Biscotti di frolla friabili, ricetta facile

Condivido con te la mia ricetta dei biscotti di frolla friabili, quasi cremosi da quanto si sciolgono facilmente in bocca. Come vedrai non contengono neanche 1 grammo di lievito, eppure non sono duri!

Quella del lievito nelle frolle è una questione annosa: chi lo mette sempre, chi non lo mette mai, chi dipende. Nella ricetta tradizionale il lievito non è previsto, di fatto una buona frolla si fa anche senza lievito (e lo vedremo con la mia ricetta), ma ci sono casi in cui può avere senso. Occhio, sempre, a non metterne troppo e a non metterlo sempre: il lievito “rovina” la croccantezza e friabilità, rende più spugnosi i prodotti e, anche a seconda del tipo, può dare retrogusti amari-acidi.

Di lievito, ingredienti e tecnica ne parliamo bene nel mio corso Frolla Perfetta, se vuoi approfondire e portare le tue frolle a un altro livello (livello: pazzesche!) ti aspetto a bordo 🙂

Biscotti di frolla friabili

biscotti di frolla friabili

Frolla per biscotti friabili – circa 25/30 biscotti

  • 125 g farina di grano tenero, tipo 0, debole
  • 70 g burro freddo
  • 50 g zucchero a velo, bianco o di canna
  • 20 g uova
  • Un cucchiaio di estratto di vaniglia o altri aromi a piacere (es. scorza limone, spezie..)

Procedimento

  • Prepara la frolla con metodo sablè: lavora burro e farina per pochi minuti, per ottenere una sorta di sabbia umida ma ben sgranata.
  • Unisci uovo, zucchero e aromi. Lavora brevemente per ottenere un composto uniforme.
  • Copri con pellicola o inserisci in un sacchetto, appiattisci e metti a riposare in frigo per minimo due ore, meglio 10-12.
  • Dopo il riposo stendi allo spessore di circa 3-4 mm e taglia i biscotti con un coppapasta a scelta (formina o cerchio regolare..).
  • Disponili su una teglia da forno, leggermente distanziati tra loro.
  • Cuoci a 175° statico per circa 15-20 minuti.
  • Puoi finirli subito o conservare i tuoi biscotti di frolla friabili in dispensa, fino a un mesetto circa.

Se vuoi saperne di tecnica della frolla dai un’occhiata al mio articolo sui metodi per preparare la frolla, al suo interno trovi consigli anche sugli ingredienti!

Per chi vuole “fare sul serio”, trasformare crostate e biscotti da semplici a PERFETTE, impeccabili in gusto e consistenza, è ora disponibile FROLLA PERFETTA!

Trovi altre ricette per le tue frolle sul mio sito e anche sul mio canale Youtube 🙂

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Carlotta Lolli

Mi chiamo Carlotta e sono una Chef Digitale: di fatto lavoro come cuoca a domicilio  ma sforno anche contenuti digitali per i miei canali e aziende del settore food.

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