Crema catalana originale: croccante fuori, morbida dentro

Abbiamo preparato la creme brulèe insieme, oggi è il turno della ‘cugina’ spagnola. Simile negli ingredienti, diversa nel procedimento, uguale nella bontà: prepariamo la crema catalana!

Crema catalana originale

crema catalana

INGREDIENTI –per 5 persone-

4 tuorli
90 g di zucchero semolato
500 g di latte intero
30 g di amido di mais
Aroma a piacere tra: cannella, limone, zenzero o vaniglia
Zucchero di canna q.b.


PROCEDIMENTO

Portate a bollore il latte con l’aroma da voi scelto e, intanto, sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete l’amido e mescolate bene.
Versate il latte caldo, dopo averlo filtrato, nel composto preparato e mescolate bene. Riportate sul fuoco e cuocete fino a quando la crema si sarà addensata, spegnete il fuoco e versate la catalana in una pirofila o in piccole cocotte.
Mettete in frigo a riposare per almeno due ore. Vi conviene far raffreddare prima la crema fuori dal frigo, coperta con pellicola a contatto, e poi metterla in frigo o, se ce l’avete, potete usare un abbattitore.
Dopo due ore togliete le cocotte o la pirofila dal frigo, cospargete la superficie con zucchero di canna e caramellate con un cannello o in forno col grill.

crema catalana

Qui trovate anche la ricetta della creme brulèe e, se vi piacciono i dolci al cucchiaio, ho un‘intera sezione dedicata!

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