VIDEO CORSO pizza online

PIZZA PAZZESCA

Impara a fare pizze spettacolari,
direttamente nel forno di casa

"Fare una buona pizza a casa è impossibile"

L’abbiamo pensato tutti almeno una volta..

Provare a fare la pizza a casa, partendo da zero, senza alcuna nozione tecnica, senza la guida di chi gli impasti li conosce bene può essere una vera sfida. A chi non è capitato di credere fosse facile, per poi finire con 2 kg di impasto buttato nel cestino? 

La verità è che la pizza, fatta in casa da un cuoco amatoriale o fatta in pizzeria da un pizzaiolo provetto, richiede conoscenza delle materie prime, dell’attrezzatura e della tecnica.

Se, però, ti dicessi che fare la pizza a casa non è impossibile ma, anzi, che coi giusti strumenti si ottiene una pizza homemade spettacolare?! 

INIZIA A IMPASTARE

Quali problemi risolvi col corso?

  • Pizza pesante, difficile da digerire
  • Incertezza su quale farina usare
  • Uso del forno sbagliato e cottura fatta male
  • Impasto difficile da lavorare e da stendere
  • Dubbi sulle quantità
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Un corso sulla pizza diverso, unico

Non il solito corso in cui ti insegnano a fare la pizza con farine introvabili e solo col forno a legna. Un corso CONCRETO che parte dalla base per arrivare alle ricette e ai perché, passando per i metodi di impasto e cottura.
Un corso online per imparare a fare una pizza A CASA come si deve!

INIZIA ora

Cosa impari con Pizza Pazzesca

A scegliere sempre la farina giusta, senza esitare

A impastare diversi tipi di pizza, tonda o in teglia

A riconoscere i difetti del tuo impasto e a correggerli

A cuocere la pizza con il forno di casa, a legna o altri metodi

A scegliere ingredienti e attrezzature ideali

A fare una pizza ben lievitata, ben cotta e digeribile

Teoria degli ingredienti e tecnica corretta

(fasi di impasto, riposo, stesura, cottura..)

8 ricette per 8 tecniche di pizza diverse

Pizza in teglia classica e romana, pizza napoletana o tonda classica, al tegamino, con farro o kamut e non solo

avrai il mio supporto in qualsiasi momento!

So a cosa pensi all’idea di un corso online: verrò abbandonat* a me stess* e non potrò fare domande. NON CON I MIEI CORSI 🙂
Ogni mio video corso online dà accesso a uno speciale gruppo Telegram privato.

Uno spazio in cui confrontarsi, scambiarsi foto e risultati ottenuti coi corsi ma, soprattutto, un contatto diretto con me!
Io sono a disposizione per rispondere a qualsiasi domanda, sui corsi e non (diventare miei corsisti ha certi benefici eh..), oltre che per darvi spunti e idee 🙂

Ti unisci a noi?!

Mi unisco!

Per chi è Pizza Pazzesca?

Alle prime armi

Per te che non hai MAI provato a fare la pizza in casa, non sai da dove partire ma vuoi provare, con i giusti accorgimenti per evitare errori

A metà strada

Ci hai PROVATO, non è venuta la pizza che ti aspettavi ma non ti rassegni. Tu VUOI riuscirci a tutti i costi

Navigato ma perfezionista

Hai già fatto o fai regolarmente la pizza a casa ma vuoi migliorare la tecnica, ti manca "TANTO COSÌ" per la pizza perfetta e vuoi raggiungerla

Non fa al caso tuo se..

Non hai alcuna intenzione di impegnarti e fidarti di me.. ma se così fosse non saresti qui ora, no?! 

Fa per me!

Ci sono passata anche io, sai?

Mi ci è voluto un bel po’ di tempo per imparare a fare la pizza a casa come si deve. Anni di pizze bruciate, crude, pesantissime. Anni di nervosismi, di investimenti, di esasperazione. Migliaia di ricette provate, chili di farina consumati.
Le parole contano, le foto di più, ti mostro un prima-dopo dei miei risultati con le pizze fatte in casa.

PRIMA

DOPO

Come sono passata dal prima al dopo?
 Ho capito cosa e dove sbagliavo, ho iniziato a fare una pizza SPAZIALE, parola dei miei ospiti.

Ora aiuto le persone a non ripetere i miei stessi errori ma anzi ad arrivare a meta in poco tempo.

Cosa dicono corsisti e corsiste?

Ti scrivo x dirti che il corso "Pizza pazzesca" che avevo regalato a mio marito a Natale ha iniziato a dare i suoi frutti 😋: ha fatto una pizza davvero pazzesca (non ci sono altri termini x dirlo). La pizza è davvero stra buona, altro che pizzeria da asporto o pizzeria al tavolo (poche si salvano davvero!): morbida dentro e croccante ai bordi, una goduria!!!! Deve ancora terminare il corso ma ha voluto mettere subito in pratica i tuoi consigli: deve adattare alcune cose che hai detto, ma ne è già uscito un prodotto strepitoso!!! Grazie davvero per i tuoi corsi che sono davvero "una voce fuori dal coro" da tutto ciò che offre il web!!! Felice di averti incontrato 🤩!
Gianna
Molto molto interessante, sono soddisfatta di averlo acquistato! Le informazioni sono davvero tante, si capisce dalle spiegazione che Carlotta è molto preparata sull'argomento. Utilizzavo già  una sua ricetta per l'impasto della pizza ma ora proverò sicuramente quelle spiegate nel corso. Avevo già acquistato il corso sul meal prep e non posso far altro se non riconfermare la preparazione di Carlotta, e la capacità  che ha di spiegare gli argomenti a tema cucina. Lo consiglio a tutti quelli che vogliono preparare la pizza perfetta conoscendo anche gli ingredienti da utilizzare. Carlotta, una garanzia!
Roberta L.
Ti ho conosciuta in pandemia, ho frequentato un tuo corso su zoom a tema pizza e già lì mi eri piaciuta. Ho deciso di comprare il corso per approfondire il tema, ho fatto proprio bene! Già al primo sguardo mi sono innamorata, hai messo una quantità di info e trucchetti infinita, tutto super interessante. Ho prima letto tutto, poi studiato e poi sono passata alla pratica. Mio marito è senza parole, ho svoltato completamente la nostra pizza a casa, ora invita gli amici a cena e con orgoglio dice che faccio pizze migliori di tanti ristoranti. Merito tuo Carlotta, grazie!
Francesca P.
Il corso mi è piaciuto tantissimo, chiaro e dritto al sodo nella parte teorica, preciso e tecnico nella parte pratica. Mi sento di dire che Carlotta lavora benissimo il suo impasto e i consigli che dà  sono preziosissimi. Sono carico all'idea di provare con i tuoi accorgimenti. E le soddisfazioni che danno i lievitati..creano dipendenza! PS. il corso era il mio personale regalo di compleanno. A fine corso l'unica cosa a cui non ho pensato è la spesa fatta, questo perchè l'ho trovato validissimo e sono contentissimo. Per me è un grandissimo pollice in alto! Ora olio di gomito 🙂
Andrea
Il corso comincia a portare i suoi frutti, sono tutt'altro che un'allieva modello, c'è ancora un mondo da imparare ma le indicazioni date consentono anche a principianti come me di ottenere risultati degni di nota (e soprattutto gusto!). C'è materiale a sufficienza per tutti i gusti ed esigenze, ma la cosa bella è che cercando di mettere in campo i tuoi consigli si vede la differenza. Cliente soddisfatta, voto 10 al corso!
Cristina
Corso davvero ben strutturato e soprattutto spiegato in modo semplice!! Avevo già fatto uno dei corsi online sulla pizza, ma con questo devo dire che ho risposto ad alcuni dubbi che mi erano rimasti (soprattutto sulla cottura). Corso sicuramente consigliatissimo! Mi metterò presto alla prova con le varie tipologie di pizza!!"
Amanda
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Corso pazzesco, consigliatissimo! Carlotta grazie ancora per questo corso perchè stato utilissimo! La parte che più ho apprezzato è tutta la spiegazione sulle farine (e quella tabella magica che hai messo!), oltre alla video ricette su come impastare. Soddisfatta del mio acquisto, ora non mi resta che comprare la farina giusta e iniziare! Non vedo l'ora!
Serena
Corso davvero ben strutturato e soprattutto spiegato in modo semplice!! Avevo già fatto uno dei corsi online sulla pizza, ma con questo devo dire che ho risposto ad alcuni dubbi che mi erano rimasti (soprattutto sulla cottura). Corso sicuramente consigliatissimo! Mi metterò presto alla prova con le varie tipologie di pizza!!"
Amanda
Corso super, come ogni altro contenuto che pubblichi! Si percepisce l'enorme lavoro di studio che c'è dietro e la competenza che ne deriva, le nozioni sono trasmesse con gran precisione pur rimanendo semplici da comprendere. Noi facevamo già  la pizza in casa, ma sicuramente ci mancavano alcune dritte per migliorare: sono certa che questo corso ce le abbia fornite alla grande"
Chiara
Sperimentate tutte, sono venute strepitose, sono risultate leggerissime e molto digeribili. Posso dire di aver finalmente imparato fare una buona pizza! Le tue lezioni sono spiegate in modo chiarissimo passaggio per passaggio , è stato utilissimo.
Silvia
Devo dire che questo corso è bello preciso! Dalla regia mi dicono io abbia fatto le migliori pizze mai mangiate!!
Alessia
Ti vorrei fare i miei complimenti. I video sono chiari, comprensibili da tutti e i pdf sono super dettagliati. ho apprezzato molto tutta la parte iniziale piu tecnica, anche in quella sei stata capace di spiegare in modo comprensibile tutto quanto. Ora finalmente inizio a impastare!
Emanuela
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GiorgiaBundle Pizza e Lievitati
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Finalmente sono riuscita a dedicare un po' di tempo al tuo corso che ho acquistato ancora a Dicembre, il bundle pizza e lievitati pazzeschi. Ho già sfornato due volte le brioches da colazione, davvero fantastiche! Le mie ragazze le adorano, e seguendo passo dopo passo vengono veramente buone e durano per diversi giorni. Devo prendere un po' di manualità nel fare il triangolo e arrotolarle, ma anche se non sono “belle” sono davvero squisite. Fatto ieri la pizza al taglio con impasto manuale, all’inizio me la sono vista brutta, ma poi ho continuato ad impastare in fiducia, e come x magia, l’impasto è diventato come lo descrivi tu, pizza super apprezzata alla sera! E poi top la focaccia con lievitino, venuta bene al primo colpo, saporita e gustosa, anche qua ho – abbiamo – ricevuto un sacco di complimenti. Che dire? Super felice di aver acquistato il corso, ricette ben bilanciate e seguendo i tuoi consigli, già al primo tentativo grandi risultati. Un corso che fa venir voglia di impastare! Ti mando un grande saluto e a presto. Ciao!
Alessia
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Per quanto mi riguarda posso dire che dai social traspare tanto il tuo impegno nel fare alla sia i tuoi eventi che le tue creazioni compresi i corsi ormai li ho tutti e mi mancano solo le verdure! Ho fatto altri corsi di cucina e riuscire a rimanere nel cuore anche quando non sono in presenza non é da tutti!!! Quindi gran carica!! Continua così che sei una bomba di energia e competenza !!!
VanessaBundle Pizza e Lievitati
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Carlotta io ti adoro! Questo corso è stato PAZZESCO come pazzeschi sono i risultati che ho ottenuto grazie ai tuoi insegnamenti, mi hai fatto tornare la voglia di sperimentare coi lievitati. Nel corso sei sempre esaustiva, spieghi le cose con una semplicità  disarmante. i capitoli sono scorrevoli da leggere ed i video piacevoli da vedere, ma nonostante tutto nulla è lasciato al caso e dentro vi è racchiuso tutto l'indispensabile e anche di più. Sono rimasta talmente soddisfatta che ho già  comprato il corso cucinare le verdure e non vedo l'ora di mettermi sotto a studiare. Grazie!!!
SerenaBundle Pizza e Lievitati
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CORSO PAZZESCO, consigliatissimo! Carlotta grazie ancora per questo corso perchè stato utilissimo! La parte che più ho apprezzato è tutta la spiegazione teorica sulle farine (e quella tabella magica che hai messo!), oltre alle video ricette su come impastare, davvero ben fatte. Soddisfatta del mio acquisto, non mi resta che comprare la farina giusta e iniziare! Non vedo l'ora!
TeresaBundle Pizza e Lievitati
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è un corso fatto molto bene con i dati di cui abbiamo bisogno, non sono solo ricette, sono proprio informazioni che non troveremmo altrove bazzicando su internet a casaccio quindi ti devo dire grazie. Grazie per la tua generosità a condividere tutto il tuo studio con noi.
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Un corso online non ti cambia la vita... o forse sì!
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I moduli del corso

Il corso è strutturato per portarti dalle basi, dalla teoria di ingredienti e tecnica, alle ricette, alla pratica.
Al suo interno troverai moduli con video lezioni, pdf, approfondimenti. Avrai modo di studiare cose nuove, rafforzare le tue conoscenze, mettere le mani in pasta e anche divertirti.

  • Disclaimer & Copyright
  • Chi sono – VIDEO
  • La mia esperienza con la pizza – VIDEO
  • Cosa troverai nel corso 
  • Prima di iniziare.. – VIDEO
  • Cosa e come.. in breve! – VIDEO
  • Gli stili della pizza – VIDEO
  • Scheda riassuntiva – PDF
  • Farina – VIDEO
  • Tasso di abburattamento – VIDEO
  • Forza e contenuto proteico – VIDEO
  • Come scegliere quella giusta – VIDEO
  • Acqua – VIDEO
  • Lievito – VIDEO
  • Sale, malto e olio – VIDEO
  • Condimenti – VIDEO
  • Scegliere la farina – GUIDA
  • Tabella Forza-proteine-uso – PDF
  • Percentuali e formule utili – PDF
  • Scheda riassuntiva – PDF
  • Idee per i condimenti della pizza – BONUS PDF
  • L’essenziale imprescindibile – VIDEO
  • Un di più – VIDEO
  • Consigli d’acquisto – PDF
  • Guida alla pietra refrattaria – PDF
  • Scheda riassuntiva – PDF
  • Intro – VIDEO
  • Impasto – VIDEO
  • E le pieghe? E l’autolisi? – VIDEO
  • Lievitazione – VIDEO
  • Stesura – VIDEO
  • Cottura – VIDEO
  • Scheda riassuntiva – PDF
  • BONUS: Libri che ti consiglio – PDF
  • Introduzione – PDF
  • Pizza in teglia kamut/farro – VIDEO
  • Pizza in teglia farro/kamut – PDF
  • Pizza tonda classica – VIDEO
  • Pizza tonda – PDF
  • Pizza napoletana verace – VIDEO
  • Pizza napoletana – PDF
  • Teglia romana – VIDEO
  • Teglia romana – PDF
  • Introduzione – PDF
  • Pizza al taglio, integrale – PDF
  • Pizza al tegamino – PDF
  • Pizza con prefermento – PDF
  • Pizza con lievito madre – PDF
  • Problemi con la pizza? – Guida COMPLETA
  • Masterclass Teglia classica e romana – VIDEO
  • GRAZIE! – VIDEO
  • Review di fine corso 
 
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PROBLEMI con la pizza

GUIDA PDF completa sugli errori più frequenti della pizza fatta in casa, i difetti, le relative cause e le soluzioni.

Una risorsa INDISPENSABILE per capire gli errori e non ripeterli più.. risultato? PIZZA SEMPRE PERFETTA!

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Un canale esclusivo dove ci si potrà confrontare, scambiare idee e nel quale io risponderò alle vostre domande e vi svelerò trucchi e segreti sul corso, ma anche su tutti gli altri miei corsi online

Puoi scegliere il corso singolo o un bundle

PIZZA PAZZESCA

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  • Accesso immediato al corso Pizza Pazzesca e tutti i suoi contenuti
  • Accesso immediato al corso Lievitati dolci e salati e tutti i suoi contenuti
  • Accesso al gruppo Telegram dedicato
  • GUIDA bonus "Problemi con pizza e lievitati?"
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Ricette e video ricette per pizze: ROMANA TONDA, NAPOLETANA, TEGLIA CLASSICA E ROMANA, PADELLINO e non solo

Approfondimenti e bonus

Guide, tabelle e schede sulla farina, sui condimenti, sui segreti della pizza

GUIDA "Problemi con la pizza?" - Ebook in regalo

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Sempre con te, il corso non ha scadenza

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Cucinare le verdure

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Lievitati dolci e salati

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Prima di imbarcarti sulla nave del corso vuoi pensarci un attimo e, magari, dare un’altra sbirciatina?
Ho creato un piccolo percorso per aiutarti a risolvere qualche problema con la pizza fatta in casa, una serie di email con spunti, consigli e segreti del mestiere 😉
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Domande Frequenti

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Il corso non ha una durata specifica: è online e subito disponibile dopo l’acquisto. Non dovrai rispettare giorni/orari ma potrai guardarlo quando e dove vorrai! Una volta acquistato è sempre tuo.

Per acquistare è necessario registrarsi alla piattaforma poi effettuare il pagamento con CARTA o PAYPAL. Dopo l’acquisto riceverai un’email con tutte le istruzioni per accedere alla piattaforma online e potrai consultare il corso fin da subito. Per problemi o dubbi: [email protected]

NO. Questo corso sulla pizza parte dalla base e ti porta alle stelle: affrontiamo la teoria, la tecnica e arriviamo insieme alle ricette. Va benissimo per te sia che tu abbia già provato/fatto molte volte la pizza, sia che tu non abbiamo MAI impastato una pagnotta.

NO. Nel corso ti insegno a impastare ANCHE a mano e a cuocere ANCHE nel forno di casa.

UN ABISSO. La ricetta sul sito è una sola ricetta con qualche indicazione, Pizza pazzesca è un CORSO COMPLETO, con teoria e pratica, numerose ricette e approfondimenti.

Sarò super onesta: sì. Come ben sai, nei corsi online o di persona, ho tempo limitato e devo condensare tutti i contenuti per portarti a meta. In due ore ti ho dato un’infarinatura generale, con PIZZA PAZZESCA completi la tua conoscenza sulla pizza e hai tutti i materiali in formato PDF, video da rivedere, ecc… Vedi tu 😉