Cheesecake allo yogurt con frutti di bosco, veloce e semplice

Siamo onesti, chi ha voglia di mettersi ai fornelli in piena estate?! Io no e cerco continuamente qualche stratagemma per non farlo, ricorrere a ricette senza cottura e dolci freddi è sicuramente uno di questi. Se poi è una cheesecake allo yogurt e frutta chi si tira indietro?!

Cheesecake allo yogurt 

cheesecake allo yogurt

INGREDIENTI

Per la base

270 g di biscotti secchi 
100 g di burro 

Per la crema

250 g di yogurt intero
250 g di formaggio spalmabile o mascarpone

5 g di gelatina in fogli

250 g di panna fresca
75 g di zucchero a velo

Per il coulis di frutti di bosco

200 g di frutti di bosco misti
70 g di zucchero semolato


PROCEDIMENTO

Per la base

Tritate i biscotti con un mixer, oppure metteteli dentro a un sacchetto di plastica quindi frantumateli con un mattarello. 

Aggiungete il burro fuso e amalgamate bene. Per dare un sapore più intenso alla base potete aggiungere nocciole, mandorle tritati oppure scorza di limone, vaniglia, cannella o altri aromi.

Disponete il composto sul fondo di una tortiera a forma di cuore e fate riposare in frigo per una decina di minuti.


Per la crema

Mescolate yogurt e zucchero, prelevatene una parte e scaldatela in microonde con la gelatina -precedentemente ammollata con acqua fredda- poi unite tutto. Montate a parte la panna e incorporatela ai formaggi. 
Dopodichè versate la crema sulla base di biscotti e lasciate rapprendere in frigorifero per 2 orette.

Per il coulis di frutti di bosco

Frullate una manciata di frutti rossi (fragole, lamponi e ribes) e una di frutti neri (mirtilli e more) con lo zucchero e un goccio di succo di limone. Tenete da parte gli altri frutti ben lavati. 

Spargete il coulis sulla crema allo yogurt ormai rappresa e decorate con la frutta rimasta.

Togliete la torta dal frigo solo al momento dell’utilizzo e servitela. 
Questa cheesecake allo yogurt è davvero gustosa e fresca, ideale in estate ma anche in inverno quando si ha la classica “voglia di gelato invernale”!

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Carlotta Lolli

Mi chiamo Carlotta e sono una Chef Digitale: di fatto lavoro come cuoca a domicilio  ma sforno anche contenuti digitali per i miei canali e aziende del settore food.

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