Senza sprechi

risotto al pomodoro

Risotto al pomodoro con acqua di mozzarella

Come ben sapete, ormai 6 anni fa ho frequentato una super scuola di cucina e di ricette, nozioni, sicuramente ne ho imparete MA.. chef e alunni avevano la brutta abitudine di buttare via un sacco di ingredienti: avanzi, alimenti imperfetti, prodotti non perfettamente torniti. Io, forte degli insegnamenti della Nonna, […]

Spaghetti di riso thai con verdure e salsa di soia

Uno tra gli insegnamenti per cui ringrazio maggiormente i miei genitori ha a che fare con la cultura. Grazie a loro ho avuto la fortuna di viaggiare qua e là per il mondo, anche a un’età in cui le uniche ipotesi di cena, per me, erano pizza e patatine. Viaggiare […]

estratto di vaniglia fatto in casa

Estratto di vaniglia fatto in casa e il mondo della vaniglia

Ogni tanto, sulle Instagram Stories, mi viene lo sghiribizzo di raccontarvi qualcosa sugli ingredienti e sulle tecniche di cucina; a volte lo chiedete, a volte no, ma alla fine apprezzate sempre 😉 L’ultimo “spiegone” sulla vaniglia è stato un successone -non me lo dico da sola eh, ho solo guardato […]

finocchi al burro

Finocchi al burro e Parmigiano Reggiano

I finocchi al burro e Parmigiano sono un piatto davvero semplice da preparare, ideale come contorno o antipasto. Si possono fare con i “cuori” di carciofo ma anche con gli scarti tipo foglie esterne o ciuffi. Io uso quasi sempre le foglie esterne, son perfette! Finocchi al burro e Parmigiano  […]

chips di cavolo nero

Chips di cavolo nero, uno snack sano ma gustoso

Probabilmente non avrete mai usato il cavolo nero per una ribollita toscana ma sicuramente avrete sentito parlare di chips di cavolo nero, una ricetta super di tendenza ultimamente. Oggi vediamo come farle, ma prima non perdete il video #cucinosenzasprechi dedicato al cavolo nero eh! Chips di cavolo nero Ingredienti Un mazzo […]

falafel di ceci

Falafel di ceci fatti in casa, ricetta araba

Ecco la ricetta dei falafel di ceci fatti in casa, polpettine speziate a base di ceci, direttamente dalla tradizione araba! Io adoro prepararli sia partendo da zero sia usando l’hummus come base a cui aggiungere gli altri ingredienti.  Ti piacciono le ricette di cucina internazionale? Ho un’intera sezione dedicata! Falafel […]

Differenza tra vellutata, crema, passato, zuppa e minestra

Se vi chiedessi la differenza differenza tra vellutata, crema, passato e, ancora, tra zuppa e minestra sapreste rispondere? Io stessa, a volte, faccio confusione con questi termini, sia perché associati a certi alimenti suonano meglio sia perché l’immaginario collettivo ha creato alcuni “miti”. Tant’è che anche sul blog potreste trovare […]

Consigli per essere zero waste in bagno

Negli ultimi mesi abbiamo parlato molto di ambiente e sostenibilità, specialmente sul mio profilo Instagram.  Vedere che il mio modo di vivere e i consigli che ho iniziato a condividere hanno riscosso successo mi ha fatto molto piacere, in più mi ha spronato a concretizzare le “chiacchiere” da Stories in […]

zucca al forno

Zucca al forno, un contorno semplice ma gustoso!

Cerchi idee per un contorno autunnale veloce da preparare? La zucca al forno è la ricetta per te: veloce e semplice da realizzare, buonissima e un piatto che piace a tutti.    Zucca al forno      Ingredienti -per 6 persone- Una zucca Delica -quella verde- Sale, pepe nero, olio […]

verdure sabbiate

Ricetta delle verdure sabbiate o sabbiose: patate, zucchine..

Mai sentito parlare di verdure sabbiate oppure sabbiose? No?! Sono verdure semplicissime da fare, ideali come contorno o antipasto: vengono tagliate, rosolate leggermente e arricchite con pangrattato che le rende croccanti e saporite. Ora vi spiego la ricetta..   Ricetta delle verdure sabbiate o sabbiose Ingredienti -per due persone- 3 […]

Ricette con il pane secco avanzato o raffermo

Qualche giorno fa, parlando di sprechi alimentari su Instagram, ho scoperto che esiste ancora qualcuno che butta via il pane secco nel 2019.. Shame on you! Sto scherzando ovviamente, anche se questa cosa la dice lunga su quanto ci siamo allontanati dalle nostre tradizioni ricchissime di ricette con il pane […]

crostata semplice

Crostata semplice con confettura, la ricetta

La Nonna Marisa è sempre stata una grande cuoca e anche una gran pasticcera; nonostante il poco tempo, per via di un lavoro da commerciante di frutta, si è sempre cimentata in ricette nuove, creative e d’avanguardia rispetto al suo tempo. La mia infanzia (e adolescenza.. e vita attuale..) è […]

Perché è importante mangiare di stagione (!) (?)

Mai avrei pensato di potermi trovare in una situazione simile, eppure sto cercando le parole per spiegare come mai sia così importante mangiare di stagione, per noi e non solo. Quella che, per me, più che una domanda è una affermazione risulta, ad oggi, tutt’altro che scontata e mi “costringe” […]

menù settimanali

Menù settimanali per semplificarsi la vita

Se sei arrivata qui i casi sono due: -hai visto uno o tutti i miei video Youtube sul Meal prep; -hai seguito alcune Stories sul mio profilo Instagram; -cerchi idee e spunti per i tuoi menù settimanali programmati. In ogni caso, partiamo dalle basi.. Cosa sono i menù settimanali? I […]

hummus di ceci

Hummus di ceci fatto in casa, delizioso e veloce

Perfetto come intingolo per le verdure in pinzimonio, delizioso nella pitta con carne d’agnello e squisito coi falafel! Quanti abbinamenti per l’hummus di ceci, goduriosa salsa di origine mediorientale. Vediamo come farlo! Ho anche la versione video con tante ricette coi ceci! Hummus di ceci Ingredienti -per due persone- 150 […]

Come fare la zuppa di cipolle gratinata con formaggio

Cremosa, saporita, goduriosa! Oggi vi spiego come fare la zuppa di cipolle in casa, gratinata col formaggio come nei migliori bistrot francesi! Come fare la zuppa di cipolle Ingredienti -per 4 persone- 8 cipolle bianche Burro q.b. Un cucchiaio di farina 00 Brodo vegetale q.b. Sale fino, pepe bianco q.b. […]

risotto ai carciofi

Risotto ai carciofi con olio extravergine d’oliva

In tempo di carciofi è inevitabile avere voglia di risotto ai carciofi! Ma anche in qualsiasi altro periodo, vero?! Però, noi che siamo bravi, rispettiamo le stagioni e ci godiamo i carciofi solo in questo periodo! Ecco, quindi, un signor risotto! Risotto ai carciofi Ingredienti -per due persone- 140 g […]

Torta salata gorgonzola, porro e pancetta

Una delle mie ricette ‘svuota frigo’ preferite, così semplice da far scappare da ridere!! Una torta salata gorgonzola, porro e pancetta che si prepara da sola; di fatto mi sono limitata a mettere insieme gli ingredienti e infornare! Torta salata gorgonzola, porro e pancetta INGREDIENTI -per 6 persone- Un rotolo […]

pasta e fagioli

Pasta e fagioli fatta in casa: comfort food autunnale

Cosa c’è di più confortante della pasta e fagioli? La pasta e fagioli fatta in casa coi sapori di una volta! E proprio perché ricetta di una volta ci saranno alcuni trucchetti anti spreco 😉 Pasta e fagioli fatta in casa Ingredienti -per 4 persone- 300 g di fagioli borlotti […]

Vellutata di zucchine, colore e sapore sorprendenti

Un piatto che profuma d’estate e risolve il problema del “cosa cucino con questo caldo?”, almeno in casa mia. La vellutata di zucchine è un antipasto, o anche primo piatto, leggero e sfizioso. Basta poco per prepararla e con qualche piccolo accorgimento è possibile esaltarne colore e sapore! Vellutata di […]

Gelato fatto in casa con la Gelatiera Cremosa G3Ferrari

Ami il gelato oltre ogni cosa e d’estate non puoi proprio farne a meno. Ma anche in autunno, inverno, insomma sempre. Ti piacerebbe farlo in casa ma dicono tutti sia così difficile e poi <<che gelatiera scelgo?!>>. In realtà il gelato fatto in casa è semplice da fare, specie se […]

Fiori di zucca ripieni gratinati, l’estate in tavola

Hanno sempre fatto parte della cucina estiva in casa mia, vuoi perché l’orto ce ne ha sempre regalati tanti, vuoi perché piacciono a tutti. I fiori di zucca ripieni gratinati sono una ricetta di mia Nonna che l’ha passata a me e che preparo alternandola a quella dei fiori fritti! Fiori […]

torta pesche e amaretti

Torta con pesche e amaretti velocissima da fare

Ispirandomi un po’ al modello americano dell’Apple pie voglio proporvi una Peach Pie, torta con pesche e amaretti fatta con pochi e semplici ingredienti! Come per il banana bread l’invito è sempre lo stesso: se avete frutta troppo matura non buttatela, usatela per questa torta!! Torta con pesche e amaretti […]

ghiaccioli allo yogurt

Ghiaccioli allo yogurt con pesche a pezzettoni

Per rinfrescarsi un po’ in queste calde giornate, ecco i ghiaccioli allo yogurt con pesche intere. Gustosi e sani, perfetti per la merenda di tutta la famiglia 😉 Volete altre idee estive? Sfogliate la sezione dolci con la frutta o ricette estive! Ghiaccioli allo yogurt con pesche Ingredienti -per sei […]

Tarte tatin alle mele semplice e veloce

Un classico della pasticceria anche molto facile da fare, una torta che potete improvvisare anche a un’ora dall’arrivo degli ospiti. La tarte tatin alle mele è davvero una ricetta strepitosa..e anche molto buona! Tarte tatin alle mele     Ingredienti -per 6/8 persone) Un rotolo di pasta sfoglia -di qualità aggiungerei- […]

latte vegetale fatto in casa

Latte vegetale fatto in casa con frutta equo solidale

Chi per un’intolleranza alimentare, chi per etica, sempre più persone consumano alternative vegetali al latte vaccino. In commercio se ne trovano diverse tipologie, più o meno valide, ma avete mai provato il latte vegetale fatto in casa? Il procedimento è semplicissimo, il risultato è sorprendente, molto meglio di qualsiasi alternativa […]

Ricetta della ribollita toscana: zuppa di pane e verdure

E’ sabato, apri il frigo e non vedi altro che verdure un po’ appassite. In dispensa solo un pezzo di pane secco e qualche patata.  Voglia di fare la spesa zero, specie in una giornata come questa. E cosa fai, ti disperi??  Mettiti il grembiule, prepariamo insieme la ribollita toscana, […]

pancakes light

Pancakes light con purea di banana

Finita la pacchia delle vacanze è ora di tornare a un regime alimentare meno ‘natalizio’ e più salutare. Grazie alla mia ricetta dei pancakes light non dovrete rinunciare a una colazione golosa! Non serviranno uova nè burro, solo una banana matura. Se, invece, non badate troppo alla linea ho altre […]