Antipasti

spaghetti alle vongole cremosi

Spaghetti alle vongole cremosi e sautè come si deve

Ultimamente sul mio profilo Instagram (@car.lolli) ho condiviso ricette molto facili, fatte “al volo” e sono rimasta colpita dall’incredibile apprezzamento. Insomma, non me l’aspettavo, credevo le avreste trovate banali e invece.. Quindi ho deciso di continuare e di rincarare la dose con un format tutto dedicato sul mio canale Youtube, […]

salmone marinato gravlax

Salmone marinato Gravlax, ricetta svedese

Adoro le tradizioni ma, ogni tanto, mi piace scaravoltarle, far prendere loro aria. Il Santo Stefano a casa mia è da sempre giornata di tortellini e lesso ma quest’anno ho voluto rimescolare un po’ le carte e cambiare menù, <<lasciate fare a me>> ho detto ai miei e, chissà come […]

tartare di tonno

Tartare di tonno marinata all’extravergine Spinosanto

San Valentino è dietro l’angolo e quest’anno ci tocca cucinare davvero! Il tempo è sempre poco, la voglia di stare ai fornelli c’è e non c’è.. cosa dite, ricetta semplice ma super d’effetto?! Prepariamo una tartare di tonno rosso marinata con Olio Extravergine d’oliva Spinosanto, dei miei amici dell’Azienda Agricola […]

Finocchi gratinati: semplici e veloci da fare e mangiare!

Ho dedicato un video intero al finocchio, per la mia rubrica #cucinosenzasprechi, e ho parlato dei finocchi gratinati senza però mostrarvi la ricetta (perché ne ho mostrate altre tre). Non potevo non scrivervela, merita troppo! I finocchi gratinati sono una ricetta semplice, ideale da preparare all’ultimo ma anche in fase […]

panini farciti

Panini farciti, 5 idee semplici e veloci

Settembre, tempo di ricominciare e, tra scuola, casa, lavoro.. CHE CAOS! Chi ha tempo e, soprattutto, voglia di cucinare?! Ecco perché ho messo a punto 5 idee-ricette per panini farciti sani e veloci da preparare. Ideali per un pasto improvvisato o anche no, ma equilibrato! La versione video: 5 panini […]

finocchi al burro

Finocchi al burro e Parmigiano Reggiano

I finocchi al burro e Parmigiano sono un piatto davvero semplice da preparare, ideale come contorno o antipasto. Si possono fare con i “cuori” di carciofo ma anche con gli scarti tipo foglie esterne o ciuffi. Io uso quasi sempre le foglie esterne, son perfette! Finocchi al burro e Parmigiano  […]

chips di cavolo nero

Chips di cavolo nero, uno snack sano ma gustoso

Probabilmente non avrete mai usato il cavolo nero per una ribollita toscana ma sicuramente avrete sentito parlare di chips di cavolo nero, una ricetta super di tendenza ultimamente. Oggi vediamo come farle, ma prima non perdete il video #cucinosenzasprechi dedicato al cavolo nero eh! Chips di cavolo nero Ingredienti Un mazzo […]

Cous cous con verdure e Balsamo di Arancia Malpighi

Per un pranzo veloce, leggero ma pur sempre con gusto ho pensato a una ricetta speciale: cous cous con verdure e Condimento balsamico all’arancia dell’Acetaia Malpighi, che ho visitato qualche settimana fa. Cous cous con Verdure Ingredienti -per due persone- 180 g di cous cous di semola Due carote, Una […]

zuppa di cipolle

Come fare la zuppa di cipolle gratinata con formaggio

Cremosa, saporita, goduriosa! Oggi vi spiego come fare la zuppa di cipolle in casa, gratinata col formaggio come nei migliori bistrot francesi! Come fare la zuppa di cipolle Ingredienti -per 4 persone- 8 cipolle bianche Burro q.b. Un cucchiaio di farina 00 Brodo vegetale q.b. Sale fino, pepe bianco q.b. […]

Torta salata gorgonzola, porro e pancetta

Una delle mie ricette ‘svuota frigo’ preferite, così semplice da far scappare da ridere!! Una torta salata gorgonzola, porro e pancetta che si prepara da sola; di fatto mi sono limitata a mettere insieme gli ingredienti e infornare! Torta salata gorgonzola, porro e pancetta INGREDIENTI -per 6 persone- Un rotolo […]

Vellutata di zucchine, colore e sapore sorprendenti

Un piatto che profuma d’estate e risolve il problema del “cosa cucino con questo caldo?”, almeno in casa mia. La vellutata di zucchine è un antipasto, o anche primo piatto, leggero e sfizioso. Basta poco per prepararla e con qualche piccolo accorgimento è possibile esaltarne colore e sapore! Vellutata di […]

Fiori di zucca ripieni gratinati, l’estate in tavola

Hanno sempre fatto parte della cucina estiva in casa mia, vuoi perché l’orto ce ne ha sempre regalati tanti, vuoi perché piacciono a tutti. I fiori di zucca ripieni gratinati sono una ricetta di mia Nonna che l’ha passata a me e che preparo alternandola a quella dei fiori fritti! Fiori […]

insalata di patate

Insalata di patate, fagiolini, asparagi e crema di zucchina

Voglia di un’insalata sfiziosa ma non troppo pesante? Un piatto estivo che metta d’accordo tutti e non vi lasci con la fame? Prova la mia insalata di patate con fagiolini, asparagi e zucchina.  Insalata di patate con fagiolini, asparagi e pesto di zucchina Ingredienti -per due persone- 4 patate medie […]

torta salata ai carciofi

Torta salata ai carciofi per un picnic di primavera

Oggi ho preso una ricetta di ispirazione russa, il coulibiac, e l’ho trasformato in una torta salata ai carciofi deliziosa! Ti piacciono i carciofi? Ho tante altre ricette sul sito che li vedono protagonisti! Torta rustica ai carciofi  INGREDIENTI Per la pasta  300 g di farina 00 1 tuorlo 125 […]

verdure gratinate al forno

Verdure gratinate al forno pronte in pochi minuti

Mi capita spesso di arrivare a fine giornata lavorativa e non aver ancora messo nulla sul fuoco per cena. In più, capita spesso che io non abbia voglia di cucinare, specie dopo giornate passate ai fornelli per i miei clienti. In queste situazioni corro ai ripari con le verdure gratinate al […]

frolla al Parmigiano

Frolla al Parmigiano Vacche Rosse, radicchio e pancetta

Dopo avervi conquistato con il crostino ai cereali asparagi, uovo in camicia e scaglie di Parmigiano Reggiano dal Consorzio Vacche Rosse ho pensato a un’altra ricetta in stile semplice e veloce. Ancora una volta il protagonista è il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, questa volta nella sua prima stagionatura di 24 mesi, […]

gnocco fritto

Gnocco fritto tradizionale emiliano, come al bar

Gnocco fritto, torta fritta, crescenta.. tu come lo chiami? A casa della Nonna Marisa si chiamava “crescente fritta” e si faceva con lo stesso impasto delle tigelle, ottenendo così un prodotto bello gonfio e spesso; a volte si aggiungevano le ortiche nell’impasto, a volte lo si farciva prima di friggerlo. […]

crema porri e patate

Crema porri e patate o Vichyssoise, la ricetta

Stasera prepariamo un classico, una crema che piace quasi a tutti ed è anche molto semplice da fare. Fatta in questo modo è una crema porri e patate, se utilizzate il latte al posto dell’acqua/del brodo e la servite fredda potete chiamarla vichyssoise e servire la stessa minestra per due giorni! […]

ricetta delle tigelle

Ricetta delle tigelle o, meglio, crescentine!

e crescentine, conosciute ai più come tigelle, sono focaccine/paninetti tipici del territorio bolognese e modenese. Si servono solitamente con salumi, formaggi e conserve di vario tipo; insieme al gnocco fritto sono il tipico mangiare contadino, diventato oggi molto popolare nei ristoranti. Fra poco prepareremo insieme la ricetta delle tigelle, prima […]

mozzarella in carrozza filante

Mozzarella in carrozza filante, mannaggia a te!

Lo so perché sei finita/o qui.. Attacco di fame improvviso, eh?! Che sia così o no, voglio darti la ricetta della mozzarella in carrozza filante, un piatto veloce e semplice (se eseguito nel modo corretto). Ottimo per recuperare il pane raffermo o per utilizzare le ultime fette di pancarrè della […]