BUNDLE 2 CORSI

Lievitati dolci e salati

pizza pazzesca

Dai un boost ai tuoi impasti homemade!


Frasi che abbiamo pensato tutti almeno una volta, ma la verità è che

Fare lievitati a casa non è impossibile! è rilassante! è per tutti!

Online, purtroppo, si trovano tante ricette sbagliate e/o non specifiche:

  • chi non ti spiega quale farina usare e poi il lievitato non viene bene
  • chi sbaglia le dosi e il fallimento è lì ad aspettarti
  • chi non ti dice di attivare il lievito secco e poi l’impasto non cresce
  • chi non ti dice come impastare correttamente e allora mescoli per 5 minuti (poi l’impasto viene male)
  • chi non esplicita in grammi il sale e a te riesce un impasto insipido

Di fatto, un ottimo lievitato è sì frutto di una buona ricetta ma anche e soprattutto di una buona tecnica!
Chiunque può imparare a gestire impasti e ricette, soprattutto con un minimo di basi teoriche e l’aiuto di chi ha affrontato le stesse difficoltà 😎

Inizia subito a sfornare lievitati da WOW!

Unisciti alla nostra community di impastatori seriali

Ho preparato un percorso, più che un semplice corso, nel mondo dei lievitati. Obiettivo? 
Insegnarti a realizzare lievitati dolci e salati da WOW!
Finito il corso sarai in grado di affrontare qualsiasi lievitato!

Cosa impari

A realizzare lievitati dolci e salati, in poche ore

A scegliere la farina giusta, senza esitazioni

A capire QUANTO impastare e a farlo come si deve

A capire il lievito e usarlo in tutte le sue forme

A capire QUANDO e PER quanto cuocere, gestendo tempi e temperature di cottura

A conservare i lievitati al meglio

A riconoscere i problemi dei lievitati e correggerli

Quali ricette di lievitati impari..

quanti tipi di pizza?

..e quali tecniche!

Metodo di impasto DIRETTO

Metodo Tang Zhong

Metodo di impasto con LIEVITINO

Laminazione croissant francesi

Gestione del lievito madre

Il corso e le ricette sono basate sul LIEVITO DI BIRRA, fresco e secco ma ci sono indicazioni sulle dosi di lievito madre. La gestione, però, non è in questo corso

I miei allievi dicono..

Chi sono e cosa c'entro coi lievitati?

Sono Carlotta, una chef digitale

Il mio percorso verso lievitati da WOW è iniziato nel 2010.
Dapprima ho studiato autonomamente, comprato decine di libri, frequentato corsi amatoriali e cercato la qualunque su internet. Già questa prima parte è stata FONDAMENTALE per passare da lievitati così così a ottimi risultati.

Per me, però, non era abbastanza, quindi ho deciso di andare oltre. Ho frequentato Alma (scuola di cucina professionale) e ho avuto il piacere di imparare l’arte bianca da maestri del calibro di Ezio Marinato, poi ho studiato anche grazie a corsi e risorse di altri panificatori d’eccellenza.
Sarò onesta nel dirti che la seconda parte è stata più che altro un “affinamento“, il grosso l’ho fatto studiando poche semplici cose sugli ingredienti e sulla tecnica della panificazione.

Oggi, le mie conoscenze e i miei trucchi sono a disposizione di tutti!

Anche io facevo lievitati tremendi!

Vuoi vedere il mio prima e dopo coi lievitati?!

PRIMA

DOPO

L’idea di sfornare lievitati soffici e profumati con cui svegliare tutti la domenica ti attira? Ti piacerebbe preparare da te pane, focacce, grissini e dolci lievitati, salutando per sempre fornai e supermercati?
Ti guido io che ho affrontato le tue stesse incertezze e difficoltà!

Il corso fa per te se..

I moduli del corso

Il corso è composto da video ricette e spiegazioni teoriche, dimostrazioni pratiche e pdf che puoi guardare quando e come vuoi

  1. Disclaimer & Copyright
  2. Pizza e lievitati fatti in casa
  3. Perché un corso su pizza e lievitati
  4. Chi sono e il mio percorso coi lievitati
  5. Prima di iniziare..
  1. Introduzione
  2. Farina
  3. Lievito
  4. Acqua e Liquidi
  5. Sale, Zucchero, Grassi
  6. Sospensioni
  7. Aromi per i lievitati
  8. Condimenti per la pizza
  9. Foglio percentuali e formule
  10. Consigli d’acquisto: mulini e marche farina
  11. EXTRA – Articoli su lieviti, lievitazione e lievito madre
  12. EXTRA – Come gestire i lieviti (secco e fresco)
  13. Extra – Guida alla scelta della farina
  14. Extra – Idee per i condimenti della pizza
  1. Introduzione
  2. Attrezzatura Essenziale
  3. Attrezzatura Accessoria.. ma utile!
  4. Consigli d’acquisto
  5. Extra – Guida alla pietra refrattaria
  1. Introduzione
  2. Impasto – Tipi e fasi
  3. Tecnica d’impasto
  4. Lievitazione
  5. Formatura dei lievitati
  6. Cottura dei lievitati
  7. EXTRA – Pieghe e autolisi
  1. Lievitazione
  2. Formatura
  3. Cottura
  1. Introduzione
  2. Come conservare al meglio
  3. Come rigenerare un prodotto (riscaldare)
  1. Introduzione
  2. Grissini semplici e colorati VIDEO + PDF
  3. Pane classico ai semi VIDEO + PDF
  4. Panini Morbidi (biove) VIDEO + PDF
  5. Panini per burger (buns) VIDEO + PDF
  6. Focaccia barese VIDEO + PDF
  7. Pancarrè semplice o farcito VIDEO + PDF
  8. Brioche intrecciata bicolore VIDEO + PDF
  9. Focaccia con poolish VIDEO + PDF
  10. Pan Brioche VIDEO + PDF
  11. Croissant Francesi VIDEO + PDF
  12. Pizza tonda classica VIDEO + PDF
  13. Pizza napoletana verace VIDEO + PDF
  14. Pizza in teglia kamut/farro VIDEO + PDF
  15. Pizza teglia romana VIDEO + PDF
  16. EXTRA – Video sulle forme del pane
  1. Importante!
  2. Ciambelle con purea di zucca
  3. Brioches col tuppo o maritozzi
  4. Brioches morbide da colazione
  5. Bomboloni
  6. Focaccia con patè di olive
  7. Buns per burger semplici
  8. Babka con crema di nocciole
  9. Pizza al tegamino
  10. Pizza veloce al taglio integrale
  11.  
  12. Prova anche queste
  1. Gruppo Telegram
  2. PROBLEMI con pizza e lievitati? GUIDA PDF
  1. GRAZIE!
  2. Il tuo Feedback sul corso

I BONUS del BUNDLE PIZZA + LIEVITATI

Se acquisti il corso hai diritto a DUE BONUS

GUIDA
PROBLEMI con pizza e LIEVITATI

Una guida PDF sui problemi più comuni che si affrontano coi lievitati. Per ogni problema vedremo insieme l’errore che l’ha generato e troveremo una soluzione per rimediare e non buttare via tutto. Al prossimo impasto non commetterai più errori 🙂

Gruppo Telegram di SUPPORTO per i corsisti

Un canale esclusivo dove ci si potrà confrontare, scambiare idee e nel quale io risponderò alle vostre domande e vi svelerò trucchi e segreti sul corso, ma anche su tutti gli altri miei corsi online

BUNDLE PAZZESCO

Lievitati dolci e salati

+

PIZZA PAZZESCA

117€

invece di 144€ a listino

Ottieni accesso immediato a tutti i contenuti e inizia a impastare!

Accesso diretto a tutti i contenuti del corso Lievitati dolci e salati

Accesso diretto a tutti i contenuti del corso Pizza Pazzesca

Possibilità di guardare i contenuti infinite volte

BONUS PDF: Guida ai problemi con i lievitati e con la pizza

Accesso al gruppo Telegram riservato ai corsisti della scuola di Carlotta

Domande Frequenti

CERTO! Tramite video ricette e teoria ti spiego come preparare qualsiasi lievitato da zero. Nessun dettaglio è lasciato al caso, che tu sia principiante o esperto sarai in grado di realizzare qualsiasi ricetta, fin da subito.

10 video ricette spiegate passo passo: grissini semplici e colorati, pane ai semi, panini morbidi (biove), panini per burger con metodo tang zhong, focaccia barese, pancarrè semplice e farcito, brioche bicolore vegana, focaccia con metodo lievitino, pan brioche e croissant francesi.

Per quanto riguarda la pizza, invece: pizza classica tonda romana, napoletana verace, pizza in teglia casalinga e teglia romana.

In più, ci sono una serie di altre ricette PDF per darvi ulteriori spunti!

Sì, l’attrezzatura richiesta è davvero minima: bastano un piano di lavoro, una forchetta e le mani. Chi ha impastatrici e attrezzature più tecniche può usarle, altrimenti vanno benissimo mani e piano. Nel corso vi mostro come impastare a mano e con planetaria, oltre a mostrarvi l’attrezzatura minima e/o accessoria.

NO. Nel corso ti insegno a impastare ANCHE a mano e a cuocere ANCHE nel forno di casa.

Sì, dal momento dell’acquisto il corso è sempre disponibile online e per sempre. Puoi seguirlo da pc o telefono.

Il corso non ha durata né scadenze: sei tu a iniziare e finire quando vuoi! Sei tu a darti i giusti tempi, il corso una volta acquistato sarà sempre disponibile e potrai riguardare video, dispense, ricette più e più volte.

Per acquistare è necessario registrarsi alla piattaforma poi effettuare il pagamento con CARTA di CREDITO o PAYPAL.

Subito dopo l’acquisto ricevi l’email di benvenuto con le istruzioni per accedere al corso: è fatta, sei dentro e puoi iniziare a impastare!

Si, per acquistare tramite BONIFICO scrivi prima di procedere al check out a: [email protected]

Direttamente a me, sarò felice di aiutarti a risolvere qualsiasi dubbio! Scrivimi: [email protected]