Primi piatti

pasta con crema di anacardi

Pasta con crema di anacardi, una cacio e pepe vegan

Quasi 9 anni di blog e di progetti, queste pagine, ne hanno visti passare! Aziende e colleghi che sono passati solo per un saluto, amici e belle collaborazioni che sono rimaste nel tempo. Da qualche settimana, come vi ho anticipato su Instagram, ho ripreso la collaborazione con Chico Mendes Modena, […]

spaghetti alle vongole cremosi

Spaghetti alle vongole cremosi e sautè come si deve

Ultimamente sul mio profilo Instagram (@car.lolli) ho condiviso ricette molto facili, fatte “al volo” e sono rimasta colpita dall’incredibile apprezzamento. Insomma, non me l’aspettavo, credevo le avreste trovate banali e invece.. Quindi ho deciso di continuare e di rincarare la dose con un format tutto dedicato sul mio canale Youtube, […]

pesto di broccoli

Pesto di broccoli fatto con i gambi, senza sprechi

Richiestissimi per la rubrica #cucinosenzasprechi su Youtube, oggi è il turno dei BROCCOLI con cui ho preparato: insalata di broccoli crudi, pesto di broccoli e broccoli spadellati aglio e alici. Tutti e tre i procedimenti potete vederli nel video dedicato, ma oggi vi do anche la ricetta scritta del pesto, […]

ragù di lenticchie

Ragù di lenticchie, alternativa alla carne

Uno tra i vantaggi che ho riscontrato facendo Meal Prep è la maggiore consapevolezza sulla quantità di volte in cui consumo carne, pesce e legumi. Prima di iniziare a fare sul serio mangiavo tanta carne, poco pesce e pochissimi legumi, ma non ci è voluto molto prima che questi ultimi […]

Pasta con crema di cavolfiore, deliziosa!

Vi capita mai che una ricetta inimmaginabile vi sorprenda? A me ogni tanto sì, il caso più eclatante è stata la crema di cavolfiore improvvisata come sugo della pasta. Pensavo venisse una cosa mediocre e che il sapore forte del cavolfiore non avrebbe convinto nessuno, invece.. BUONISSIMA! Un po’ per […]

Pesto di cavolo nero con nocciole e Pecorino

Devo ammetterlo, ho un debole per i pesti di verdura, specie se dentro ci sono frutta secca e un po’ di formaggio stagionato. Qualche mese fa vi ho spiegato la ricetta del pesto di pomodori secchi, oggi prepariamo un delizioso pesto di cavolo nero con nocciole e Pecorino! Da provare […]

risotto al pomodoro

Risotto al pomodoro con acqua di mozzarella

Come ben sapete, ormai 6 anni fa ho frequentato una super scuola di cucina e di ricette, nozioni, sicuramente ne ho imparete MA.. chef e alunni avevano la brutta abitudine di buttare via un sacco di ingredienti: avanzi, alimenti imperfetti, prodotti non perfettamente torniti. Io, forte degli insegnamenti della Nonna, […]

Spaghetti di riso thai con verdure e salsa di soia

Uno tra gli insegnamenti per cui ringrazio maggiormente i miei genitori ha a che fare con la cultura. Grazie a loro ho avuto la fortuna di viaggiare qua e là per il mondo, anche a un’età in cui le uniche ipotesi di cena, per me, erano pizza e patatine. Viaggiare […]

pesto di foglie di rapanelli

Pesto di foglie di rapanelli, 100% senza sprechi

Risale a 6 anni fa la prima versione di questa ricetta che ho realizzato per il blog, forse qualcuno la ricorda: pesto con foglie di carota. Negli anni l’ho provata con “foglie” diverse e oggi ve la propongo in una versione ancora più insolita, meno navigata sul web: pesto di […]

pesto di pomodori secchi

Pesto di pomodori secchi, noci e Pecorino

Da oltre un anno ho deciso di rivoluzionare un po’ la mia alimentazione (e quella dei miei parenti, di conseguenza), in primis diminuendo la quantità di proteine animali e dando più spazio a proteine e grassi di origine vegetale, oltre a carboidrati “buoni”. Quindi, concretamente, mi sono ritrovata a mangiare […]

Differenza tra vellutata, crema, passato, zuppa e minestra

Se vi chiedessi la differenza differenza tra vellutata, crema, passato e, ancora, tra zuppa e minestra sapreste rispondere? Io stessa, a volte, faccio confusione con questi termini, sia perché associati a certi alimenti suonano meglio sia perché l’immaginario collettivo ha creato alcuni “miti”. Tant’è che anche sul blog potreste trovare […]

hummus di ceci

Hummus di ceci fatto in casa, delizioso e veloce

Perfetto come intingolo per le verdure in pinzimonio, delizioso nella pitta con carne d’agnello e squisito coi falafel! Quanti abbinamenti per l’hummus di ceci, goduriosa salsa di origine mediorientale. Vediamo come farlo! Ho anche la versione video con tante ricette coi ceci! Hummus di ceci Ingredienti -per due persone- 150 […]

Cous cous con verdure e Balsamo di Arancia Malpighi

Per un pranzo veloce, leggero ma pur sempre con gusto ho pensato a una ricetta speciale: cous cous con verdure e Condimento balsamico all’arancia dell’Acetaia Malpighi, che ho visitato qualche settimana fa. Cous cous con Verdure Ingredienti -per due persone- 180 g di cous cous di semola Due carote, Una […]

Spatzle con panna, piselli e prosciutto crudo

Avete mai sentito parlare degli spatzle (spaetzle)? Sono degli gnocchetti tirolesi fatti con farina di grano tenero, spinaci e uova. A me piacciono moltissimo e sono un’ottima idea per un pasto veloce, gli spatzle con panna, Prosciutto e piselli mi salvano spesso il pranzo! Li potete trovare pronti in qualsiasi supermercato e […]

zuppa di cipolle

Come fare la zuppa di cipolle gratinata con formaggio

Cremosa, saporita, goduriosa! Oggi vi spiego come fare la zuppa di cipolle in casa, gratinata col formaggio come nei migliori bistrot francesi! Come fare la zuppa di cipolle Ingredienti -per 4 persone- 8 cipolle bianche Burro q.b. Un cucchiaio di farina 00 Brodo vegetale q.b. Sale fino, pepe bianco q.b. […]

risotto ai carciofi

Risotto ai carciofi con olio extravergine d’oliva

In tempo di carciofi è inevitabile avere voglia di risotto ai carciofi! Ma anche in qualsiasi altro periodo, vero?! Però, noi che siamo bravi, rispettiamo le stagioni e ci godiamo i carciofi solo in questo periodo! Ecco, quindi, un signor risotto! Risotto ai carciofi Ingredienti -per due persone- 140 g […]

Pasta e fagioli fatta in casa: comfort food autunnale

Cosa c’è di più confortante della pasta e fagioli? La pasta e fagioli fatta in casa coi sapori di una volta! E proprio perché ricetta di una volta ci saranno alcuni trucchetti anti spreco 😉 Pasta e fagioli fatta in casa Ingredienti -per 4 persone- 300 g di fagioli a […]

Vellutata di zucchine, colore e sapore sorprendenti

Un piatto che profuma d’estate e risolve il problema del “cosa cucino con questo caldo?”, almeno in casa mia. La vellutata di zucchine è un antipasto, o anche primo piatto, leggero e sfizioso. Basta poco per prepararla e con qualche piccolo accorgimento è possibile esaltarne colore e sapore! Vellutata di […]

idee per la pasta fredda

Tre idee per la pasta fredda creativa

Vista la stagione ho pensato a tre idee per la pasta fredda da proporvi. Io la adoro in tutte le sue versioni, è facile da preparare e durante l’estate toglie tanti dubbi su “cosa preparare per cena”.  Tre idee per la pasta fredda Durante le ultime settimane ho ricevuto diverse […]

Tagliatelle al ragù bolognese della Nonna Marisa

Non è la stagione più adatta, lo so, ma sto per darvi una ricetta che mi avete chiesto in tantissimi. Una ricetta tipica della mia zona, una ricetta che appartiene alla mia famiglia e io, come un grande dono, do a voi. Un po’ come tante altre preparazioni tipiche dell’Emilia […]

amatriciana fatta in casa

Amatriciana fatta in casa come un vero romano

Dopo la carbonara è ora dell’amatriciana fatta in casa, altro grande classico della cucina romana.   Bucatini all’amatriciana  Ingredienti -per due persone- 160 g di bucatini 100 g di guanciale Un bicchiere di passata di pomodoro Pecorino romano stagionato (non giovane), grattugiato -una dose generosa- Pepe nero in grani   […]

passatelli asciutti

Passatelli asciutti con fave, crudo e Parmigiano

Finalmente sono arrivate le fave sul banco del fruttivendolo, pronte a dar colore ai nostri piatti! Un abbinamento sempre azzeccato è fave e  formaggio per cui oggi vi propongo i passatelli asciutti con fave, guanciale e Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Passatelli asciutti, fave e prosciutto crudo Ingredienti -per due persone- […]

farro con verdure

Farro con verdure per pranzi veloci e cene leggere

Pochi semplici ingredienti e un’unica pentola per preparare un’ottima insalata di farro e verdure. Un pranzo veloce o una cena leggera per affrontare l’arrivo dell’estate al meglio.. ma con gusto! Insalata di farro e verdure Ingredienti -per due persone- 160 g di farro decorticato Un mazzetto di asparagi Qualche taccola […]

Ricetta della ribollita toscana: zuppa di pane e verdure

E’ sabato, apri il frigo e non vedi altro che verdure un po’ appassite. In dispensa solo un pezzo di pane secco e qualche patata.  Voglia di fare la spesa zero, specie in una giornata come questa. E cosa fai, ti disperi?? Mettiti il grembiule, prepariamo insieme la ribollita toscana, una […]

Vellutata di broccoli con Olio Spinosanto e pinoli

Poco prima della fine dell’anno vi ho parlato di una nuova collaborazione sui miei canali social, ricordate? Vi ho scritto a proposito dell’Azienda Maria D’Apice e del particolare Olio extravergine d’Oliva che Mary e Nicola mi hanno fatto assaggiare. Se non l’avete ancora fatto questa è l’occasione giusta per leggere […]

Ricetta dei passatelli tradizionali fatti a mano

Me l’avete chiesta in tante perciò eccola qua.. Ricetta dei passatelli    Ingredienti -per 2 persone- 100 g di pangrattato -potete farlo anche voi frullando del pane raffermo, invece che buttarlo- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato -24/36 mesi- 2 uova Un pizzico di sale, un pizzico di noce moscata Brodo […]