Gnocchi di patate fatti in casa e crema di Parmigiano

Un classico qui dalle mie parti, un piatto che unisce prodotti a noi cari, godurioso, saporito, peccaminoso! Prepariamo gli gnocchi di patate fatti in casa, con crema di Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico Tradizionale. 

Gnocchi di patate fatti in casa

gnocchi di patate fatti in casa

INGREDIENTI -per 4 persone

  • 500 g di patate gialle
  • 125 g di farina 0 (farina di riso per la versione gluten free)
  • 1 tuorlo (facoltativo)
  • Sale fino q.b.
  • 70 g di Parmigiano Reggiano D.O.P.
  • 200 g di latte intero (potete usare anche la panna)
  • 20 g di amido di mais
  • 1 cucchiaio di noce moscata
  • 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Per la crema di Parmigiano Reggiano

  1. Scaldate il latte in un pentolino con sale e noce moscata; togliete dal fuoco, aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato e lasciate sciogliere.
  2. Riportate sul fuoco, aggiungete l’amido e fate addensare la salsa mescolando.
  3. Infine, rendete omogenea la crema di Parmigiano Reggiano con un frullatore a immersione e tenete da parte. 

Per gli gnocchi di patate

  1. Bollite le patate in acqua salata, appena scolate pelatele e schiacciatele.
  2. Impastate le patate con la farina e l’uovo, aggiungete un pizzico di sale e amalgamate. Dividete l’impasto in tante palline più piccole, da ognuna ricavate prima dei cordoncini e poi gli gnocchetti. Potete farli grandi, piccoli, lisci o rigati, gialli o viola, io ho fatto dei semplici gnocchetti lisci.
  3. Cuocete gli gnocchi per 4-5 minuti in acqua bollente salata, scolateli e conditeli con la crema di Parmigiano Reggiano preparata in precedenza. 
  4. Infine, serviteli con un filo di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e mangiate.

Se sei qui c'è sicuramente un buon motivo

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Carlotta Lolli

Mi chiamo Carlotta e sono una Chef Digitale: di fatto lavoro come cuoca a domicilio  ma sforno anche contenuti digitali per i miei canali e aziende del settore food.

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