Dieta, piatti light

falafel di ceci

Falafel di ceci fatti in casa, ricetta araba

Ecco la ricetta dei falafel di ceci fatti in casa, polpettine speziate a base di ceci, direttamente dalla tradizione araba! Io adoro prepararli sia partendo da zero sia usando l’hummus come base a cui aggiungere gli altri ingredienti.  Ti piacciono le ricette di cucina internazionale? Ho un’intera sezione dedicata! Falafel […]

Differenza tra vellutata, crema, passato, zuppa e minestra

Oggi vorrei affrontare un tema poco chiaro, definendo una volta per tutte la differenza tra vellutata, crema, passato e ancora tra zuppa e minestra! Io stessa a volte faccio confusione con questi termini, sia perché associati a certi alimenti suonano meglio sia perché l’immaginario collettivo ha creato alcuni “miti”. Tant’è […]

Zucca al forno, un contorno semplice ma gustoso!

Cerchi idee per un contorno autunnale veloce da preparare? La zucca al forno è la ricetta per te: veloce e semplice da realizzare, buonissima e un piatto che piace a tutti.    Zucca al forno    Ingredienti -per 6 persone- Una zucca Delica -quella verde- Sale, pepe nero, olio evo […]

gazpacho di pomodori

Gazpacho di peperoni e pomodori, ricetta originale

Uno dei piatti che amo preparare in estate è il Gazpacho, lo conoscete vero? Di pomodori, anguria, melone o anche l’originale gazpacho di peperoni e pomodori dell’Andalusia. E’ fresco, veloce e semplice da preparare, perfetto per l’estate, no?!   Gazpacho di peperoni e pomodori     Ingredienti -per 2 persone- […]

Cous cous con verdure al forno, veloce e leggero

Poco tempo e molta fame? Ecco la ricetta di un cous cous veloce con verdure al forno che diventerà un must per la tua pausa pranzo! Potrai replicarlo in qualsiasi stagione cambiando le verdure in base a ciò che trovi al mercato.   Cous cous con verdure al forno    […]

hummus di ceci

Hummus di ceci fatto in casa, delizioso e veloce

Perfetto come intingolo per le verdure in pinzimonio, delizioso nella pitta con carne d’agnello e squisito coi falafel! Quanti abbinamenti per l’hummus di ceci, goduriosa salsa di origine mediorientale. Vediamo come farlo! Ho anche la versione video con tante ricette coi ceci! Hummus di ceci Ingredienti -per due persone- 150 […]

Cous cous con verdure e Balsamo di Arancia Malpighi

Per un pranzo veloce, leggero ma pur sempre con gusto ho pensato a una ricetta speciale: cous cous con verdure e Condimento balsamico all’arancia dell’Acetaia Malpighi, che ho visitato qualche settimana fa. Cous cous con Verdure Ingredienti -per due persone- 180 g di cous cous di semola Due carote, Una […]

risotto ai carciofi

Risotto ai carciofi con olio extravergine d’oliva

In tempo di carciofi è inevitabile avere voglia di risotto ai carciofi! Ma anche in qualsiasi altro periodo, vero?! Però, noi che siamo bravi, rispettiamo le stagioni e ci godiamo i carciofi solo in questo periodo! Ecco, quindi, un signor risotto! Risotto ai carciofi Ingredienti -per due persone- 140 g […]

Vellutata di zucchine, colore e sapore sorprendenti

Un piatto che profuma d’estate e risolve il problema del “cosa cucino con questo caldo?”, almeno in casa mia. La vellutata di zucchine è un antipasto, o anche primo piatto, leggero e sfizioso. Basta poco per prepararla e con qualche piccolo accorgimento è possibile esaltarne colore e sapore! Vellutata di […]

Fiori di zucca ripieni gratinati, l’estate in tavola

Hanno sempre fatto parte della cucina estiva in casa mia, vuoi perché l’orto ce ne ha sempre regalati tanti, vuoi perché piacciono a tutti. I fiori di zucca ripieni gratinati sono una ricetta di mia Nonna che l’ha passata a me e che preparo alternandola a quella dei fiori fritti! Fiori […]

ghiaccioli allo yogurt

Ghiaccioli allo yogurt con pesche a pezzettoni

Per rinfrescarsi un po’ in queste calde giornate, ecco i ghiaccioli allo yogurt con pesche intere. Gustosi e sani, perfetti per la merenda di tutta la famiglia 😉 Volete altre idee estive? Sfogliate la sezione dolci con la frutta o ricette estive! Ghiaccioli allo yogurt con pesche Ingredienti -per sei […]

torta salata ai carciofi

Torta salata ai carciofi per un picnic di primavera

Oggi ho preso una ricetta di ispirazione russa, il coulibiac, e l’ho trasformato in una torta salata ai carciofi deliziosa! Ti piacciono i carciofi? Ho tante altre ricette sul sito che li vedono protagonisti! Torta rustica ai carciofi  INGREDIENTI Per la pasta  300 g di farina 00 1 tuorlo 125 […]

Insalata di farro e verdure per pranzi veloci e cene leggere

Pochi semplici ingredienti e un’unica pentola per preparare un’ottima insalata di farro e verdure. Un pranzo veloce o una cena leggera per affrontare l’arrivo dell’estate al meglio.. ma con gusto! Insalata di farro e verdure Ingredienti -per due persone- 160 g di farro decorticato Un mazzetto di asparagi Qualche taccola […]

Tarte tatin alle mele semplice e veloce

Un classico della pasticceria anche molto facile da fare, una torta che potete improvvisare anche a un’ora dall’arrivo degli ospiti. La tarte tatin alle mele è davvero una ricetta strepitosa..e anche molto buona! Tarte tatin alle mele     Ingredienti -per 6/8 persone) Un rotolo di pasta sfoglia -di qualità aggiungerei- […]

Torta rovesciata all’ananas sofficissima

Una tra le mie colazioni preferite insieme ai pancakes, ma anche una delle merende più gustose. La torta rovesciata all’ananas è ormai diventata un classico della pasticceria e piace quasi a tutti! Se non vi piace l’ananas, poi, potete sostituirlo con frutta a piacere.  Torta rovesciata all’ananas      Ingredienti […]

Tre insalate con Parmigiano Reggiano Vacche Rosse

Nell’ultima ricetta in collaborazione con il Consorzio Vacche Rosse, la torta salata con radicchio e pancetta, abbiamo utilizzato Parmigiano Reggiano Vacche Rosse stagionato per oltre 24 mesi. In quell’occasione vi ho spiegato come il Parmigiano Reggiano da Vacche Rosse venga commercializzato solamente dopo i 24 mesi, non 12 come il […]

Roast beef la ricetta per farlo in casa

Il roast beef ti piace molto ma non hai mai provato a farlo in casa. E se ti dicessi che il procedimento è molto semplice? Che in meno di un’ora puoi averlo pronto e conservarlo in frigo anche per qualche giorno? Vediamo come fare il roast beef, la ricetta semplicissima! […]

pancakes light

Pancakes light con purea di banana

Finita la pacchia delle vacanze è ora di tornare a un regime alimentare meno ‘natalizio’ e più salutare. Grazie alla mia ricetta dei pancakes light non dovrete rinunciare a una colazione golosa! Non serviranno uova nè burro, solo una banana matura. Se, invece, non badate troppo alla linea ho altre […]

Crema di zucca densa e saporita..ma come?

Classica, semplice ma sempre di grande effetto! La crema di zucca è una ricetta immancabile sulle nostre tavole in autunno, ma come si fa a farla bella cremosa?? Crema di zucca INGREDIENTI -per quattro persone- Mezzo kg di zucca Olio extravergine d’oliva q.b. Sale fino q.b. Uno spicchio d’aglio o […]

dolci con le pesche

Dolci con le pesche, tre idee per una perfetta estate!

Se c’è una cosa che mi piace delle stagioni è la varietà sempre diversa di frutta e verdura. L’autunno è la stagione della zucca e delle caldarroste, l’inverno del cavolo nero e degli agrumi, la primavera di piselli dolcissimi e fragole succose. E poi c’è l’estate con la sua esplosione di […]