Crostata di ricotta e fragole, festa della Mamma

Sono l’unica che, la settimana prima della festa della mamma, va in paranoia?! “E adesso cosa le regalo?” ma soprattutto “che dolce le faccio?”. Passo ore a cercare di ricordarmi tutti i suoi gusti preferiti, eventuali suggerimenti lanciati durante l’anno e, puntualmente, non ricordo nulla.
Trascuro, il più delle volte, quella certezza che qualsiasi dolce, qualsiasi regalo, verrà apprezzato perché per le mamme sono creature stupende che, già dai nostri primi anni di vita, si affezionano a disegni brutti e dolcetti dal dubbio gusto! Scherzi a parte, nonostante tutto, ci tengo a coccolare la mia mamma quindi, anche quest’anno, sono impazzita per escogitare qualcosa. Il regalo l’ho trovato, ora veniamo al dolce: le preparerò una crostata di ricotta e fragole, sono sicura la apprezzerà!

Crostata di ricotta e fragole

Ingredienti – per una crostata da circa 24/26 cm

Frolla

  • 250 g di farina di grano tenero
  • 75 g di burro freddo
  • 75 g di zucchero
  • 50 g di uova (circa 1)
  • Scorza di un limone bio

Per la farcitura

  • 150 g di ricotta, di mucca o pecora
  • 3 tuorli
  • 50 g di zucchero
  • Un cestino di fragole fresche
  • 75 g di cioccolato in scaglie, facoltativo

Procedimento

  1. Cominciamo dalla frolla: impastiamo burro e zucchero con la scorza di limone, uniamo poi uovo e farina. Impastiamo per pochi minuti, senza esagerare, fino a ottenere un composto omogeneo; avvolgiamo con pellicola alimentare e mettiamo a riposare in frigo per almeno 3-4 ore (una notte anche meglio).
  2. Dopo il riposo prendiamo la frolla, la lavoriamo per pochi minuti e la stendiamo a circa 5 mm di spessore; disponiamo in uno stampo tondo da circa 20 cm di diametro e bucherelliamo il fondo.

3. A parte sbattiamo la ricotta con lo zucchero e i tuorli. A piacere possiamo aggiungere anche le gocce di cioccolato.
4. Versiamo sul fondo di frolla la ricotta e livelliamo bene. Se ci è avanzata della frolla possiamo fare le striscioline da disporre sopra. 

5. Inforniamo quindi a 170°C ventilato per almeno 35 minuti, verificando che il fondo sia cotto prima di sfornare.
6. Lasciamo raffreddare e, come tocco finale, disponiamo sulla superficie le fragole tagliate a metà. Per preservarne aspetto e freschezza è meglio spennellarle con un po’ di gelatina neutra 😉

Ed ecco il risultato, una splendida crostata di ricotta e fragole!

crostata di ricotta e fragole

Questa crostata di ricotta e fragole si conserva in frigo per massimo 3 giorni.

Trovi altre idee per la festa della mamma nella sezione dolci e se anche alla tua mamma piacciono molto le crostate guarda anche la ricetta della crostata di frutta facile o valuta di farle un golosissimo (e apprezzatissimo) regalo: il mio corso online on-demand sulla FROLLA PERFETTA 🙂

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Carlotta Lolli

Mi chiamo Carlotta e sono una Chef Digitale: di fatto lavoro come cuoca a domicilio  ma sforno anche contenuti digitali per i miei canali e aziende del settore food.

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