Noodles con verdure e seppie
Ingredienti
- 190 g di noodles oppure altra pasta/cereale a piacere
- Una carota, una zucchina, una cipolla o altra verdura a scelta
- Scorza di mezzo lime Salsa di soia q.b.
- Olio evo, sale q.b.
- Un pezzo di zenzero
- Uno o due spicchietti di aglio
- Un cucchiaino di peperoncino in fiocchi
- 300 g di seppie fresche o congelate
- Salsa agropiccante
- 5 g di amido di mais
- 5 g di zucchero
- 90 g di salsa di soia
- 40 g di aceto di riso o vino bianco
- Un cucchiaino di peperoncino in fiocchi q.b.
Procedimento
- Laviamo e mondiamo le verdure, le tagliamo a bastoncini più o meno regolari.
- Tagliamo anche un pezzetto di zenzero a fettine e schiacciamo l’aglio.
- Puliamo le seppie senza fare troppi sprechi, dividiamo teste e tentacoli, tagliamo le teste in striscioline. Se vogliamo usare i tentacoli lasciamoli interi se piccoli.
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4. Scaldiamo una padella con un filo di olio, aggiungiamo peperoncino, scorza di lime, zenzero e aglio. Quando ben caldi aggiungiamo le verdure e le spadelliamo per alcuni minuti.
5. Mettiamo a cuocere pasta o noodles in acqua salata, adeguando il tempo di cottura.
6. Aggiungiamo le seppie alle verdure, un goccio di salsa di soia e cuociamo per massimo 3-4 minuti a fiamma viva.
7. Intanto prepariamo la salsa: stemperiamo l’amido con acqua
8. Scoliamo i noodles, li mettiamo in padella e aggiungiamo la salsa agropiccante che farà da “manteca” per la nostra pasta. Per chi non ama il piccante si può evitare ma la pasta verrà meno cremosa.
9. Impiattiamo, aggiungiamo erbette fresche a completare.
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