Pane alla zucca a forma di zucca, cosa volete di più?

Io sono una grande fan della zucca in cucina: si presta bene per molte preparazioni, anche le più strane da immaginare, è una sorpresa… Come questo pane alla zucca a forma di zucca!

E poi della zucca non si butta via quasi nulla, solo il picciolo, lo sapevi?!

La buccia è commestibile e si mangia con la polpa, i semi si tostano con un pizzico di sale e diventano un ottimo snack.

Io sono cintura nera di cucina senza sprechi, lo sapevi? Ho anche una sezione dedicata sul blog 😉

D’autunno la zucca abbonda sulle nostre tavole e, a volte, capita ne avanzi un po’ cotta. Cosa si fa se non si vuole consumare così? Questa ricetta senza sprechi 🙂

Pane alla zucca

pane alla zucca

Ingredienti

  • 500 g di farina 0
  • 200 g di polpa di zucca cotta
  • 200 g di acqua
  • 15 g di lievito di birra fresco oppure 7 g secco ATTIVO
  • 10 g di zucchero semolato
  • 50 g di olio d’oliva o di semi
  • 15 g di sale fino
  • Cannella a piacere

Procedimento

  1. Sciogliamo il lievito nell’acqua fresca con lo zucchero e la cannella in polvere.
  2. Cominciamo a impastare acqua e farina, aggiungiamo poi la zucca e l’olio. Infine, uniamo anche il sale e impastiamo fino a ottenere una palla omogenea e liscia. Lasciamo poi lievitare per almeno 3 ore in un luogo tiepido ma non caldo.
  3. Dividiamo l’impasto in pagnotte da circa 80 g e le arrotondiamo il più possibile. Utilizzando dello spago o corda di canapa avvolgiamo la pagnotta per creare il ‘disegno’ della zucca. Vi consiglio di procedere per diagonali, passando lo spago da una parte all’altra per 4 volte.
  4. Le pagnotte dovranno lievitare ulteriormente, per almeno un’ora, prima di essere infornate a 190°C per circa 20 minuti. Guardate che bello questo pane alla zucca a forma di zucca 😉 Ovviamente potete fare altre forme, pagnotte grandi o pane in cassetta, la ricetta è la base.
pane alla zucca
Se sei qui c'è sicuramente un buon motivo

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Carlotta Lolli

Mi chiamo Carlotta e sono una Chef Digitale: di fatto lavoro come cuoca a domicilio  ma sforno anche contenuti digitali per i miei canali e aziende del settore food.

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