Crostate e tarte

Ricetta del crumble di mele semplice e buonissimo!

A grande richiesta pubblico la ricetta del crumble di mele, un classico della pasticceria di tutto il mondo (ormai), semplice e velocissimo da fare!   Ricetta del crumble di mele   Ingredienti 100 g di farina 00 -viene benissimo anche con farina di riso- 90 g di zucchero semolato o […]

Tre ricette con le ciliegie che devi provare!

Finalmente Giugno, finalmente Estate. Tra le tante cose belle di questo periodo, oltre alle città che si svuotano e indossano il loro abito migliore, c’è una gran varietà di frutta e verdura di stagione che dona colore alle nostre cene. Albicocche, fagiolini, ciliegie! A cavallo tra Maggio e Giugno le […]

Crostata con ricotta e arance, troppo buona!

Gennaio stagione di agrumi freschi, finalmente! Spremute a go go e agrumi ad ogni pasto, ma anche nei dolci. Ecco la crostata con ricotta e arance, così buona che non potrete più farne a meno. Crostata con ricotta e arance Ingredienti 500 g di pasta frolla Milano 300 g di […]

torta pesche e amaretti

Torta con pesche e amaretti velocissima da fare

Ispirandomi un po’ al modello americano dell’Apple pie voglio proporvi una Peach Pie, torta con pesche e amaretti fatta con pochi e semplici ingredienti! Come per il banana bread l’invito è sempre lo stesso: se avete frutta troppo matura non buttatela, usatela per questa torta!! Torta con pesche e amaretti […]

Cheesecake senza cottura con frutta fresca

Luglio inoltrato, caldo insopportabile. Accendere il forno non se ne parla, ma nemmeno il fornello! Allora cosa ne dite di una torta fredda? Una cheesecake senza cottura alla frutta? Cheesecake senza cottura con frutta Ingredienti  Per la base 200 g di biscotti secchi -senza glutine per il glutenfree- 70 g […]

Torta di rose di mele arrotolate come un pastry-chef!

Mi sono innamorata di questo dolce seguendo un noto pasticcere francese, ho sempre pensato fosse infattibile da realizzare a casa, poi ho provato.. e la mia torta di rose di mele non è venuta niente male! Torta di rose di mele Ingredienti -per una tortiera da 20 cm- Un rotolo […]

Tarte tatin alle mele semplice e veloce

Un classico della pasticceria anche molto facile da fare, una torta che potete improvvisare anche a un’ora dall’arrivo degli ospiti. La tarte tatin alle mele è davvero una ricetta strepitosa..e anche molto buona! Tarte tatin alle mele     Ingredienti -per 6/8 persone) Un rotolo di pasta sfoglia -di qualità aggiungerei- […]

Torta di tagliatelle o ricciolina emiliana

I classici emiliani vi piacciono molto, lo so, perciò ho preparato la favolosa torta di tagliatelle della mia famiglia e vi ho scritto la ricetta. Attenzione, però, crea dipendenza! Torta di tagliatelle       Ingredienti  Per la frolla 300 g di farina 00 125 g di zucchero semolato 140 g […]

Torta della Nonna e auguri a tutti i Nonni!

Forse non lo sapevate ma oggi, due ottobre, è la festa dei Nonni. Sì, fortunatamente esiste una festa a loro dedicata e dovremmo ricordarcene tutti. I Nonni hanno da sempre avuto una grande importanza nella famiglia tipo italiana, a maggior ragione ora che le nostre vite sono sempre più frenetiche. […]

tipi di frolla

Tipi di frolla, metodi e utilizzi in pasticceria

Stamattina lezione teorica sui tipi di frolla, sui metodi e sugli usi, quindi prendete carta e penna. Cominciamo dalla base.. Materie prime Per preparare la pasta frolla sono indispensabili quattro cose nella vostra dispensa: –farina: che sia 0, 00, integrale, di kamut, farro, piselli, castagne e chi più ne ha […]