Classica, semplice ma sempre di grande effetto! La crema di zucca è una ricetta immancabile sulle nostre tavole in autunno, ma come si fa a farla bella cremosa??
Crema di zucca
INGREDIENTI -per quattro persone-
Mezzo kg di zucca
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Uno spicchio d’aglio o un quarto di cipolla bianca
Acqua calda/brodo vegetale q.b.
PROCEDIMENTO
Scaldiamo un filo d’olio extra vergine, o burro, in una pentola capiente assieme allo spicchio d’aglio in camicia.
Peliamo la zucca, conservando le bucce in una ciotola, poi la tagliamo a tocchetti regolari; conserviamo anche i semi di zucca. Mettiamo tutto in pentola e facciamo rosolare per qualche minuto.
Copriamo la zucca con acqua o brodo, aggiungiamo una presa di sale e lasciamo cuocere per circa 20 minuti. A piacere possiamo aggiungere aromi quali rosmarino, timo o spezie quali curry e curcuma.
A fine cottura, aiutandoci con un frullatore a immersione, frulliamo tutto e aggiustiamo di sale se necessario.
Infine, possiamo completare la preparazione con una macinata di pepe e un goccio di panna fresca per rendere la crema ancora più gustosa.
Per ottenere una crema bella fluida dobbiamo aggiungere poca acqua durante la cottura e cuocere bene la zucca, tutto qui!
E se vi state chiedendo come utilizzare bucce e semi di zucca ve lo dico subito! Le bucce le secchiamo o le friggiamo e diventano chips gustosissime, mentre i semi li secchiamo a 160°C per 10 minuti e li usiamo per guarnire la crema di zucca.
