Chi ha detto che gli hamburger debbano per forza essere junk food?! Provate a farli in casa, partendo da panini per hamburger fatti come si deve, un’ottima svizzera di carne o verdura e condimenti sani, poi fatemi sapere..

Panini per hamburger

Ingredienti

500 g di farina 0, medio forte (W sui 260 oppure proteine 12%)

300 g di latte intero

9 g di lievito di birra fresco (cubetto) oppure 5 g di lievito di birra secco

1 uovo intero

40 g di burro (oppure 30 g di olio di semi)

10 g di sale

Un cucchiaino di malto (o zucchero)

Procedimento

Iniziamo sciogliendo il lievito nel latte con il malto, aggiungiamo alla farina e iniziamo a impastare.

Dopo poco uniamo anche l’uovo sbattuto, il sale e il burro/olio. Dovremo ottenere un impasto omogeneo e liscio, che dovrà lievitare almeno 4 ore ben coperto.

Trascorso questo tempo dividiamo l’impasto lievitato in palline da circa 75g -dimensione ottimale per un hamburger giusto, se lo volete piccolino fate 40g, se grande 110g-, arrotondiamole con le mani e facciamole lievitare per altri 40 minuti coperte con pellicola.

Scaldiamo il forno a 190°C, prima di infornare i nostri panini per hamburger spennelliamoli con un uovo sbattuto oppure con un goccio di latte. Il mio consiglio è di inserire una pentola colma d’acqua calda sul fondo del forno, così che si crei un po’ di vapore che manterrà morbidi i panini.

Una volta pronti, dopo circa 20-30 minuti (il tempo varia in base alla grandezza) di cottura, possiamo usarli direttamente o lasciarli freddare e congelarli per un futuro uso.. 

Se sei finito qui c’è sicuramente un BUON motivo!

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