Siamo onesti, chi ha voglia di mettersi ai fornelli in piena estate?! Io no e cerco continuamente qualche stratagemma per non farlo, ricorrere a ricette senza cottura e dolci freddi è sicuramente uno di questi. Se poi è una cheesecake fredda allo yogurt e frutta chi si tira indietro?!

Cheesecake fredda allo yogurt 

INGREDIENTI

Per la base

270 g di biscotti secchi 
100 g di burro 

Per la crema

250 g di yogurt intero
250 g di formaggio spalmabile o mascarpone

5 g di gelatina in fogli

250 g di panna fresca
75 g di zucchero a velo

Per il coulis di frutti di bosco

200 g di frutti di bosco misti
70 g di zucchero semolato

PROCEDIMENTO

Per la base

Tritate i biscotti con un mixer, oppure metteteli dentro a un sacchetto di plastica quindi frantumateli con un mattarello. 

Aggiungete il burro fuso e amalgamate bene. Per dare un sapore più intenso alla base potete aggiungere nocciole, mandorle tritati oppure scorza di limone, vaniglia, cannella o altri aromi.

Disponete il composto sul fondo di una tortiera a forma di cuore e fate riposare in frigo per una decina di minuti.

Per la crema

Mescolate yogurt e zucchero, prelevatene una parte e scaldatela in microonde con la gelatina -precedentemente ammollata con acqua fredda- poi unite tutto. Montate a parte la panna e incorporatela ai formaggi. 
Dopodichè versate la crema sulla base di biscotti e lasciate rapprendere in frigorifero per 2 orette.

Per il coulis di frutti di bosco

Frullate una manciata di frutti rossi (fragole, lamponi e ribes) e una di frutti neri (mirtilli e more) con lo zucchero e un goccio di succo di limone. Tenete da parte gli altri frutti ben lavati. 

Spargete il coulis sulla crema allo yogurt ormai rappresa e decorate con la frutta rimasta.

Togliete la torta dal frigo solo al momento dell’utilizzo e servitela. 
E’ una torta davvero gustosa e fresca, ideale in estate ma anche in inverno quando si ha la classica “voglia di gelato invernale”!

Hai mai provato la cheesecake newyorkese? Buonissima, clicca qua!

Se sei finito qui c’è sicuramente un BUON motivo!

Ogni ricetta, ogni articolo, ogni guida su questo sito è provata/scritta da me quindi, nel caso tu li trovi utili o interessanti, condividili con chi vuoi 🙂

Se ti va puoi seguirmi anche sui Social (Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest) e se provi una ricetta o segui un mio consiglio taggami, così potrò saperlo! Per me significa molto!

Inoltre, per rimanere sempre aggiornato su ricette, guide di viaggio e non solo, iscriviti alla Newsletter. Riceverai solo un’email a settimana, ricca di interessanti contenuti da guardare e leggere 🙂