BUNDLE - pacchetto 2 CORSI

Lievitati dolci e salati

pizza pazzesca

Fare lievitati a casa non è impossibile! è rilassante! è per tutti!

L’idea di sfornare lievitati soffici e profumati con cui svegliare tutti la domenica ti attira? Ti piacerebbe preparare da te pane, pizze fatte in casa, focacce e dolci lievitati, salutando per sempre fornai, pizzerie e supermercati?
Con un minimo di basi teoriche e la guida di chi ha già affrontato difficoltà e incertezze della panificazione casalinga puoi farlo.. e anche molto bene!

Online, purtroppo, si trovano tante ricette sbagliate e, soprattutto, non specifiche: chi non ti spiega quale farina usare, chi non ti dice di attivare il lievito secco, chi non ti dice come impastare.

Per imparare a fare ottimi lievitati in casa e a gestire qualsiasi impasto ti bastano alcune nozioni di panificazione, quella base di conoscenze con cui poi puoi gestire qualsiasi ricetta 😎

Dai un boost ai tuoi impasti homemade!

Inizia subito a sfornare lievitati da WOW!

Unisciti alla nostra community di impastatori seriali

Ho preparato un percorso, più che un semplice corso, nel mondo dei lievitati. Obiettivo? 
Insegnarti a realizzare lievitati dolci e salati pazzeschi!
Finito il corso sarai in grado di affrontare qualsiasi lievitato!

Cosa impari

A realizzare qualsiasi lievitato, dal pane alla pizza, focacce, dolci, grissini..

A scegliere la farina giusta, senza esitazioni

A capire QUANTO impastare e a farlo come si deve

A capire il lievito e usarlo in tutte le sue forme, ottenendo lievitati digeribili e leggeri

A capire QUANDO e PER quanto cuocere con FORNO DI CASA, gestendo tempi e temperature di cottura

A conservare i lievitati al meglio

A riconoscere i problemi dei lievitati e correggerli

Quali ricette di lievitati impari..

ma anche

Tecniche come:

Metodo di impasto DIRETTO

Metodo Tang Zhong

Metodo di impasto con LIEVITINO

Laminazione croissant francesi

Gestione del lievito madre

Il corso e le ricette sono basate sul LIEVITO DI BIRRA, fresco e secco ma ci sono indicazioni sulle dosi di lievito madre. La creazione e gestione della pasta madre non fa parte del corso ma è ampiamente spiegata nel mio Ebook in PDF Guida su lievito madre e licolì

Per chi è questo corso?

Alle prime armi

Per te che non hai MAI impastato a mano né in planetaria, non sai da dove partire ma vuoi provare, evitando errori e sprechi

A metà strada

Ci hai PROVATO, non hai ottenuto risultati strabilianti, qualcosa non ti convince mai ma tu VUOI riuscirci a tutti i costi

Navigato ma perfezionista

Impasti regolarmente ma vuoi migliorare la tecnica e ottenere lievitati perfetti, soffici e che si conservino bene

Non fa al caso tuo se..

Non hai alcuna intenzione di impegnarti e fidarti di me.. ma se così fosse non saresti qui ora, no?! 

Corsisti e corsiste dicono..

Erika
Leggi Tutto
Carlotta è una Professionista con P maiuscola! Preparata, scrupolosa ed esaustiva con le spiegazioni. Ti appassiona con le spiegazioni senza rendere il corso noioso! Super consigliata!!!
Amanda
Leggi Tutto
Un altro bellissimo corso concluso! Grazie Carlotta per tutto il tempo e l'impegno che ci metti a realizzare questi progetti! Sicuramente le video ricette sono le parti che mi piacciono di più, però anche la parte di teoria con PDF è stata molto molto utile! Già suggerito ad amici!
Teresa
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è un corso fatto molto bene con i dati di cui abbiamo bisogno, non sono solo ricette, sono proprio informazioni che non troveremmo altrove bazzicando su internet a casaccio quindi ti devo dire grazie. Grazie per la tua generosità a condividere tutto il tuo studio con noi.
Roberta
Leggi Tutto
Meraviglioso come gli altri corsi di Carlotta che ho seguito. Ben fatto, ricco di informazioni e spiegato benissimo. Non vedo l'ora di cominciare ad impastare. Grazie Carlotta anche per questo corso
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avrai il mio supporto in qualsiasi momento!

So a cosa pensi all’idea di un corso online: verrò abbandonat* a me stess* e non potrò fare domande. NON CON I MIEI CORSI 🙂
Ogni mio video corso online dà accesso a uno speciale gruppo Telegram privato.

Uno spazio in cui confrontarsi, scambiarsi foto e risultati ottenuti coi corsi ma, soprattutto, un contatto diretto con me!
Io sono a disposizione per rispondere a qualsiasi domanda, sui corsi e non (diventare miei corsisti ha certi benefici eh..), oltre che per darvi spunti e idee 🙂

Ti unisci a noi?!

Chi sono e cosa c'entro coi lievitati?

Sono Carlotta, una chef digitale

Il mio percorso verso lievitati da WOW è iniziato nel 2010.
Dapprima ho studiato autonomamente, comprato decine di libri, frequentato corsi amatoriali e cercato la qualunque su internet. Già questa prima parte è stata FONDAMENTALE per passare da lievitati così così a ottimi risultati.

Per me, però, non era abbastanza, quindi ho deciso di andare oltre. Ho frequentato Alma (scuola di cucina professionale) e ho avuto il piacere di imparare l’arte bianca da maestri del calibro di Ezio Marinato, poi ho studiato anche grazie a corsi e risorse di altri panificatori d’eccellenza.
Sarò onesta nel dirti che la seconda parte è stata più che altro un “affinamento“, il grosso l’ho fatto studiando poche semplici cose sugli ingredienti e sulla tecnica della panificazione.

Oggi, le mie conoscenze e i miei trucchi sono a disposizione di tutti!

Anche io facevo lievitati tremendi!

Vuoi vedere il mio prima e dopo coi lievitati?!

PRIMA

DOPO

L’idea di sfornare lievitati soffici e profumati con cui svegliare tutti la domenica ti attira? Ti piacerebbe preparare da te pane, focacce, grissini e dolci lievitati, salutando per sempre fornai e supermercati?
Ti guido io che ho affrontato le tue stesse incertezze e difficoltà!

Un corso online non ti cambia la vita... o forse sì!

i moduli del corso

Dai una sbirciata ai capitoli del corso, clicca sui titoli e guarda i contenuti a cui avrai accesso

  1. Disclaimer & Copyright
  2. Pizza e lievitati fatti in casa
  3. Perché un corso su pizza e lievitati
  4. Chi sono e il mio percorso coi lievitati
  5. Prima di iniziare..
  1. Introduzione
  2. Farina
  3. Lievito
  4. Acqua e Liquidi
  5. Sale, Zucchero, Grassi
  6. Sospensioni
  7. Aromi per i lievitati
  8. Consigli d’acquisto: mulini e marche farina
  9. Foglio percentuali e formule
  10. Extra – Guida alla scelta della farina
  11. EXTRA – Come gestire i lieviti (secco e fresco)
  12. EXTRA – Gestire il cacao negli impasti
  13. EXTRA – Articoli su lieviti, lievitazione e lievito madre
  14. Extra – Idee per i condimenti della pizza
  1. Introduzione
  2. Attrezzatura Essenziale
  3. Attrezzatura Accessoria.. ma utile!
  4. Consigli d’acquisto
  5. Extra – Guida alla pietra refrattaria
  1. Introduzione
  2. Impasto – Tipi e fasi
  3. Tecnica d’impasto
  4. Lievitazione
  5. Formatura dei lievitati
  6. Cottura dei lievitati
  7. EXTRA – Pieghe e autolisi
  8. EXTRA – Cella di lievitazione
  1. Lievitazione
  2. Formatura
  3. Cottura
  1. Introduzione
  2. Come conservare al meglio
  3. Come rigenerare un prodotto (riscaldare)
  1. Introduzione
  2. Grissini semplici e colorati VIDEO + PDF
  3. Pane classico ai semi VIDEO + PDF
  4. Panini Morbidi (biove) VIDEO + PDF
  5. Panini per burger (buns) VIDEO + PDF
  6. Focaccia barese VIDEO + PDF
  7. Pancarrè semplice o farcito VIDEO + PDF
  8. Brioche intrecciata bicolore VIDEO + PDF
  9. Focaccia con poolish VIDEO + PDF
  10. Pan Brioche VIDEO + PDF
  11. Croissant Francesi VIDEO + PDF
  12. Pancarrè al cacao VIDEO + PDF
  13. Colomba con lievito di birra VIDEO + PDF
  14. Pizza tonda classica VIDEO + PDF
  15. Pizza napoletana verace VIDEO + PDF
  16. Pizza in teglia kamut/farro VIDEO + PDF
  17. Pizza teglia romana VIDEO + PDF
  18. EXTRA – Video sulle forme del pane
  1. Importante!
  2. Ciambelle con purea di zucca
  3. Brioches col tuppo o maritozzi
  4. Brioches morbide da colazione
  5. Bomboloni
  6. Focaccia con patè di olive
  7. Buns per burger semplici
  8. Babka con crema di nocciole
  9. Tigelle o crescentine
  10. Pita greca
  11. Pane naan
  12. Panzerotti fritti
  13. Pangoccioli
  14. Rosticceria siciliana (base per)
  15. Panettone gastronomico
  16. Pizza al tegamino
  17. Pizza veloce al taglio integrale
  18. Prova anche queste
  1. Gruppo Telegram
  2. PROBLEMI con pizza e lievitati? GUIDA PDF
  1. GRAZIE!
  2. Il tuo Feedback sul corso

I BONUS del BUNDLE PIZZA + LIEVITATI

Se acquisti il corso hai diritto a DUE BONUS

GUIDA
PROBLEMI con pizza e LIEVITATI

Una guida PDF sui problemi più comuni che si affrontano coi lievitati. Per ogni problema vedremo insieme l’errore che l’ha generato e troveremo una soluzione per rimediare e non buttare via tutto. Al prossimo impasto non commetterai più errori 🙂

Gruppo Telegram di SUPPORTO per i corsisti

Un canale esclusivo dove ci si potrà confrontare, scambiare idee e nel quale io risponderò alle vostre domande e vi svelerò trucchi e segreti sul corso, ma anche su tutti gli altri miei corsi online

BUNDLE PAZZESCO

Lievitati dolci e salati

+

PIZZA PAZZESCA

117€

invece di 156€ a listino

Ottieni accesso immediato a tutti i contenuti e inizia a impastare!

Accesso diretto a tutti i contenuti del corso Lievitati dolci e salati

Accesso diretto a tutti i contenuti del corso Pizza Pazzesca

Possibilità di guardare i contenuti infinite volte

BONUS PDF: Guida ai problemi con i lievitati e con la pizza

Accesso al gruppo Telegram riservato ai corsisti della scuola di Carlotta

Domande Frequenti

CERTO! Tramite video ricette e teoria ti spiego come preparare qualsiasi lievitato da zero. Nessun dettaglio è lasciato al caso, che tu sia principiante o esperto sarai in grado di realizzare qualsiasi ricetta, fin da subito.

10 video ricette spiegate passo passo: grissini semplici e colorati, pane ai semi, panini morbidi (biove), panini per burger con metodo tang zhong, focaccia barese, pancarrè semplice e farcito, brioche bicolore vegana, focaccia con metodo lievitino, pan brioche e croissant francesi.

Per quanto riguarda la pizza, invece: pizza classica tonda romana, napoletana verace, pizza in teglia casalinga e teglia romana.

In più, ci sono una serie di altre ricette PDF per darvi ulteriori spunti!

Sì, l’attrezzatura richiesta è davvero minima: bastano un piano di lavoro, una forchetta e le mani. Chi ha impastatrici e attrezzature più tecniche può usarle, altrimenti vanno benissimo mani e piano. Nel corso vi mostro come impastare a mano e con planetaria, oltre a mostrarvi l’attrezzatura minima e/o accessoria.

NO. Nel corso ti insegno a impastare ANCHE a mano e a cuocere ANCHE nel forno di casa.

Sì, dal momento dell’acquisto il corso è sempre disponibile online e per sempre. Puoi seguirlo da pc o telefono.

Il corso non ha durata né scadenze: sei tu a iniziare e finire quando vuoi! Sei tu a darti i giusti tempi, il corso una volta acquistato sarà sempre disponibile e potrai riguardare video, dispense, ricette più e più volte.

Per acquistare è necessario registrarsi alla piattaforma poi effettuare il pagamento con CARTA di CREDITO o PAYPAL.

Subito dopo l’acquisto ricevi l’email di benvenuto con le istruzioni per accedere al corso: è fatta, sei dentro e puoi iniziare a impastare!

Si, per acquistare tramite BONIFICO scrivi prima di procedere al check out a: [email protected]

Direttamente a me, sarò felice di aiutarti a risolvere qualsiasi dubbio! Scrivimi: [email protected]