CUCINARE LE VERDURE

Dalla scelta al lavaggio, dalle cotture alla conservazione

CUCINARE LE VERDURE

Dalla scelta al lavaggio, dalle cotture alla conservazione

Le verdure richiedono troppo tempo sono difficili da preparare non mi entusiasmano sono solo un contorno

Ammettilo, almeno una volta l’hai pensato anche tu?
Ci siamo passati tutti, anche io!

C’è chi ama le verdure e chi no, chi le consuma regolarmente e chi no, chi ha le idee chiarissime sulle cotture, i tagli e la conservazione, chi sa come esaltarle al meglio ed estrarre più nutrienti possibili e chi no. Chi non sa mai come cucinarle e chi mente.

Persino io che oggi lavoro in cucina, ho passato periodi “difficili” con le verdure, ma la buona notizia è che si può migliorare, si può imparare ad apprezzare i vegetali!
Come? Te lo spiego nel video!

Ho studiato Cucinare le verdure proprio per aiutare:

Chi parte da zero con le verdure e vuole introdurle nella sua dieta

Chi sa già fare qualcosa ma idee nuove e tips sono ben accetti

Chi sul sapore non ha problemi ma quando si tratta di cotture, tagli e nutrienti c’è qualche lacuna

Chi vorrebbe migliorarsi in cucina perché sa che c’è sempre da imparare

Chi fatica a farle piacere a compagni e bimbi

SCOPRI RICETTE E TECNICHE PAZZESCHE

Trasforma le verdure da contorno a elemento principale

Cosa impari con il corso

A rendere interessanti le verdure, gustose e mai noiose

A scegliere, lavare e tagliare le verdure, anche in anticipo

A gestire le cotture (tempi e modi corretti), disperdendo meno nutrienti

A conservare le verdure correttamente in frigo e freezer

Abbinamenti con altre verdure, spezie e aromi

A renderle interessanti anche per i bimbi/compagni esigenti

Oltre 50 ricette facili, veloci e adatte a tutti

Un assaggio dei piatti che preparerai?

QUALI TECNICHE IMPARERAI

Tecniche di taglio, conservazione e marinatura

Cottura a vapore, in pentola a pressione, bollitura, sbianchitura, brasatura, cottura arrosto e alla griglia

Vasocottura, slow cooking, microonde, sottovuoto

Nel corso non affrontiamo i legumi, alcune ricette li comprendono, c'è un PDF di ricette dedicato ma cotture e teoria non sono in questo corso

Cosa dicono i miei allievi

Erika
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Carlotta è una Professionista con P maiuscola! Preparata, scrupolosa ed esaustiva con le spiegazioni. Ti appassiona con le spiegazioni senza rendere il corso noioso! Super consigliata!!!
Natascia
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Mi sono trovata benissimo e sono contenta dell'acquisto. Ho trovato tutto molto utile perchè mi ha dato modo di imparare cose nuove. Le ricette le ho super apprezzate ed iniziato a provare. La mia famiglia ha mangiato le verdure volentieri e gli sono piaciute, quindi GRAZIE!!!!!
Stefania
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Ciao Carlotta e grazie per questo corso! Non credo esista niente di più completo e ben fatto di questo corso sulle verdure. Seguivo già i tuoi consigli sui social, le ricette su youtube ma qui ti sei proprio superata! Splendido corso, che invoglia a fare, a sperimentare, brava brava brava!
Federica
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Ho iniziato il corso convinta di saperne sulle verdure, di essere già a buon punto...l'ho finito capendo di essermi sopravvalutata: sapevo 1/3 delle cose che hai spiegato! Dai così tante info, ma soprattutto trucchetti, che si perde il conto. C'è tutto e di più, ho una lista di cose da provare subito ma pian piano proverò veramente tutto. Uno degli investimenti su me stessa migliori che ho fatto! Grazie, mi hai aperto un mondo!
Maura
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Ci tenevo a dirti Grazie per questo corso che è una miniera di informazioni preziosissime e messe già in maniera stimolante, professionale e davvero fruibile per chi come me deve migliorare molto in organizzazione ed esecuzione. E' un aiuto enorme! grazie, Maura
Silvia
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il tuo corso sulle verdure è davvero ben fatto. Mi serviva qualche idea per non mangiare sempre le solite verdure e ho trovato davvero molti spunti!Ho già preparato un po' di ricette e ieri ho fatto bella figura con la suocera portando una teglia di patate dolci, carote (arancioni e viola) e zucca 😉
Paola
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Semplicemente grazie! Io, 56 anni, convinta fino a poco fa di saperne sulle verdure, ti dirò mille volte grazie. Mi hai presentato un mondo curioso, affascinante, divertente, dandomi strumenti e idee che mi saranno di aiuto nella mia cucina. Mi hai accompagnato, compreso e aiutato davvero. Tutto questo da dietro uno schermo. Grazie Carlotta, sono carica e felice di aver seguito il tuo corso!
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Chi ti insegna tutto questo?

Io, Carlotta, che sono una chef ma lavoro anche online!

Prima di studiare cucina anche io ho avuto i miei problemi con le verdure: non posso dire di averle detestate ma, certamente, le ho messe tante volte al secondo posto o dopo tutto il resto.

Studiare nuove tecniche di taglio, cottura e abbinamento mi ha aiutato, ma ho iniziato ad appassionarmi di verdure quando in me è scattata una scintilla.

Ero in Australia e vivevo con una famiglia di modelli, i miei "genitori" compravano chili di frutta, verdura, semi e alimenti probiotici ogni settimana. Grazie a loro ho conosciuto un nuovo modo di nutrirmi, ho iniziato a percepire realmente quella sensazione di benessere nel mangiare TANTO vegetale e poco animale.

Da lì è stato un susseguirsi di prove, scoperte e nuove ricette preferite.

Oggi condivido le mie conoscenze, competenze e segreti con chi vuole rendere le verdure una parte fondamentale del pasto e imparare ad apprezzarle, valorizzandole al meglio.

Ti mostro il mio cambiamento

PRIMA
Un solo piatto di verdura al giorno, triste e poco condita

ORA
Scelta tra verdure gustose e ben presentate

corso sulle verdure

Se hai voglia di stravolgere il tuo approccio al mondo dei vegetali, implementare le tue conoscenze con nuove tecniche, ricette e abbinamenti ti guido io, che ho affrontato le tue stesse incertezze e difficoltà!

Sali a bordo di Cucinare le verdure?

I moduli del corso

Ecco contenuti teorici e risorse che trovi nel corso in formato video, PDF, link

  1. Grazie e buon corso
  2. Disclaimer Copyright
  3. Come seguire il corso
  4. Cominciamo col piede giusto
  1. Concetti fondamentali da sapere
  2. Classificazione delle verdure – PDF
  3. Nutrienti e biodisponibilità
  4. Perdita di nutrienti: le cause
  5. Vitamine, sali minerali e fitocomposti – PDF
  6. Un approccio sano alla questione nutrienti – PDF
  7. Dieta Mediterranea, varietà e quantità – PDF
  8. Biologico e pesticidi
  9. Stagionalità + Bonus PDF
  10. Bambini e Verdure + Bonus PDF
  1. Come scegliere le verdure
  2. Scelta ortaggio per ortaggio – PDF
  3. Conservare a temperatura ambiente
  4. Approfondimento Patogeni alimentari e norme igieniche base – PDF
  5. Tempi conservazione verdura – PDF
  6. Conservazione a freddo: refrigerazione + Approfondimento PDF
  7. Conservazione a freddo: congelamento + Approfondimento PDF
  8. Conservazione Sottovuoto + Approfondimento PDF
  9. Conservazione delle erbe aromatiche
  1. Introduzione al lavaggio
  2. Lavaggio
  3. Intro attrezzatuea
  4. Coltelli e strumenti per il taglio – PDF
  5. Taglieri – PDF
  6. Pentole e padelle – PDF
  7. Tagliare in sicurezza
  8. Mondatura
  9. #cucinosnzasprechi – Ricette e idee con gli “scarti”
  10. Tipologie di taglio
  11. Preparazione delle erbe aromatiche
  12. Taglio delle erbe aromatiche
  1. Ma.. meglio cotte o crude?
  2. Tecniche a freddo: Marinatura, Sbianchitura e Fermentazione
  1. Perché cuociamo?
  2. Basi teoriche sulla cottura – PDF
  3. Sbianchitura a caldo e bollitura
  4. Vapore
  5. Sottovuoto
  6. Microonde
  7. Slow cooking, brasatura e stufatura – PDF
  8. Pentola a pressione
  9. Arrosto: Wok e padella
  10. Arrosto: Forno
  11. Griglia – PDF
  12. Frittura
Indice ricette crude con risorse bonus
  1. Cavolo cappuccio in insalata
  2. Cetrioli pickles
  3. Cetrioli ripieni di caprino, miele e pinoli – PDF
  4. Concassè di pomodoro per bruschette
  5. Condimento alle foglie di Sedano
  6. Crauti di cavolo cappuccio viola
  7. Giardiniera di verdure
  8. Insalata stesa condita
  9. Olio e burro alle erbe arimatiche – PDF
  10. Pesto di “foglie” – PDF
  11. Pomodoro e cocomero marinati
  12. Rapanelli crudi marinati
  13. Sedano con vinegrette
  14. Spinacini con tahini al miele
  15. Zucchine marinate in agrodolce
  16. Verdure fermentate
Indice ricette cotte con risorse bonus
  1. Caponata in vasocottura
  2. Carpaccio di barbabietola
  3. Cavolfiore glassato
  4. Chips di bucce
  5. Chips di melanzana fritte
  6. Cipolle in microonde
  7. Crumble di verdure
  8. Friggitelli in wok
  9. Funghi trifolati al microonde
  10. Melanzane grigliate e glassate
  11. Minestrone di verdure
  12. Muhammara
  13. Patate con panna acida e sedano
  14. Pesto e brodo di funghi
  15. Pomodorini Confit
  16. Portobello in padella e burger
  17. Ramen di verdure
  18. Spaghetti di zucchine con arachidi e salsa teriyaki
  19. Spezzatino di verdure
  20. Sugo di verdure in vasocottura
  21. Teglia di carote e patate dolci al burro d’arachidi
  22. Veg Burger
  23. Verdure al vapore con emulsione alle erbe
  1. Babaganoush di melanzane – PDF
  2. Cavolini alla soia – PDF
  3. Erbazzone Reggiano – PDF
  4. Fagiolini all’Afghana – PDF
  5. Focaccia di zucca con verdure – PDF
  6. Galette al radicchio – PDF
  7. Gnocchi di zucca – PDF
  8. Hummus di verdure e legumi – PDF
  9. Insalata di farro primavera – PDF
  10. Lasagne di verdura – PDF
  11. Orzotto al radicchio rosso – PDF
  12. Polpette di patate e cavolfiore – PDF
  13. Polpette di verdura – PDF
  14. Purè di patate – PDF
  15. Ratatouille di verdura estiva – PDF
  16. Ribollita Toscana – PDF
  17. Sformato di Asparagi – PDF
  18. Spaghetti di verdure fusion – PDF
  19. Teglia di verdure – PDF
  20. Torta salata con le bietole – PDF
  1. Ottimo lavoro! E ora…
  2. Il tuo commento
  3. Altre risorse utili
  1. Gruppo TELEGRAM per tutti i corsisti
  2. Calendario dei prodotti di stagione

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Altri corsi dalla mia scuola

Pizza Pazzesca

Lievitati dolci e salati

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Domande Frequenti

E’ un corso registrato composto da  spiegazioni e dimostrazioni video, PDF con ricette e teoria, video ricette, consigli d’acquisto e lettura. Tutto quel che serve per imparare definitivamente a cucinare le verdure. 

I contenuti sono riguardabili infinite volte, i PDF sono anche scaricabili.

Sì, è un corso per chi inizia da zero ma anche per chi ha già un minimo di basi. 
Affrontiamo insieme teoria e pratica delle verdure, dalla scelta alla conservazione e nessun dettaglio è lasciato al caso.
Chiunque sarà in grado di capire i contenuti e replicarli.

No, è tutto fattibile senza grandi attrezzi ed elettrodomestici particolari. Ci sono ricette per il microonde e altri elettrodomestici ma do sempre l’alternativa per chi non li possiede.

Sì, dal momento dell’acquisto il corso è sempre disponibile online e per sempre. Puoi seguirlo da pc o telefono.

Il corso non ha durata né scadenze: sei tu a iniziare e finire quando vuoi! Sei tu a darti i giusti tempi, il corso una volta acquistato sarà sempre disponibile e potrai riguardare video, dispense, ricette più e più volte.

Per acquistare è necessario registrarsi alla piattaforma poi effettuare il pagamento con CARTA di CREDITO o PAYPAL. Per pagare con bonifico scrivi a [email protected]

Subito dopo l’acquisto ricevi l’email di benvenuto con le istruzioni per accedere al corso: è fatta, sei dentro e puoi iniziare a imparare!

Si, per acquistare tramite BONIFICO scrivi prima di procedere al check out a: [email protected]

Direttamente a me, sarò felice di aiutarti a risolvere qualsiasi dubbio! Scrivimi: [email protected] 

Non è ancora il momento?

Se non sei pronta a rivoluzionare il tuo approccio alle verdure ora lo capisco, perciò ti propongo una alternativa. 
Ho creato un piccolo percorso per aiutarti a risolvere qualche problema con le verdure, una serie di email con spunti, consigli e segreti del mestiere 😉
Cosa dici, ti iscrivi?

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