatto lavoro come cuoca a domicilio  ma sforno anche contenuti digitali per i miei canali e aziende del settore food.

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