Panini per hamburger e hot dog fatti in casa

Chi ha detto che gli hamburger debbano per forza essere junk food?! Provate a farli in casa, partendo da panini per hamburger fatti come si deve, un’ottima svizzera di carne o verdura e condimenti sani, poi fatemi sapere..

 

Panini per hamburger

Ingredienti per circa 13 panini
  • 500 g di farina 0, medio forte (W sui 260) oppure 270 g di farina 0, media forza, per lievitati + 230 g di farina integrale 
  • 300 g di latte intero oppure vaccino
  • 9 g di lievito di birra fresco (cubetto) oppure 5 g di lievito di birra secco
  • 1 uovo intero (oppure altri 50 g di latte)
  • 40 g di burro (oppure 30 g di olio di semi o extravergine d’oliva)
  • 10 g di sale
  • Un cucchiaino di malto (o miele)

Procedimento

  1. Iniziamo sciogliendo il lievito nel latte con malto o miele, aggiungiamo alla farina e iniziamo a impastare.

  2. Dopo poco uniamo anche l’uovo sbattuto, il sale e il burro/olio. Dovremo ottenere un impasto omogeneo e liscio, che dovrà lievitare almeno 4 ore ben coperto.

  3. Trascorso questo tempo dividiamo l’impasto lievitato in palline da circa 70g -dimensione ottimale per un hamburger giusto, se lo volete piccolino fate 40g, se grande 100g-, arrotondiamole con le mani e facciamole lievitare per altri 40 minuti coperte con pellicola.

  4. Scaldiamo il forno a 190°C, prima di infornare i nostri panini per hamburger spennelliamoli con un uovo sbattuto oppure con un goccio di latte. 

  5. Una volta pronti, dopo circa 20-30 minuti (il tempo varia in base alla grandezza) di cottura, possiamo usarli direttamente o lasciarli freddare e congelarli per un futuro uso.

Se sei qui c'è sicuramente un buon motivo

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Carlotta Lolli

Mi chiamo Carlotta e sono una Chef Digitale: di fatto lavoro come cuoca a domicilio  ma sforno anche contenuti digitali per i miei canali e aziende del settore food.

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