Come fare il pesce gratinato al forno

Se almeno una volta ti sei chiest* come fare il pesce gratinato al forno perfetto, succoso dentro ma croccantino fuori sei decisamente sulla pagina giusta!

Puoi farlo al forno, come ti spiegherò, ma anche con microonde funzione crisp o friggitrice ad aria, con i dovuti adeguamenti tempo-temperatura-programma.

Trovi anche la versione video di questo articolo, quella in cui ti do tutti i consigli possibili per ottenere il miglior pesce gratinato possibile 🙂

Pesce gratinato al forno

INGREDIENTI – per due persone

      1. Prepariamo la panure: in un cutter frulliamo il pane o pangrattato per ottenere una polvere fine.
         
      2. Aggiungiamo anche le erbe lavate e asciugate, un pizzico di sale, pepe, scorza di un limone e un bel giro di olio.

      3. Prepariamo il pesce: se lo acquistiamo intero lo sfilettiamo, squamiamo e priviamo delle lische con grande cura. Non è necessario rimuovere la pelle, se non intendete mangiarla potete rimuoverla anche post cottura.

      4. Ungiamo superficialmente la polpa con un goccio di olio.

      5. Cospargiamo la superficie del pesce con la panure, premiamo bene e rimuoviamo gli eccessi.

      6. Disponiamo su una teglia da forno e inforniamo statico a 180°C, massimo 210°C se i filetti sono piccolini.

      7. Cuociamo per 10 minuti al più, se la panure non si colora azioniamo per pochi minuti il grill.
        Questo tempo di cottura è sufficiente per cuocere filetti di pesce alti circa 1,5 cm e di piccole/medie dimensioni. Più tempo serve solo per filetti più grandi e spessi, altrimenti si rischia di stracuocere il pesce e asciugarlo.

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        • Due filetti di pesce di medie dimensione, a scelta
        • 100 g di pangrattato o pane secco da grattugiare
        • Un mazzetto di basilico, un mazzetto di prezzemolo e altre erbe a piacere
        • Scorza di un limone
        • Sale, pepe, olio evo q.b.

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      PROCEDIMENTO

          1. Prepariamo la panure: in un cutter frulliamo il pane o pangrattato per ottenere una polvere fine.
             
          2. Aggiungiamo anche le erbe lavate e asciugate, un pizzico di sale, pepe, scorza di un limone e un bel giro di olio.

          3. Prepariamo il pesce: se lo acquistiamo intero lo sfilettiamo, squamiamo e priviamo delle lische con grande cura. Non è necessario rimuovere la pelle, se non intendete mangiarla potete rimuoverla anche post cottura.

          4. Ungiamo superficialmente la polpa con un goccio di olio.

          5. Cospargiamo la superficie del pesce con la panure, premiamo bene e rimuoviamo gli eccessi.

          6. Disponiamo su una teglia da forno e inforniamo statico a 180°C, massimo 210°C se i filetti sono piccolini.

          7. Cuociamo per 10 minuti al più, se la panure non si colora azioniamo per pochi minuti il grill.
            Questo tempo di cottura è sufficiente per cuocere filetti di pesce alti circa 1,5 cm e di piccole/medie dimensioni. Più tempo serve solo per filetti più grandi e spessi, altrimenti si rischia di stracuocere il pesce e asciugarlo.

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