Siamo onesti, chi ha voglia di mettersi ai fornelli in piena estate?! Io no e cerco continuamente qualche stratagemma per non farlo, ricorrere a ricette senza cottura e dolci freddi è sicuramente uno di questi. Se poi è una cheesecake fredda allo yogurt e frutta chi si tira indietro?!
Cheesecake fredda allo yogurt
INGREDIENTI
Per la base
270 g di biscotti secchi
100 g di burro
Per la crema
250 g di yogurt intero
250 g di formaggio spalmabile o mascarpone
5 g di gelatina in fogli
250 g di panna fresca
75 g di zucchero a velo
Per il coulis di frutti di bosco
200 g di frutti di bosco misti
70 g di zucchero semolato
PROCEDIMENTO
Per la base
Tritate i biscotti con un mixer, oppure metteteli dentro a un sacchetto di plastica quindi frantumateli con un mattarello.
Aggiungete il burro fuso e amalgamate bene. Per dare un sapore più intenso alla base potete aggiungere nocciole, mandorle tritati oppure scorza di limone, vaniglia, cannella o altri aromi.
Disponete il composto sul fondo di una tortiera a forma di cuore e fate riposare in frigo per una decina di minuti.
Per la crema
Mescolate yogurt e zucchero, prelevatene una parte e scaldatela in microonde con la gelatina -precedentemente ammollata con acqua fredda- poi unite tutto. Montate a parte la panna e incorporatela ai formaggi.
Dopodichè versate la crema sulla base di biscotti e lasciate rapprendere in frigorifero per 2 orette.
Per il coulis di frutti di bosco
Frullate una manciata di frutti rossi (fragole, lamponi e ribes) e una di frutti neri (mirtilli e more) con lo zucchero e un goccio di succo di limone. Tenete da parte gli altri frutti ben lavati.
Spargete il coulis sulla crema allo yogurt ormai rappresa e decorate con la frutta rimasta.
Togliete la torta dal frigo solo al momento dell’utilizzo e servitela.
E’ una torta davvero gustosa e fresca, ideale in estate ma anche in inverno quando si ha la classica “voglia di gelato invernale”!
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