Crostata di frutta facile e creativa, come farla passo passo

La crostata di frutta è un dolce molto semplice da fare, ma che per sorprendere deve essere svolta in modo impeccabile. In questo articolo ti spiego come fare una crostata di frutta facile e creativa, usando solo frutta di stagione e ottenendo le perfette consistenze tra guscio di frolla, crema e frutta.

Crostata di frutta facile

Ingredienti – per una crostata da 26/28 cm di diametro o due piccole

crostata di frutta facile
  • 300 g di farina 0 o 00
  • 130 g di burro freddo
  • 110 g di zucchero a velo
  • Un uovo + un goccio d’acqua (se necessario)
  • Semi di un baccello di vaniglia/ scorza di limone o altro per aromatizzare

Crema pasticcera

  • 2 tuorli freschi
  • 90 g di zucchero
  • 20 g di amido di mais
  • 250 g di latte vaccino intero o vegetale
  • Frutta DI STAGIONE mista, circa 300 g
  • Gelatina alimentare spray o gelatina neutra q.b.
  • Melissa o menta, qualche foglia

Procedimento

  1. Partiamo dalla FROLLA per la crostata di frutta facile: impastiamo con metodo classico, quindi prima lavoriamo burro e zucchero con gli aromi, poi aggiungiamo farina e uova. Lavoriamo brevemente!
  2. Mettiamo a riposare, coperta con pellicola a contatto, per minimo due ore, meglio una notte intera in frigo.
  3. Prepariamo la CREMA: scaldiamo il latte con gli aromi scelti.
  4. A parte, in una ciotola, mescoliamo tuorli zucchero e amido. Amalgamiamo con una frusta.
  5. A bollore del latte lo versiamo sulla miscela di tuorli, stemperiamo e riportiamo sul fuoco. Cuociamo fino a leggero bollore, quindi spegniamo e spostiamo in una ciotola e copriamo con pellicola a contatto.
  6. Passiamo alla STESURA della frolla: togliamo dal frigo, ammorbidiamo leggermente con le mani e iniziamo a stendere sul piano, con poca farina. Arriviamo allo spessore di circa 5mm.

7. Spostiamo nello stampo e adagiamo bene, premendo su bordi e base. Bucherelliamo e procediamo con la cottura.
8. Facciamo una COTTURA IN BIANCO: copriamo il fondo con un disco di carta forno e mettiamo sopra pasta/legumi/riso.
9. Cuociamo a 170°C per 15 minuti, togliamo carta e pasta, finiamo la cottura per altri 15-20 minuti.
10. Post raffreddamento farciamo il guscio con la crema, livelliamo e procediamo con la frutta.
11. Laviamo e tagliamo la frutta, la disponiamo in modo geometrico o casuale sulla superficie della crostata.
12. Passiamo con la gelatina spray o neutra, decoriamo con foglie o fiori alimentari.

Pronta la nostra crostata di frutta facile, veloce e di stagione 🙂
Conserviamo in frigo per massimo 3 giorni.

Sul mio canale Youtube trovi anche la versione video ricetta di questa crostata di frutta facile e veloce.

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Carlotta Lolli

Mi chiamo Carlotta e sono una Chef Digitale: di fatto lavoro come cuoca a domicilio  ma sforno anche contenuti digitali per i miei canali e aziende del settore food.

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