Ricette Salate

Le erbe aromatiche: dal campo alla dispensa

Siamo ormai alla fine di marzo e il periodo di semina dei primi ortaggi e delle prime piantine è già cominciato. O almeno, io avrei già piantato un sacco di cose.. se fossi a casa! Quest’anno, per via dell’esperienza in Australia, dovrò saltare semina&co sperando che a casa qualcuno pensi […]

ricetta della focaccia integrale

Ricetta della focaccia integrale morbida

Dopo aver preparato la focaccia classica e la pizza a lunga lievitazione oggi vediamo la ricetta della focaccia integrale o con farine non raffinate o diverse dal frumento. Ti piacciono i prodotti lievitati? Sul sito ho una sezione sui lievitati salati e anche sui dolci lievitati! Ricetta della focaccia integrale […]

cappellacci di zucca

Tortelli di zucca fatti in casa, con burro e salvia

Per un sabato mattina produttivo ho pensato alla pasta fresca, prepareremo i tortelli di zucca! Tutta la famiglia è arruolata, siamo ai blocchi di partenza per quella che sarà una vera macchina da lavoro. C’è chi impasta, chi tira la sfoglia, chi riempie e chiude. Poi ci sono io che […]

La ricetta della carbonara fatta come si deve

Per il pranzo di oggi ci spostiamo nel Lazio, siamo a Roma in un’osteria tradizionale. Dopo aver preparato l’amatriciana andiamo su un altro grande classico romano, vediamo la ricetta della carbonara!  Per capire il significato della parola carbonara dobbiamo fare un salto nel passato e attingere alla storia romana, dove essa era […]

risotto ai carciofi

Consigli per preparare un risotto perfetto

Quando mi chiedono quale sia il mio “cavallo di battaglia” in cucina fatico a rispondere. In generale non riesco a scegliere un cavallo di battaglia, nè su tutto nè nelle specifiche categorie (primi, secondi..). A me piace cucinare tutto! In effetti, però, se penso ai primi piatti c’è qualcosa che […]

cheesecake di zucca

5 ricette con la zucca da provare assolutamente

Nel contesto di una dieta varia ed equilibrata risulta essenziale seguire la stagionalità degli alimenti, sia per le proprietà benefiche che essi contengono sia per la sostenibilità del consumo e del commercio degli stessi. Io sostengo questo principio con convinzione poiché ogni alimento ha una stagione in cui, naturalmente, cresce […]

Risotto alla zucca servito dentro alla zucca

Abbiamo parlato di brodo, tra consigli su come prepararlo bene e per cosa utilizzarlo, oggi vediamo una ricetta che lo prevede. Un brodo un po’ particolare, però.. Risotto alla zucca, nella zucca INGREDIENTI -per 2 persone- Per il brodo  400 mL di acqua 1 cipolla bianca a pezzi 2 coste di […]

Tortellini in brodo, alla modenese o alla bolognese?

Visto il delicato tema devo fare una premessa… Il mio DNA è formato da un 85% di modenesità e il restante 15% di bolognesità che, per quanto possa sembrare irrisorio, ha il suo bel peso! Di fatto, i miei nonni paterni, i miei genitori e il mio nonno materno sono modenesi, […]

crema porri e patate

Crema porri e patate o Vichyssoise, la ricetta

Stasera prepariamo un classico, una crema che piace quasi a tutti ed è anche molto semplice da fare. Fatta in questo modo è una crema porri e patate, se utilizzate il latte al posto dell’acqua/del brodo e la servite fredda potete chiamarla vichyssoise e servire la stessa minestra per due giorni! […]

pizza fatta in casa

Pizza fatta in casa, come al ristorante o MEGLIO!

Pizza fatta in casa come al ristorante? Si può e si può fare anche MEGLIO 🙂 Basta adottare alcuni piccoli accorgimenti che ti faranno passare da un impasto asciutto, piatto e dall’odore di alcol, a un impasto super leggero, alveolato e digeribile.  Con questo articolo ti darò una prima infarinatura, […]

Come usare il prezzemolo al 100%, senza sprechi

Quante volte ti è capitato di comprare un mazzetto di prezzemolo per la spaghettata col pesce e di buttare via, poco dopo, i gambi? Tranquilla, non sei l’unica! Con questo articolo ti darò spunti per usare il prezzemolo senza fare scarti, ricavando il massimo. Come forse saprai, dei numerosi nutrienti […]

gnocchi di patate fatti in casa

Gnocchi di patate fatti in casa e crema di Parmigiano

Un classico qui dalle mie parti, un piatto che unisce prodotti a noi cari, godurioso, saporito, peccaminoso! Prepariamo gli gnocchi di patate fatti in casa, con crema di Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico Tradizionale.  Gnocchi di patate fatti in casa con crema di Parmigiano INGREDIENTI -per 4 persone- 500 g […]

ricetta delle tigelle

Ricetta delle tigelle o, meglio, crescentine!

e crescentine, conosciute ai più come tigelle, sono focaccine/paninetti tipici del territorio bolognese e modenese. Si servono solitamente con salumi, formaggi e conserve di vario tipo; insieme al gnocco fritto sono il tipico mangiare contadino, diventato oggi molto popolare nei ristoranti. Fra poco prepareremo insieme la ricetta delle tigelle, prima […]

batata in padella

Batata in padella, la ricetta del Nonno Gianni

Se mi seguite da tempo conoscerete sicuramente la Nonna Marisa, la mia maestra e compagna d’avventure, ma forse avrete sentito nominare poco il Nonno Gianni! Anche lui è una bella forza della natura eh, durante la sua vita ha fatto il casaro, il pomaro, l’architetto e soprattutto l’imprenditore, ma c’è una […]

Come fare il brodo di carne perfetto, ricetta e consigli

Che abbiate l’influenza o vogliate preparare risotti, consommè, tortellini ecco ricetta e consigli per il brodo di carne in casa: sfatiamo insieme qualche mito e vediamo come farlo! E se non foste soddisfatti dopo 2 o 3 piatti potrete buttarvi a capofitto sul lesso che, al contrario di qualsiasi diceria, […]

Il pesce al cartoccio: consigli e ricette

Tra le ricette più classiche, ma al tempo stesso tra le più apprezzate c’è il pesce al cartoccio: branzino, orata, dentice e chi ne ha più ne metta. I tipi di cartoccio da realizzare sono tantissimi, basta essere un po’ creativi per mettere insieme gli ingredienti giusti, la tecnica però […]

Salmone alla griglia su crema di zucca

Ieri ho trovato un bellissimo salmone fresco al mercato e non ho potuto fare a meno di comprarlo. Avevo voglia di qualcosa di semplice quindi ho pensato di preparare il salmone alla griglia e, siccome ho trovato anche una bellissima zucca, ho deciso di usarla per fare un salmone alla […]