Classici della pasticceria

maritozzi con la panna

Maritozzi con la panna e brioches col tuppo, un solo impasto

Il mio compleanno si avvicina, sarà il secondo anno di festeggiamenti in lockdown, non immaginate la gioia! Ahhh ma quest’anno non mi farò trovare impreparata, ho intenzione di coccolarmi alla grande, partendo da maritozzi con la panna e brioches col tuppo fatti in casa, con un unico e fantastico impasto […]

Fritto perfetto? Lo facciamo insieme!

Ne ho parlato via Stories su IG e mi siete tutti impazziti: <<Carlotta, salverai le stories?!>>, <<devo prendere appunti!>>, <<oh no, ho perso la spiegazione>>. Ho deciso di tagliare la testa al toro e di scrivere un articolo dedicato al fritto perfetto, una sorta di guida per farlo al meglio, […]

crema fritta o cremini

Crema fritta o cremini? Paradiso a cubetti!

Settimana di Carnevale means FRITTI A GO-GO! Immancabili nel vassoio di fritti della Nonna Marisa crema fritta o cremini, bomboloncini e frappe. Mancava giusto la prima ricetta sul blog, ma ho voluto fare di più: ricetta e video ricetta! Crema fritta o cremini INGREDIENTI 250 g di latte vaccino (se […]

torta pere e cioccolato

Torta pere e cioccolato dal cuore morbido e goloso

Se sei finito qui c’è sicuramente un BUON motivo! Ogni ricetta, ogni articolo, ogni guida su questo sito è provata/scritta da me quindi, nel caso tu li trovi utili o interessanti, condividili con chi vuoi 🙂 Se ti va puoi seguirmi anche sui Social (Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest) e se […]

crostata semplice

Crostata semplice con confettura, la ricetta

La Nonna Marisa è sempre stata una grande cuoca e anche una gran pasticcera; nonostante il poco tempo, per via di un lavoro da commerciante di frutta, si è sempre cimentata in ricette nuove, creative e d’avanguardia rispetto al suo tempo. La mia infanzia (e adolescenza.. e vita attuale..) è […]

brownies al cioccolato

La ricetta dei brownies al cioccolato che amerai

C’è caldo e io ho voglia di brownies al cioccolato, c’è freddo e ho voglia di brownies, è mai possibile? Dovrei aver voglia di frullati, insalate, ciotole di frutta fresca. O meglio, sì, ho voglia anche di quello, ma magari coi brownies! Li conoscete?! I brownies al cioccolato sono dolcetti […]

Ricetta della torta Caprese originale

Per affrontare al meglio una domenica come questa non mi resta che sfornare una torta spaziale! E già che ci sono ve la scrivo anche la ricetta della torta caprese originale: è un impasto senza glutine, a base di mandorle, cioccolato, burro, uova e zucchero. Il tutto aromatizzato con un’arancia, […]

amor polenta

Ricetta dell’Amor polenta, un dolce dell’infanzia

Se abitate tra Lombardia e Veneto, o anche nella mia Emilia, conoscerete sicuramente questo dolce. E’ tipico della tradizione contadina, la sua origine è lombarda ma se ne hanno notizie da diverse regioni tutte accomunate dall’uso della farina di mais sia nel dolce che nel salato. Ecco la ricetta dell’amor […]

Ricetta del creme caramel fatto in casa

Un dolce che non ho imparato a fare subito, anzi, mi ci è voluto un po’. Prova dopo prova, però, ho trovato la ricetta giusta e ho lavorato su piccoli dettagli che, alla fine, ripagano sempre! Siccome ne sono piuttosto orgogliosa ho deciso di condividere con voi la mia ricetta […]

crema catalana

Crema catalana originale: croccante fuori, morbida dentro

Abbiamo preparato la creme brulèe insieme, oggi è il turno della ‘cugina’ spagnola. Simile negli ingredienti, diversa nel procedimento, uguale nella bontà: prepariamo la crema catalana! Crema catalana originale INGREDIENTI –per 5 persone- 4 tuorli 90 g di zucchero semolato 500 g di latte intero 30 g di amido di […]

Ciambella allo yogurt e limone, morbida e gustosa

Un evergreen della pasticceria, una ricetta semplice che piace sempre a tutti con la sua sofficità e il suo gusto inconfondibile. Prepariamo la ciambella allo yogurt e limone. Ciambella allo yogurt e limone Ingredienti 250 g di farina 00 50 g di fecola di patate 15 g di lievito per […]

tarte tatin alle mele

Tarte tatin alle mele semplice e veloce

Un classico della pasticceria anche molto facile da fare, una torta che potete improvvisare anche a un’ora dall’arrivo degli ospiti. La tarte tatin alle mele è davvero una ricetta strepitosa..e anche molto buona! Tarte tatin alle mele  Ingredienti -per 6/8 persone- Un rotolo di pasta sfoglia -di qualità aggiungerei- Tre/quattro […]

torta di riso emiliana

Torta di riso emiliana: la ricetta della Zia

Molte delle ricette tradizionali emiliane che pubblico vengono direttamente dai ricettari della Nonna Marisa. A volte, però, capita che nemmeno lei abbia qualche ricetta tipica, come quella della torta di riso emiliana che ho trovato in un bellissimo ricettario scritto a mano da mia Zia Rina. Torta di riso emiliana […]

torta rovesciata all'ananas

Torta rovesciata all’ananas sofficissima

Una tra le mie colazioni preferite insieme ai pancakes, perfetta anche come merenda o fine pasto, specie se accompagnata con del buon gelato alla vaniglia. La torta rovesciata all’ananas è ormai diventata un classico della pasticceria e piace quasi a tutti. Se non vi piace l’ananas, poi, potete sostituirlo con […]

torta di tagliatelle

Torta di tagliatelle o ricciolina emiliana

I classici emiliani vi piacciono molto, lo so, perciò ho preparato la favolosa torta di tagliatelle della mia famiglia e vi ho scritto la ricetta. Attenzione, però, crea dipendenza! Torta di tagliatelle Ingredienti  Per la frolla 300 g di farina 00 125 g di zucchero semolato 120 g di burro […]

amaretti morbidi di Modena

Amaretti morbidi di Modena, la ricetta tradizionale

Avete mai sentito parlare degli amaretti morbidi modenesi? E li avete mai assaggiati? Sono una ricetta tipica della provincia modenese, un ‘biscotto’ morbido alle mandorle con una piccola percentuale di mandorla amara.  Amaretti morbidi      Ingredienti 180 g di farina di mandorle oppure mandorle intere 20 g di mandorle […]

tortina paradiso

Torta paradiso con crema al latte per la merenda dei bimbi

Un po’ di tempo fa abbiamo preparato insieme la torta margherita, un pan di spagna arricchito con burro e tuorli perciò più saporito e consistente, vi ricordate? Proprio a partire da “lei” oggi faremo la torta paradiso con crema al latte, la preferita di molti bambini ma anche di tanti […]

Torta marmorizzata bianca e al cacao

Voglio condividere con voi una ricetta di famiglia, una delle torte anzi forse la torta preferita dal Nonno Gianni. Me ne ha sempre parlato tanto, gliela preparava la sua mamma per le grandi occasioni e ora ho preso in mano io la tradizione.  Il Nonno ha approvato la mia ricetta […]

Ricetta per crepes dolci o salate, la base versatile

Uno dei dolci che preparo più di frequente la domenica sono le Crepes, spessissimo dolci ma non mancano occasioni per prepararle salate. Il bello è che la mia ricetta per crepes è versatile, si può usare sia per le une che per le altre. Ricetta per crepes  Ingredienti 250 mL […]

torta margherita

Torta margherita o torta paradiso? Comunque strepitosa!

Molti di voi la conosceranno per via della “tortina paradiso”, altri forse non la conoscono nemmeno, ma ‘lei’ si chiama torta margherita.  E’ una base della pasticceria e consiste in un pan di spagna ‘arricchito’, poiché contiene anche una buona dose di burro e di tuorli. Difatti è molto saporita, […]

torta della nonna

Torta della Nonna e auguri a tutti i Nonni!

Forse non lo sapevate ma oggi, due ottobre, è la festa dei Nonni. Sì, fortunatamente esiste una festa a loro dedicata e dovremmo ricordarcene tutti. I Nonni hanno da sempre avuto una grande importanza nella famiglia tipo italiana, a maggior ragione ora che le nostre vite sono sempre più frenetiche. […]

torta riso soffiato

Torta di riso soffiato pronta in 10 minuti

In queste ultime settimane siamo stati piuttosto impegnati tra viaggi e nuove sistemazioni. Da Melbourne, dove abbiamo vissuto per più di due mesi, ci siamo spostati poco fuori Sydney. Per arrivarci abbiamo, però, scelto una strada ‘alternativa’ e non proprio diretta. Siamo passati per Adelaide e l’abbiamo visitata per bene, […]

torta tenerina

La torta tenerina, un vero peccato di gola

Tra i tanti e golosi dolci della tradizione emiliana uno tra i miei preferiti è sicuramente la torta Tenerina. Di origini ferraresi, ma ormai adottata da tutte le province, questa torta è un sogno per gli amanti del cioccolato (tipo me!). Morbida, quasi fondente, una vera goduria.. Torta tenerina INGREDIENTI […]

zuppa inglese

Ricetta della zuppa inglese di famiglia

Se è un dolce tipico emiliano-toscano, perchè la chiamiamo inglese??  Eh, sembra che il termine “inglese” derivi da un antenato del nostro dolce che potrebbe essere stato rivisitato in onore dei duchi d’Este: il Trifle, quello che mia Nonna chiamerebbe “Tre Ugo, Tre Ugo“, ovvero un ‘pasticcio’ di crema e […]

Tiramisù fatto in casa, buono e ‘sicuro’!

Manca pochissimo alla fine di questo poliedrico 2016, io sto tirando un po’ le somme e voi?! Ricordare in così poco tempo un anno non è facile, sia perchè gli eventuali dispiaceri sono i primi a comparire, così come le gioie trasmettono un forte senso di malinconia. E poi vogliamo […]

torta mantovana

Torta mantovana di Pellegrino Artusi

Avete voglia di dolce stamattina? Io sì (strano!) e mi mangio una fettona di questa fantastica torta mantovana del maestro Pellegrino Artusi.  Torta mantovana di Pellegrino Artusi Lui la chiamava la torta mantovana di Prato, è una torta molto buona, soffice anche se non troppo alta. E’ ottima da inzuppo […]

salame di cioccolato

Salame di cioccolato

Buongiorno e buon sabato a voi! Il fatto che per i ponti lunghi, le feste o le ferie ci sia sempre brutto, anche se fino a un giorno prima il tempo era meraviglioso, potrebbe diventare una legge di Murphy! Non mi resta che dedicarmi a tante nuove ricette perciò ora, […]

crostata semplice

Tipi di frolla, metodi e utilizzi in pasticceria

Stamattina lezione teorica sui tipi di frolla, sui metodi e sugli usi, quindi prendete carta e penna. Cominciamo dalla base. Prima di iniziare, però, passa sul mio profilo IG: ho parlato di frolla nelle stories in evidenza e su IGTV 😉 Cos’è la pasta frolla?  E’ una preparazione di pasticceria, […]