Risotti

risotto al pomodoro

Risotto al pomodoro con acqua di mozzarella

Come ben sapete, ormai 6 anni fa ho frequentato una super scuola di cucina e di ricette, nozioni, sicuramente ne ho imparete MA.. chef e alunni avevano la brutta abitudine di buttare via un sacco di ingredienti: avanzi, alimenti imperfetti, prodotti non perfettamente torniti. Io, forte degli insegnamenti della Nonna, […]

Risotto alla salsiccia e rosmarino per cena

L’Autunno che tarda ad arrivare e io che non vedo l’ora di riempire la casa di profumi caldi e avvolgenti: zucca, castagne, brodo.. Niente risotto con la zucca allora, ma un buonissimo risotto alla salsiccia con rosmarino!   Risotto alla salsiccia   Ingredienti -per due persone- 140 g di riso […]

risotto ai carciofi

Risotto ai carciofi con olio extravergine d’oliva

In tempo di carciofi è inevitabile avere voglia di risotto ai carciofi! Ma anche in qualsiasi altro periodo, vero?! Però, noi che siamo bravi, rispettiamo le stagioni e ci godiamo i carciofi solo in questo periodo! Ecco, quindi, un signor risotto! Risotto ai carciofi Ingredienti -per due persone- 140 g […]

Risotto agli asparagi

Tra le verdure che adoro cucinare ci sono sicuramente gli asparagi. Comuni, viola, bianchi o selvatici, mi piacciono tutti! Il problema è che devo aspettare fino a primavera e approfittarne per un tempo ridotto perchè, si sa, a me piace rispettare la stagionalità. Quest’anno, dato che sono in Australia, perdo una delle […]

Consigli per preparare un risotto perfetto

Quando mi chiedono quale sia il mio “cavallo di battaglia” in cucina fatico a rispondere. In generale non riesco a scegliere un cavallo di battaglia, nè su tutto nè nelle specifiche categorie (primi, secondi..). A me piace cucinare tutto! In effetti, però, se penso ai primi piatti c’è qualcosa che […]

Risotto alla zucca servito dentro alla zucca

Abbiamo parlato di brodo, tra consigli su come prepararlo bene e per cosa utilizzarlo, oggi vediamo una ricetta che lo prevede. Un brodo un po’ particolare, però.. Risotto alla zucca, nella zucca INGREDIENTI -per 2 persone- Per il brodo  400 L di acqua 1 cipolla bianca a pezzi 2 coste di sedano […]

Come fare il brodo di carne perfetto, ricetta e consigli

Che abbiate l’influenza o vogliate preparare risotti, consommè, tortellini ecco ricetta e consigli per il brodo di carne in casa: sfatiamo insieme qualche mito e vediamo come farlo! E se non foste soddisfatti dopo 2 o 3 piatti potrete buttarvi a capofitto sul lesso che, al contrario di qualsiasi diceria, […]