Ricette vegetariane

ragù di lenticchie

Ragù di lenticchie, alternativa alla carne

Uno tra i vantaggi che ho riscontrato facendo Meal Prep è la maggiore consapevolezza sulla quantità di volte in cui consumo carne, pesce e legumi. Prima di iniziare a fare sul serio mangiavo tanta carne, poco pesce e pochissimi legumi, ma non ci è voluto molto prima che questi ultimi […]

Pasta con crema di cavolfiore, deliziosa!

Vi capita mai che una ricetta inimmaginabile vi sorprenda? A me ogni tanto sì, il caso più eclatante è stata la crema di cavolfiore improvvisata come sugo della pasta. Pensavo venisse una cosa mediocre e che il sapore forte del cavolfiore non avrebbe convinto nessuno, invece.. BUONISSIMA! Un po’ per […]

Pesto di cavolo nero con nocciole e Pecorino

Devo ammetterlo, ho un debole per i pesti di verdura, specie se dentro ci sono frutta secca e un po’ di formaggio stagionato. Qualche mese fa vi ho spiegato la ricetta del pesto di pomodori secchi, oggi prepariamo un delizioso pesto di cavolo nero con nocciole e Pecorino! Da provare […]

risotto al pomodoro

Risotto al pomodoro con acqua di mozzarella

Come ben sapete, ormai 6 anni fa ho frequentato una super scuola di cucina e di ricette, nozioni, sicuramente ne ho imparete MA.. chef e alunni avevano la brutta abitudine di buttare via un sacco di ingredienti: avanzi, alimenti imperfetti, prodotti non perfettamente torniti. Io, forte degli insegnamenti della Nonna, […]

panini farciti

Panini farciti, 5 idee semplici e veloci

Settembre, tempo di ricominciare e, tra scuola, casa, lavoro.. CHE CAOS! Chi ha tempo e, soprattutto, voglia di cucinare?! Ecco perché ho messo a punto 5 idee-ricette per panini farciti sani e veloci da preparare. Ideali per un pasto improvvisato o anche no, ma equilibrato! La versione video: 5 panini […]

Spaghetti di riso thai con verdure e salsa di soia

Uno tra gli insegnamenti per cui ringrazio maggiormente i miei genitori ha a che fare con la cultura. Grazie a loro ho avuto la fortuna di viaggiare qua e là per il mondo, anche a un’età in cui le uniche ipotesi di cena, per me, erano pizza e patatine. Viaggiare […]

pane naan

Pane naan fatto in casa, ricetta indiana

Il pane naan è un lievitato tipico della cucina orientale, in particolare quella indiana. Non è il classico pane a cui siamo abituati noi, difatti assomiglia a una piadina spessa il cui interno è vuoto, il che lo rende perfetto per essere farcito o ripiegato e accompagnato con curry o […]

estratto di vaniglia fatto in casa

Estratto di vaniglia fatto in casa e il mondo della vaniglia

Ogni tanto, sulle Instagram Stories, mi viene lo sghiribizzo di raccontarvi qualcosa sugli ingredienti e sulle tecniche di cucina; a volte lo chiedete, a volte no, ma alla fine apprezzate sempre 😉 L’ultimo “spiegone” sulla vaniglia è stato un successone -non me lo dico da sola eh, ho solo guardato […]

finocchi al burro

Finocchi al burro e Parmigiano Reggiano

I finocchi al burro e Parmigiano sono un piatto davvero semplice da preparare, ideale come contorno o antipasto. Si possono fare con i “cuori” di carciofo ma anche con gli scarti tipo foglie esterne o ciuffi. Io uso quasi sempre le foglie esterne, son perfette! Finocchi al burro e Parmigiano  […]

chips di cavolo nero

Chips di cavolo nero, uno snack sano ma gustoso

Probabilmente non avrete mai usato il cavolo nero per una ribollita toscana ma sicuramente avrete sentito parlare di chips di cavolo nero, una ricetta super di tendenza ultimamente. Oggi vediamo come farle, ma prima non perdete il video #cucinosenzasprechi dedicato al cavolo nero eh! Chips di cavolo nero Ingredienti Un mazzo […]

pesto di pomodori secchi

Pesto di pomodori secchi, noci e Pecorino

Da oltre un anno ho deciso di rivoluzionare un po’ la mia alimentazione (e quella dei miei parenti, di conseguenza), in primis diminuendo la quantità di proteine animali e dando più spazio a proteine e grassi di origine vegetale, oltre a carboidrati “buoni”. Quindi, concretamente, mi sono ritrovata a mangiare […]

falafel di ceci

Falafel di ceci fatti in casa, ricetta araba

Ecco la ricetta dei falafel di ceci fatti in casa, polpettine speziate a base di ceci, direttamente dalla tradizione araba! Io adoro prepararli sia partendo da zero sia usando l’hummus come base a cui aggiungere gli altri ingredienti.  Ti piacciono le ricette di cucina internazionale? Ho un’intera sezione dedicata! Falafel […]

muffin alla zucca

Muffin alla zucca, morbidi e saporitissimi

Cosa rende il mese di Ottobre così speciale? Le foglie croccanti, il timido sole del mattino, la nebbiolina che copre la campagna? Certo, anche! Ma vogliamo parlare della zucca?!  Quanti fanno parte del suo fanclub?! Io decisamente e oggi offro a tutti i membri dei deliziosi muffin alla zucca 🙂  […]

Differenza tra vellutata, crema, passato, zuppa e minestra

Se vi chiedessi la differenza differenza tra vellutata, crema, passato e, ancora, tra zuppa e minestra sapreste rispondere? Io stessa, a volte, faccio confusione con questi termini, sia perché associati a certi alimenti suonano meglio sia perché l’immaginario collettivo ha creato alcuni “miti”. Tant’è che anche sul blog potreste trovare […]

zucca al forno

Zucca al forno, un contorno semplice ma gustoso!

Cerchi idee per un contorno autunnale veloce da preparare? La zucca al forno è la ricetta per te: veloce e semplice da realizzare, buonissima e un piatto che piace a tutti.    Zucca al forno      Ingredienti -per 6 persone- Una zucca Delica -quella verde- Sale, pepe nero, olio […]

verdure sabbiate

Ricetta delle verdure sabbiate o sabbiose: patate, zucchine..

Mai sentito parlare di verdure sabbiate oppure sabbiose? No?! Sono verdure semplicissime da fare, ideali come contorno o antipasto: vengono tagliate, rosolate leggermente e arricchite con pangrattato che le rende croccanti e saporite. Ora vi spiego la ricetta..   Ricetta delle verdure sabbiate o sabbiose Ingredienti -per due persone- 3 […]

gazpacho di pomodori

Gazpacho di peperoni e pomodori, ricetta originale

Uno dei piatti che amo preparare in estate è il Gazpacho, lo conoscete vero? Di pomodori, anguria, melone o anche l’originale gazpacho di peperoni e pomodori dell’Andalusia. E’ fresco, veloce e semplice da preparare, perfetto per l’estate, no?!   Gazpacho di peperoni e pomodori     Ingredienti -per 2 persone- […]

Ricette col pane secco avanzato o raffermo

Qualche giorno fa, parlando di sprechi alimentari su Instagram, ho scoperto che esiste ancora qualcuno che butta via il pane secco nel 2019.. Shame on you! Sto scherzando ovviamente, anche se questa cosa la dice lunga su quanto ci siamo allontanati dalle nostre tradizioni ricchissime di ricette col pane secco […]

Cous cous con verdure al forno, veloce e leggero

Poco tempo e molta fame? Ecco la ricetta di un cous cous veloce con verdure al forno che diventerà un must per la tua pausa pranzo! Potrai replicarlo in qualsiasi stagione cambiando le verdure in base a ciò che trovi al mercato.   Cous cous con verdure al forno    […]

hummus di ceci

Hummus di ceci fatto in casa, delizioso e veloce

Perfetto come intingolo per le verdure in pinzimonio, delizioso nella pitta con carne d’agnello e squisito coi falafel! Quanti abbinamenti per l’hummus di ceci, goduriosa salsa di origine mediorientale. Vediamo come farlo! Ho anche la versione video con tante ricette coi ceci! Hummus di ceci Ingredienti -per due persone- 150 […]

Cous cous con verdure e Balsamo di Arancia Malpighi

Per un pranzo veloce, leggero ma pur sempre con gusto ho pensato a una ricetta speciale: cous cous con verdure e Condimento balsamico all’arancia dell’Acetaia Malpighi, che ho visitato qualche settimana fa. Cous cous con Verdure Ingredienti -per due persone- 180 g di cous cous di semola Due carote, Una […]

Come fare la zuppa di cipolle gratinata con formaggio

Cremosa, saporita, goduriosa! Oggi vi spiego come fare la zuppa di cipolle in casa, gratinata col formaggio come nei migliori bistrot francesi! Come fare la zuppa di cipolle Ingredienti -per 4 persone- 8 cipolle bianche Burro q.b. Un cucchiaio di farina 00 Brodo vegetale q.b. Sale fino, pepe bianco q.b. […]

risotto ai carciofi

Risotto ai carciofi con olio extravergine d’oliva

In tempo di carciofi è inevitabile avere voglia di risotto ai carciofi! Ma anche in qualsiasi altro periodo, vero?! Però, noi che siamo bravi, rispettiamo le stagioni e ci godiamo i carciofi solo in questo periodo! Ecco, quindi, un signor risotto! Risotto ai carciofi Ingredienti -per due persone- 140 g […]

Pasta e fagioli fatta in casa: comfort food autunnale

Cosa c’è di più confortante della pasta e fagioli? La pasta e fagioli fatta in casa coi sapori di una volta! E proprio perché ricetta di una volta ci saranno alcuni trucchetti anti spreco 😉 Pasta e fagioli fatta in casa Ingredienti -per 4 persone- 300 g di fagioli a […]

Vellutata di zucchine, colore e sapore sorprendenti

Un piatto che profuma d’estate e risolve il problema del “cosa cucino con questo caldo?”, almeno in casa mia. La vellutata di zucchine è un antipasto, o anche primo piatto, leggero e sfizioso. Basta poco per prepararla e con qualche piccolo accorgimento è possibile esaltarne colore e sapore! Vellutata di […]

Fiori di zucca ripieni gratinati, l’estate in tavola

Hanno sempre fatto parte della cucina estiva in casa mia, vuoi perché l’orto ce ne ha sempre regalati tanti, vuoi perché piacciono a tutti. I fiori di zucca ripieni gratinati sono una ricetta di mia Nonna che l’ha passata a me e che preparo alternandola a quella dei fiori fritti! Fiori […]

idee per la pasta fredda

Tre idee per la pasta fredda creativa

Vista la stagione ho pensato a tre idee per la pasta fredda da proporvi. Io la adoro in tutte le sue versioni, è facile da preparare e durante l’estate toglie tanti dubbi su “cosa preparare per cena”.  Tre idee per la pasta fredda Durante le ultime settimane ho ricevuto diverse […]

insalata di patate

Insalata di patate, fagiolini, asparagi e crema di zucchina

Voglia di un’insalata sfiziosa ma non troppo pesante? Un piatto estivo che metta d’accordo tutti e non vi lasci con la fame? Prova la mia insalata di patate con fagiolini, asparagi e zucchina.  Insalata di patate con fagiolini, asparagi e pesto di zucchina Ingredienti -per due persone- 4 patate medie […]