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New York Cheesecake come fossi da Magnolia Bakery

Dei miei viaggi in America ricordo distanze assurde, sconosciuti che ti chiedono come stai e dolci goduriosissimi. Ricordo di aver mangiato uno dei migliori dolci in vita mia da Magnolia Bakery, una NY cheesecake morbida, cremosa, dolce quanto basta. Tornata a casa non potevo non replicarla, no?! Quindi eccovi la ricetta della New York Cheesecake, versione cotta della più famosa fredda e guarnita con frutta fresca.

New York Cheesecake

new york cheesecake

INGREDIENTI -per 10 persone-

Per la farcia
1 kg di formaggi cremosi a scelta (per esempio mascarpone, ricotta, robiola, yogurt greco..)
380 g di zucchero semolato
50 g di farina 00
4 uova intere
Un pizzico di sale
Aromi a piacere (estratto di vaniglia o scorza di limone)

Succo di mezzo limone

Per la base

300 g di biscotti secchi
90 g di burro morbido

Frutta fresca


PROCEDIMENTO

Per la base sbriciolate i biscotti riducendoli a una polvere abbastanza fine, miscelateli col burro e coprite la superficie della tortiera con questo composto. Rivestite anche i bordi della tortiera con biscotti e burro poi mettetela in frigorifero a rapprendere. 

Montate leggermente i formaggi per amalgamarli bene, unite lo zucchero e miscelate per qualche minuto. Unite le uova, il succo di limone e sbattete un altro po’. Infine, un pizzico di sale e la farina setacciata, amalgamando bene.

Versate il composto sulla base e infornate a 160°C per circa un’ora. 
Non spaventatevi se dopo un’ora la torta vi sembrerà avere la consistenza di un mega budino, è normale! La cosa fondamentale è che dopo aver sfornato e lasciato raffreddare la torta voi la mettiate in frigorifero per almeno 6 ore.

La torta di per sè è buonissimissima anche appena sfornata, ma la vera New York cheesecake si consuma dopo qualche ora di riposo in frigorifero, cambia consistenza ed è favolosa!
Ovviamente potete decorarla o servirla con cioccolato/frutta fresca/frutta secca o qualsiasi altra cosa, io stavolta ho preferito la versione nature!

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