Come fare la zuppa di cipolle gratinata con formaggio

Cremosa, saporita, goduriosa! Oggi vi spiego come fare la zuppa di cipolle in casa, gratinata col formaggio come nei migliori bistrot francesi!

Come fare la zuppa di cipolle

zuppa di cipolle

Ingredienti -per 4 persone-

  • 8 cipolle bianche
  • Burro q.b.
  • Un cucchiaio di farina 00
  • Brodo vegetale q.b.
  • Sale fino, pepe bianco q.b.
  • Una foglia di alloro, una foglia di salvia
  • Un bicchiere di latte intero fresco
  • Qualche fetta di pane raffermo
  • Una crosta di Parmigiano Reggiano
  • 200 g di formaggio tipo Groviera

Procedimento

  1. Cominciamo tagliando le cipolle bianche molto finemente, più sottili le faremo meno tempo ci vorrà per cuocerle e più piacevoli risulteranno in bocca.
  2. Sciogliamo una bella noce di burro in una pentola, aggiungiamo gli aromi e poi le cipolle. Facciamo rosolare per qualche minuto poi uniamo la farina e mescoliamo bene. Aggiungiamo brodo fino a coprire le cipolle e cominciamo la cottura, dopo aver unito anche una presa di sale, qualche grano di pepe bianco e la crosta di formaggio che darà sapore -e sarà anche piuttosto buona da mangiare-.
  3. Ci vorrà almeno mezz’ora, le cipolle dovranno essere belle morbide, quasi cremose!
  4. A quel punto aggiungiamo il latte fresco e lasciamo ridurre un po’ la nostra zuppa di cipolle e regoliamo di sale.
  5. Versiamola in ciotole monoporzione o in una bella zuppiera, cospargiamo la superficie di gruyere grattugiato e gratiniamo per qualche minuto in forno a 200°C. Serviamo con fetta di pane raffermo tostato e, a piacere, un filo di olio al tartufo!

Vuoi usare la slow cooker? Segui questo procedimento:

  1. Taglia finemente le cipolle, il più sottili possibile.
  2. In una ciotola condiscile con abbondante sale, pepe bianco, burro fuso e farina.
  3. Scalda la slow cooker, imposta il programma più lento (funzione LOW per circa 8h) e inserisci il composto di cipolle.
  4. Copri completamente col brodo vegetale e/o acqua. Le cipolle devono essere coperte ma non annegate!
  5. Fai cuocere dolcemente, spegni quando le cipolle sono ben morbide.
  6. Frulla una parte di composto con il latte o panna, unisci tutto e versa nelle cocotte.
  7. Aggiungi formaggio e/o pane e passa in forno a 200°C per gratinare.
zuppa di cipolle
Se sei qui c'è sicuramente un buon motivo

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Carlotta Lolli

Mi chiamo Carlotta e sono una Chef Digitale: di fatto lavoro come cuoca a domicilio  ma sforno anche contenuti digitali per i miei canali e aziende del settore food.

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