Insalata di polpo e patate perfetta, morbida e fresca

L’insalata di polpo e patate è uno degli antipasti di pesce più apprezzati della nostra tradizione culinaria: piace ai bambini, agli adulti, insomma accontenta tutti!
Vediamo come prepararla per avere un polpo super morbido e un effetto finale degno di nota, fresco e saporito!
Oltre alla ricetta, trovi anche la video ricetta 🙂

INGREDIENTI – per due persone

scegliere, pulire e cucinare il pesce
video corso

Tecniche, trucchi e ricette con pesci, crostacei e molluschi

Ho creato un video corso completo sulla cucina a base di pesce, crostacei e molluschi!
Un percorso divertente e stimolante dalla scelta, alla pulizia, sfiletto e cotture di tutte le specie ittiche.

Il corso giusto per chi vuole migliorarsi, imparare a scegliere e lavorare pesce di qualità, ottimizzando la spesa e avendo sempre idee sfiziose da servire alla famiglia!

PROCEDIMENTO

Premesso che la cottura del polpo si può fare in moltissimi modi, qui vi spiego come farla in acqua.
Specifico che per avere un risultato super morbido del polpo è meglio partire da polpo congelato, che sia ancora congelato o decongelato. Col congelamento le sue fibre si inteneriscono per cui è più difficile, post cottura, diventi duro.
Se avete a disposizione un polpo fresco potete congelarlo voi e usarlo da congelato oppure procedere con la sbattitura e poi con la cottura, che sia il più dolce possibile e più prolungata.

Vediamo come preparare l’insalata di polpo e patate:

  1. Prepariamo una pentola con acqua a temperatura ambiente o fresca, aggiungiamo scorza di limone, alloro e pepe.

  2. Aggiungiamo anche il polpo, già pulito, per cui senza occhi e becco. Non serve fare l’arricciatura, va inserito direttamente così. Si può mettere da fresco o congelato.

  3. Mettiamo sul fuoco e aspettiamo arrivi a bollore. Dal bollore consideriamo 20 minuti di cottura per ogni kg di polpo, seguendo la ricetta serviranno 10 minuti. Attenzione, però, saranno 10 minuti oltre a quelli necessari per arrivare al bollore. Indicativamente un polpo da 1kg ha bisogno di una cottura totale in acqua di circa 40 minuti. Il polpo dovrà poi raffreddare nella sua acqua per circa 30 minuti quindi scolato.

  4. Mentre il polpo cuoce possiamo pelare le patate e tagliarle a cubotti. Possiamo cuocerle a vapore, a microonde o sbollentarle in acqua salata per circa 3-4 minuti, fino a renderle morbide.

  5. Tagliamo il polpo a tocchetti, lo uniamo alle patate in una ciotola e condiamo con un giro d’olio abbondante, sale se necessario, pepe, prezzemolo tritato grossolanamente, scorza di un limone.
    Insalata di polpo e patate pronta per essere servita!

insalata di polpo e patate

Ti interessa il tema pesce e vuoi qualche altro spunto? Sfoglia la sezione del mio sito dedicata alle ricette di pesce!

Vuoi qualche tips a tema pesce?

Ti interessa la cucina a base di pesce e non ti dispiacerebbe imparare qualcosina in più?
Iscriviti al mio percorso gratuito, riceverai via email consigli per scegliere, pulire e cuocere il pesce!

Se sei qui c'è sicuramente un buon motivo

Se provi una ricetta fammi sapere cosa ne pensi, scrivimi via email o taggami sui social :)

Dai una sbirciata al mio mondo?

Video corsi

ebook di cucina

chef a domicilio

Vuoi imparare a cucinare con me?

chef a domicilio modena

Carlotta Lolli

Mi chiamo Carlotta e sono una Chef Digitale: di fatto lavoro come cuoca a domicilio  ma sforno anche contenuti digitali per i miei canali e aziende del settore food.

Altri articoli dal blog

chef a domicilio

ebook di cucina

Video corsi